Дієта при запорах у дорослих

624c42e24bb6c78b9032ee0070dc547a Дієта при запорах у дорослих

У наш час часто можна зустріти людей, які страждають порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, а саме запором. Причини запору різні. Це може відбуватися як на рівні функціональних порушень, так і при ураженні структурного характеру, особливо після оперативних втручань на тонкій або товстій кишці.

Якщо причиною запору є функціональні порушення, то їх можна відновити за допомогою дієтологічних рекомендацій та індивідуально підібраних продуктів харчування. Однак якщо запор відбувається в результаті структурних змін, тут без повторних оперативних втручань не обійтися. Проблеми з запором слід вирішувати відразу і не затягувати з такою проблемою.

Якщо її не подолати, довгостроково триваюча запор може призвести до порушення всмоктування багатьох поживних речовин в організмі, а саме вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності кожної нашої клітини.

Відбуваються різні патологічні стани, які поступово починають отруювати організм, оскільки при тривалій затримці хімусу (калові маси) в просвіті кишки відбувається зворотне всмоктування продуктів розпаду (життєдіяльності) клітин і токсичних речовин, що надійшли в організм і які виводяться з нього після попадання в печінку. Таким чином, відбувається повторне отруєння організму токсичними продуктами і при цьому навантаження на детоксикаційну функцію печінки зростає вдвічі. В результаті виникають різні захворювання всіх органів і систем. Тому в першу чергу необхідно ліквідувати причину цих явищ, а саме – запор.

Наприклад, продукти, які допомагають розм’якшити хімус, можуть бути використані в денному раціоні.

  • рослинна олія,
  • зелена стручкова квасоля, шпинат,
  • кабачки, патисони, гарбуз,
  • авокадо, манго, папайя,
  • молоко, свіжий кефір,
  • фруктова вода, соки, холодні напої та страви,
  • чорнослив,
  • обсяг випивається води – 1,5 л в день.

В якості профілактики метеоризму рекомендується страви додавати кріп. Багато людей при даній патології починають використовувати медикаментозне лікування (наприклад, Гутталакс або його аналоги). Однак при застосуванні препаратів розвивається медикаментозна залежність, яка в подальшому призводить до більш глибоких порушень перистальтики кишечника. Тому рекомендується поступово відміняти дані медикаменти і замінювати їх продуктами харчування, що сприяють розм’якшенню хімусу, а в подальшому переходити на постійне раціональне харчування з урахуванням даної патології.

ЗМІСТ

  • 1 Яка функція певних продуктів харчування при запорах?
  • 2 Технологія приготування страв
  • 3 Продукти, які можна вживати при даній патології
    • 3.1 Продукти, які не рекомендується вживати

Яка функція певних продуктів харчування при запорах?

Наприклад, рослинна олія підсилює жовчовиділення з жовчного міхура. Під час основних прийомів їжі (сніданок, обід, вечеря) виробляється більше ферментів для перетравлення харчової грудки і тим самим збільшується навантаження на сам орган, який виділяє ці ферменти (підшлункова залоза і шлунок). Коли харчової грудку добре переварений, то ніякого запору не буде. Це стосується більшою мірою м’ясних продуктів (яловичина, телятина, нежирна свинина, кролик, курка, індичка, перепел), т. к. вони найдовше піддаються переварюванню в шлунку. Найвища ступінь перетравлення м’ясних продуктів відбувається у кислому середовищі шлункового соку. До того ж білок тваринного походження найкраще засвоюється і розщеплюється в нічний час доби. А для того, щоб білки повністю переварилися в шлунку, необхідно такі продукти харчування поєднувати з тими, які окислюють шлунковий сік (риба, м’ясо, яйця, крупи, макаронні вироби, хліб). Або робити невеликий інтервал (1-1,5 години) між вживанням їх і продуктів харчування, які ощелачивают шлунковий сік (овочі, фрукти, ягоди, молоко і молочні продукти).

Що ж стосується овочів, а саме стручкової квасолі, або спаржі, молодого горошку, то їх рекомендовано вживати після термічної обробки. Ці овочі завдяки вмісту в них тонким волокон клітковини пом’якшують хімус. Такі ж властивості мають і кабачки, патисони, гарбуз, манго. Авокадо містить близько 30 % рослинного жиру і, таким чином, сприяє розм’якшенню хімусу. Що ж стосується папайї, то в цьому екзотичному плоді міститься певний фермент – папаїн, який розчиняє білки і є аналогом шлункового соку, тому він сприяє переварюванню їжі.

Молоко свіже (!) кефір містять у своєму складі певні ферменти, які сприяють просуванню і розрідженню хімусу в кишечнику. Щодо фруктової води, фруктів і в окремому випадку чорносливу, то їх властивість пом’якшувати хімус пов’язано з вмістом великої кількості пектину.

При запорах рідина в хімусі становить близько 50-60 %, при нормальному вмісті рідини в ньому – 70-80 %. Тому необхідно підвищувати і кількість вживаної води в день: 30 мл рідини на 1 кг маси тіла на добу. Враховуйте, що це вся рідина, яка споживається людиною на протязі дня, тобто перші страви, компоти, чаї та інші напої, що входять в харчовий раціон. Що стосується прохолодних напоїв і страв, то в такому вигляді їх рекомендується використовувати, тому що температура напоїв звужує міжклітинний простір епітелію кишечника і тим самим сприяє більшій затримці рідини в просвіті кишечника, завдяки чому відбувається розрідження хімусу.

Технологія приготування страв

Враховуючи дану патологію, в раціональному харчуванні не слід налягати тільки на рідку їжу або протерту, т. к. в такому вигляді їжа може як раз простимулювати розвиток запору. У харчовому раціоні слід використовувати і більш щільну їжу, це відноситься навіть до стійких закрепів: така їжа посилює просування хімусу з просвіту кишечника. Їжу рекомендується тушкувати, варити, готувати на пару і запікати. Такий вид обробки найбільш сприятливо діє на травлення. При цьому немає сильного навантаження на ферментативну активність підшлункової залози і шлунка.

До того ж очистку продуктів слід проводити до термічної обробки. Наприклад, з курки слід знімати шкіру. Перед приготуванням м’ясного фаршу м’ясо очистити від фасцій і сухожиль і прокрутити через м’ясорубку 2 рази. При такій обробці м’ясних страв час перебування їх у шлунку коротшає і в процесі перетравлення харчової грудки зменшуються витрати на ферментативну активність підшлункової залози і шлунка. Такою обробкою їжі ми жаліємо ці органи і продовжуємо їх життєдіяльність і працездатність.

Наступним етапом є термічна обробка овочів. При ній розм’якшуються грубі і тонкі харчові волокна, які стимулюють просування хімусу по кишці. Зловживати кашами теж не слід, оскільки в крупах міститься багато фитиновой кислоти, яка перешкоджає всмоктуванню кальцію, заліза і вітаміну D в організмі. Механізм обумовлений вмістом у складі фитиновой кислоти, фосфору, який зв’язує солі кальцію, таким чином порушуючи всмоктування його в організмі. Каші можна вживати не більше 1-2 разів на день і невеликими порціями. До того ж у деяких кашах (манна крупа) містяться глиодин і глютен – речовини, які сприяють омертвіння і згладжуванню ворсинок кишкового епітелію. Це призводить до порушення всмоктування через кишкові ворсинки всіх поживних речовин. Хліб бажано використовувати вчорашньої випічки без скоринки і сірих сортів, оскільки вони містять грубу клітковину, яка сприяє формування химуса і його просування по кишечнику

Продукти, які можна вживати при даній патології

1. Овочі:

  • капуста цвітна, брокколі, брюссельська, пекінська, білокачанна, синя);
  • буряк (у поєднанні зі сметаною або йогуртом, приготованим в домашніх умовах);
  • морква, гарбузи, патисони, кабачки, баклажани, перець болгарський солодкий;
  • томати (без шкірки, в якій міститься лектин), огірки (без шкірки – кукурбитацин) для запобігання попадання гепатотоксичних речовин;
  • цибуля порей (біла частина рослини), цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, корінь селери, корінь петрушки, корінь хрону;
  • квасоля стручкова, спаржа, молодий зелений горошок;
  • гриби (тільки культурні – печериці, глива), картопля (не більше 200 г на день).

2. Фрукти і ягоди:

  • великі плоди (кавун, диня) – не більше 1/5 частини;
  • плоди середніх розмірів (яблуко, груша, персик, ківі, манго, апельсин, мандарин тощо) – не більше 1 шт. у день;
  • більш дрібні плоди (абрикоси, сливи та ін) – не більше 2 шт. у день;
  • малі плоди (вишня, черешня, алича, кизил, шовковиця чорна смородина тощо) – не більше 1 жмені в день (5-7 шт.).

3. Крупи і хліб:

  • вівсяна каша, гречана, кукурудзяна, рисова (у поєднанні з фруктами або овочами), ячна, пшоняна;
  • хліб сірих сортів або хлібці без скоринки, вчорашньої випічки – не більше 200 г на день.

4. Горіхи:

  • волоський горіх, ліщина (лісовий горіх), кешью, мигдальний горіх, фісташки – не більше 5 шт. в день якого-небудь одного виду.

5. М’ясо, птиця і риба:

  • яловичина, телятина, нежирна свинина, баранина, кролик;
  • куряча грудинка, індичка, перепел;
  • сало – не більше 5-10 г в день;
  • нежирна морська риба (сьомга, лосось, форель, оселедець і ін).

6. Морепродукти:

  • морська капуста (в консервах – не більше 25 г в день).

7. Молоко і молочні продукти:

  • молоко 1,5 % жирності (в якості добавок до напоїв);
  • кефір 2,6 % (свіжий – не більше 150 мл на день, а краще на ніч перед сном, щоб відрегулювати роботу кишечника);
  • твердий сир 45 % жирності і менше – не більше 30 г в день;
  • сир 5 % – не більше 125 г в день;
  • сметана 10 % (тільки як добавка в страви);
  • вершкове масло 82,5 % жирності – не більше 10 г в день.

8. Солодощі і сухофрукти:

  • мед (у рідкому стані, якісний і перевірений) – не більше 5 г в день (1 ч. л.);
  • сухофрукти, курага, чорнослив, інжир – не більше 2 шт. у день.
  • цукор – не більше 50-70 г в день;
  • шоколад чорний (поєднання з продуктами, що містять кальцій – молоко, твердий сир тощо) – не більше 40 г в день.

9. Напої:

  • чай, кава (тільки в ранковий час),
  • цикорій, какао (всі ці напої слід поєднувати з продуктами, що містять кальцій – молоко, твердий сир, сир),
  • фреші, розбавлені мінеральною негазованою водою, компоти, морси, киселі, муси.

Продукти, які не рекомендується вживати

  • Копчені ковбаси, сири, плавлені сири, ковбаси промислового виробництва.
  • Йогурти промислового виробництва, молоко і молочні продукти сумнівного походження, кефір тривалого строку зберігання.
  • Солодощі промислового виробництва (цукерки, тістечка, вафлі, здоба, булки, випічка, торти та ін).
  • Напої газовані солодкі (фанта, кока-кола, спрайт і т. д.).
  • Горіхи: арахіс (містить велику кількість токсичних речовин і цвілевих грибів).
  • Рослинні олії: пальмова, соєва (соєвий лецитин), лляну, ріпакову та ін.
  • Чіпси, крекери, смажені сухарики, поп-корн та ін.
  • На підставі всіх перерахованих причин даного захворювання можна сказати, що з запором можна впоратися і без зайвих витрат, наприклад, на медикаментозне лікування. Якщо дотримуватися правильного і раціонального харчування, то виникнення таких проблем можна уникнути або хоча б попередити їх розвиток. Немає нічого складного в раціональному харчуванні, здатного допомогти організму впоратися з хворобою. Головне в боротьбі з запором – перемогти власну лінь. Успіх залежить тільки від самої людини, і найкращим помічником у цьому питанні є тільки сам пацієнт.

    НТВ, передача «Без рецепта» на тему «Як позбутися від запору. Дієта і народні методи»:

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад