Дієта при зниженій кислотності шлунка

0c7b9ad3dd01e335b0273810355e519d Дієта при зниженій кислотності шлунка

Більшість дієтичних рекомендацій, які отримують пацієнти із захворюваннями шлунка, стосуються тих випадків, при яких одним з головних механізмів формування недуги є підвищена вироблення соляної кислоти шлунковими клітинами. Проте вони абсолютно марні і навіть згубними для хворих зі зниженою кислотопродукцией шлунка. Їм необхідна особлива дієта.

Пригнічення синтезу соляної кислоти відбувається через атрофії або загибелі спеціальних шлункових клітин, званих обкладочными. Такий стан спостерігається не так вже й часто, воно може виникати в результаті серйозних імунних або вікових порушень тривалого впливу мікроорганізмів Helicobacter pylori або після видалення тіла шлунка. До того ж, воно не завжди відчувається хворим. Тому, щоб не нашкодити, перед зміною раціону варто оцінити поточний стан секреторної здатності шлунка, інакше дієтична «сокогонная» стимуляція обернеться обважненням і прогресуванням інших варіантів гастриту, функціональної диспепсії, виразковій хворобі та деяких інших кислотозалежних хвороб.
Після уточнення стану кислотопродукції шлунка лікарі можуть призначити відповідний варіант лікувального харчування. При зниженій кислотності воно ще залежить від фази захворювання. Якщо хвороба знаходиться в загостренні, то спочатку показаний варіант дієти з щадіння (хімічних, механічних). У разі підтвердженої ремісії можна відразу рекомендувати стимулюючу дієту.

Щадна дієта

Активний запальний процес у шлунку будь-якого походження служить підставою для щадної дієти. Адже її першочерговим завданням є створення умов, що сприяють зменшенню запальних змін у слизовій. Для її вирішення необхідно запобігти термічні, механічні та хімічні подразнення,тому їжу можна вживати лише в теплому вигляді. Щоб забезпечити надійний захист:

  • їжу добре проварюють і подрібнюють;
  • забороняють підсмажування або запікання, супроводжується утворенням хрусткою твердої скоринки;
  • рекомендуються желе, киселі, напіврідкі каші, пюре, страви з фаршу, яйця всмятку;
  • підлягають виключенню продукти з грубою клітковиною, травмувати вразливу слизову:
  • виноград;
  • агрус;
  • редька;
  • бруква;
  • ріпа;
  • фініки;
  • редис і ін
    • виключаються продукти з вираженою сполучною тканиною:
  • жилаве м’ясо;
  • сало;
  • шкіра птахів;
  • хрящі;
  • шкірка риб та ін.
  • При вираженому запаленні слід уникати потенційних хімічних стимуляторів шлункового залозистого апарату (продуктів з ефірними маслами, екстрактивними речовинами і ін). Ними є:

    • наваристі рибні або м’ясні бульйони;
    • копченості;
    • прянощі;
    • маринади;
    • часник;
    • цибулю і ін.

    Якщо ж запалення помірне, то дієтологи дозволяють залишити в харчуванні продукти з м’яким стимулюючим впливом на шлункову кислотопродукцию (овочеві супи, знежирені бульйони з птиці, м’яса або риби, какао, чай, соки, неміцний кава). Всім пацієнтам доцільно відмовитися від солінь, т. к. кухонна сіль підтримує запальний процес, і алкоголю. Тривалість такого лікувального харчування, як правило, становить від 5 до 7 діб.

    Стимулююча дієта

    Після ліквідації активного запалення в шлунку слід поступово вводити ті продукти, які забезпечать повільно наростаючу стимуляцію залозистого апарату (в т. ч. і обкладальних клітин). Ця дієта вже не є щадною, їжу механічно не подрібнюють. Дробовий режим харчування (5 разів на добу) сприяє рівномірному навантаженню на ослаблені шлункові залози.
    Хворим дозволяють їсти продукти з «сокогінну» дією. Але бажано починати з невеликої кількості якогось одного харчового стимулятора, ретельно відстежуючи всі негативні зрушення в самопочутті. Якщо він добре переноситься, то меню розширюють ще на один продукт. Нормалізації зниженою кислотоутворюючою здатності шлунка сприяють:

    • петрушка;
    • капуста;
    • айва;
    • ріпчаста цибуля;
    • кріп;
    • часник;
    • редька;
    • хрін;
    • суниця;
    • брусниця;
    • малина;
    • журавлина;
    • вишня;
    • гранати;
    • горобина;
    • смородина;
    • полуниця;
    • шипшина;
    • цитрусові;
    • березовий сік.

    Перераховані овочі, ягоди, фрукти вживають у натуральному вигляді, готують з них соки, компоти, салати, морси, муси, запіканки, суфле, желе. При цьому потрібно розуміти, що стимулюючий вплив овочів дещо слабшає після їх відварювання.
    Погано переноситься більшістю пацієнтів незбиране молоко варто замінити на кисломолочні продукти (сир, кефір, густі та питні йогурти, кефір, сметану та ін). Під забороною залишаються жирні види риби, м’яса, дичини, вершки, рослинна їжа з грубою клітковиною, смажені страви, сало, копченості, консерви.
    Іноді природне харчування доповнюють харчовими добавками (наприклад, мононатрием-глутаматом) з глутамінової кислотою. Це речовина не псує смак їжі і нешкідливо. Воно трансформується в глутатитон, який потенціює секреторну активність обкладальних клітин. Курс їх прийому зазвичай обмежується 25 днями.
    Тривалість стимулюючої дієти залежить від індивідуальної клінічної ситуації. У деяких пацієнтів вона стає довічної.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад