Гиполипидемическая дієта: правила харчування і рецепти

Гиполипидемическая дієта — це система харчування, яка полягає в тому, щоб уникати продуктів з високим вмістом жирів і швидких вуглеводів, а також обмежувати сіль. Така дієта підійде людям з порушенням кровообігу, захворюваннями печінки, нирок, серцево-судинної системи. Рекомендується при підвищеному рівні холестерину. Дотримуватися дієти нескладно, важливо дотримуватися правил харчування і підібрати правильні рецепти дієтичних страв.

Зміст

  • Стандартна Гиполипидемическая дієта: що це таке і коли вона призначається
  • У чому користь
  • Основні правила харчування на дієті: поради та заборони
  • Особливості харчування для жінок і чоловіків
  • Які продукти можна вживати при гиполипидемической дієті
  • Як скласти приблизне меню: на кожен день, тиждень
  • Рецепти страв на тиждень дієти
  • Омлет з овочами і грибами
  • Сочевичний суп
  • Салат з редискою і селері
  • Стандартна Гиполипидемическая дієта: що це таке і коли вона призначається

    Ці правила харчування розроблені для людей, які страждають гіперліпопротеїнемією. Це не захворювання, а комплекс симптомів, які пов’язані з підвищенням рівня ліпідів у крові (це органічні речовини, що завжди, навіть за умови повного здоров’я, присутні в організмі). Ліпіди складаються з тригліцеридів, жирних кислот, фосфоліпідів і вільного холестерину.

    Якщо ж є патології, може змінюватися зміст тих або інших компонентів, наприклад, при цукровому діабеті збільшується рівень тригліцеридів, а ось холестерин збільшується не так сильно. При ожирінні зазвичай підвищується все — тригліцериди, вільний холестерин, ліпопротеїни низької щільності ЛПНЩ. При гіпотиреозі ж знижується ЛПВЩ (ЛП високої щільності).

    Найчастіше зустрічається таке явище як гіперхолестеринемія. Її поширеність у дорослих становить близько 40-60%. В подальшому це може призвести до серцево-судинних захворювань.

    У чому користь

    Причиною гіперхолестеринемії найчастіше є неправильне харчування, а часто ще і емоційні перевантаження, малорухливий спосіб життя. Не всі проблеми можна вирішити, змінивши систему і раціон харчування, але гиполипидемическая дієта допоможе:

    • Знизити рівень холестерину,
    • поліпшити самопочуття в цілому,
    • знизити вірогідність розвитку серцево-судинних захворювань, в тому числі за рахунок
    • скорочення в раціоні продуктів, що містять жири.

    Спрямована на нормалізацію ліпідного обміну, в тому числі за рахунок кількості вживаних продуктів та графіка прийому їжі.

    Основні правила харчування на дієті: поради та заборони

    1bebfe17369a085ce72e9ff401aafe4f Гиполипидемическая дієта: правила харчування і рецепти

    Сенс цієї системи лікувального харчування полягає зовсім не в тому, щоб повністю прибрати з раціону насичені жири (а шкідливі саме вони). Харчування повинно забезпечити організм всіма необхідними речовинами.

    Стандартна гиполипидемическая дієта повинна відповідати наступним правилам правильного харчування:

  • Передбачено роздільне харчування, що передбачає 3 основні прийоми їжі і 2 перекуси.
  • Знижується до мінімуму кількість тваринних жирів. Крім того, що спочатку потрібно купувати м’ясо нежирних сортів, з нього додатково потрібно зрізати видимий жир.
  • Важливі методи кулінарної обробки. Не дозволяється смаження у великій кількості олії, в клярі, у фритюрі. Продукти варити, готувати на пару, в мультиварці або запікати в духовці.
  • Обов’язково для дієтичного раціону підвищити норми білка рослинного походження і обмежити вміст простих вуглеводів (солодощів, цукру).
  • Близько 50% калорійності раціону має припадати на складні вуглеводи (це злаки, горіхи, фрукти, але не солодощі). У денний раціон по можливості потрібно включити кілька порцій (точніше — до 500 м) овочів і фруктів у сирому вигляді, порцію вівсяної, гречаної або рисової каші (200 г) та до 300 р. цільнозернового хліба. Це дасть організму клітковину, без якої неможлива нормальна робота кишечника.
  • В день потрібно випивати до 2 л чистої води без газу.
  • Повністю відмовлятися від жирів не можна.

    Обов’язково включити в раціон рослинні олії. Крім того, що яйця є джерелом білка, тут є певні обмеження — в тиждень можна з’їдати всього 3 жовтки щоб уникнути підвищення холестерину.

    Особливості харчування для жінок і чоловіків

    077ba3756a46438715549349303fd55e Гиполипидемическая дієта: правила харчування і рецепти

    Харчовий раціон повинен відповідати фізіологічним нормам, вони відрізняються для чоловіка і жінки. При цьому є норми, прийняті для підтримки ваги, коли дієта призначається тільки для зниження рівня холестерину і ліпідів в організмі. Але якщо людина хоче ще й схуднути, доведеться додатково зменшити жири і вуглеводи, але збільшити білки.

    Розібратися з нормами вживання протеїну допоможе наступна таблиця.

    ЧОЛОВІКИПри вазі 60 кгПри вазі 70 кгПри вазі 80 кг
    Для схуднення170175185
    Для підтримки ваги155165175

     

    ЖІНКИ
    Для схуднення150165175
    Для підтримки ваги125135145

     

    Для жінок норми протеїну нижче. До того ж представниці прекрасної статі рідше прагнуть набрати м’язову масу для якої потрібно більше білка (якщо не займаються спортом професійно).

    При дотриманні гиполипидемической дієти важливо проконсультуватися з лікарем — при деяких захворюваннях (наприклад, при цукровому діабеті) підвищення білка в раціоні рекомендується, але незначне. А ось при захворюваннях нирок його, можливо, доведеться знижувати.

    Які продукти можна вживати при гиполипидемической дієті

    29f8c7795a20b9d6619bece2ecaa4cd8 Гиполипидемическая дієта: правила харчування і рецепти

    ТАБЛИЦЯ ДОЗВОЛЕНИХ ПРОДУКТІВ
    • Маложирні сорти м’яса, риба.
    • Яйця.
    • Бобові, оскільки вони джерело не тільки рослинного білка, але і клітковини.
    • Насіння льону, кунжут. В якості добавки рекомендується включити в щоденний раціон, оскільки вони містять клітковину і фітостерини, що знижують рівень ліпідів. Насіння можна додавати в салати, перемелюючи в кавомолці для кращої усвояимости.
    • З морепродуктів — мідії, кальмари, морські водорості (ламінарія).
    • Крупи (гречка, вівсянка, пшоно, перловка, рис), хліб — тільки житній або цільнозерновий борошна з висівками.
    • Свіжі, заморожені овочі практично без обмежень, листова зелень.
    • Будь-які фрукти, насіння, горішки.
    • Нежирна кисломолочна продукція (натуральний маложирний йогурт без додавання цукру, сметана, кефір).
    • Рослинні масла — корисніше всього оливкова, але можна вживати і соняшникова, кукурудзяна, рапсове, льняне.
    • З напоїв можна будь-які свіжовіджаті соки, ягідні морси (наприклад, брусничний або журавлинний), зелений чай, імбирно-лимонний напій, трав’яні настої.
    ТАБЛИЦЯ ЗАБОРОНЕНИХ ПРОДУКТІВ
    • Креветки, раки, ікра, рибні консерви, копчена риба.
    • Жирні молочні продукти (сир, сметана, вершки).
    • Жирні сорти м’яса: баранина, свинина, шкіра курки, м’ясо гусака, качки.
    • Хлібобулочні вироби з білого пшеничного борошна, манна крупа, білий рис в цілому не заборонений, але вживати його можна лише в дуже обмеженій кількості або замінити на дикий рис, макарони, солодощі, кремові тістечка, торти.
    • Шоколад, морозиво, джеми, варення. Мед дозволений, але не більше 1 ч. ложки раз в 2 дні.
    • Вершкове масло, кулінарний жир, маргарин, сало.
    • Алкоголь, солодка газована вода теж перебувають під забороною.

    Як скласти приблизне меню: на кожен день, тиждень

    Для того щоб самостійно розписати меню на 7 днів, дотримуйтесь викладених вище правил. А сам раціон при цьому буде виглядати приблизно так:

    ПОНЕДІЛОКСніданок — вівсяна каша, зварена на воді. Можна додати до неї курагу (4-5 штучок, не більше), чашка зеленого чаю з імбиром.

    Другий сніданок — порція нежирного сиру (150 р.) без сметани, можна додати свіжих ягід.

    Обід — суп з капустою і овочами, парові котлети з курки.

    Полудень — половинка грейпфрута, склянка компоту.

    Вечеря — риба, запечена на грилі, салат із вареного буряка з зеленим цибулею, можна додати кунжутне або лляне насіння.

    ВІВТОРОКСніданок — порція нежирного сиру з невеликою кількістю горіхів, склянка натурального йогурту без цукру.

    Другий сніданок — апельсин.

    Обід — куряча грудка запечена із грибами, салат зі свіжої моркви, заправлений рослинним маслом і лимонним соком.

    Перекус — склянка компоту, галетне печиво (3-4 штуки).

    Вечеря — судак відварений під томатним соусом із зеленню, овочевий салат.

    СЕРЕДАНа сніданок — омлет з помідорами і грибами, тост з шматочком сиру, імбирний чай.

    Другий сніданок — склянка натурального йогурту. Можна зробити з нього смузі зі свіжими ягодами.

    Обід — сочевичний суп, печена болгарський перець, сік.

    Полудень — овочевий салат.

    Вечеря — рис з курячими котлетами, помідор і огірок. На ніч можна випити склянку кефіру.

    ЧЕТВЕРНа сніданок — сирна запіканка з яблуками і родзинками (зовсім трохи), приготовлена без борошна.

    Другий сніданок — 2 мандарина.

    Обід — філе індички, запечене з овочами, зелений чай.

    Полудень — печене яблуко з горіхами або фаршироване сиром, кориця, 1 ч. ложкою меду.

    Вечеря — лосось на шпажках, овочевий салат з насінням кунжуту.

    На десерт — половинка грейпфрута (другу можна додати в салат).

    П’ЯТНИЦЯНа сніданок — дієтичне сирники, приготовані з курагою, але без борошна, в духовці. Ланч — один апельсин.

    Обід — гарбузовий суп, шматочок відвареної яловичини, салат з листової зелені і огірка.

    Полудень — сир (150 р.), чашка відвару шипшини.

    Вечеря — плов з овочами без м’яса, стакан соку.

    СУБОТАНа сніданок — сир (150 р.), житній тост, чашка несолодкого чаю.

    Другий сніданок — салат з тофу (це соєвий сир, джерело білка), авокадо.

    Обід — томатний суп, філе індички, запечене в духовці, свіжовичавлений яблучний сік.

    Полудень — грецький салат з м’яким сиром і оливками.

    Вечеря — салат з вареними креветками, груша.

    НЕДІЛЯСніданок — омлет з помідорами, приготований в духовці, імбирний чай з лимоном.

    Другий сніданок — фруктовий або овочевий салат з натуральним йогуртом.

    Обід — пісний борщ, в який можна додати звичайну або стручкову квасолю, свіжовіджатий сік, можна будь-який овочевий або фруктовий.

    Полуденок — будь-який фрукт на вибір.

    Вечеря — судак, запечений в духовці з томатами, посипаний горіхами.

    На десерт апельсин.

     

    Таке меню підходить також для схуднення і зниження рівня ліпідів, оскільки в нього входять тільки низькокалорійні страви і практично відсутні прості вуглеводи, адже будь-які солодощі знаходяться під забороною, хіба що час від часу можна дозволити собі мед або фрукти.

    В цілому це відповідає лікувальній столу №10, який показаний при ожирінні. Вага контролюється щотижня.

    Відсутність простих вуглеводів спочатку переноситься досить важко. Але в цілому харчування можна зробити різноманітним. Психологічно таку дієту можна переносити досить легко, а з фізіологічної точки зору вона прекрасно збалансована.

    Рецепти страв на тиждень дієти

    Навчитися готувати за правилами гиполипидемической дієти буде легко, якщо тримати перед очима список заборонених продуктів і бути в курсі правил правильного харчування. Готуйте м’ясо з овочами, запікайте в духовці, готуйте на пару, щоб знизити рівень холестерину.

    Омлет з овочами і грибами

    На 2 порції взяти:

    • 4 яйця,
    • 2 ст. ложки нежирної сметани,
    • 100 р. печериць,
    • 2 помідора,
    • зелений лук,
    • шпинат.

    Яйця збити з сіллю, додати сметану, ще раз збити. Шпинат і більшу частину грибів дрібно нарізати і змішати з яйцями. Масу вилити у форму для запікання, готувати в духовці поки омлет не схопиться. Зверху додати гриби, нарізані пластинками і запекти ще 10 хвилин. Перед подачею посипати зеленою цибулею.

    Сочевичний суп

    Для приготування:

    • червона сочевиця (250 р.),
    • 2 томата,
    • пару зубчиків часнику,
    • 1 цибулина,
    • 1 морквина,
    • 2 ст. ложки рослинної олії,
    • зелень і спеції за смаком.

    Сочевицю залити водою в пропорції 1:2, поставити на вогонь і варити до готовності. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, подрібнити м’якоть. Моркву потерти на крупній тертці, цибулю і часник злегка обсмажити на сковороді з краплею олії. Коли сочевиця буде готова, до неї додати томати, морква, цибуля, часник, спеції і варити протягом 10 хвилин до готовності,

    Салат з редискою і селері

    Знадобляться:

    • 150 р. редиски,
    • одна біла цибулина,
    • 100 г моркви, натертої на крупній тертці.

    Черешки селери — 4 штуки нарізати тонкими пластинками, так само, як і редис. Цибулю дрібно нашаткувати. У салатниці змішати всі овочі, заправити 2 ст. ложками натурального йогурту, при бажанні посипати кунжутом.

    Гиполипидемическая дієта — це не просто якийсь короткий проміжок часу, коли треба харчуватися правильно. Це ціла система, якої дотримуються все життя, іноді з незначними відступами.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь