Якість продуктів — які продукти харчування безпечно вживати

У харчуванні дуже важливо якість продуктів. У першу чергу потрібно його органолептичні показники: колір, запах, консистенція, смак (по можливості). Переконатися в свіжості продукту.

Зміст

  • Якість і свіжість продуктів харчування
  • Якість «від фермера»
  • Безпека продуктів харчування
  • Про м’ясо
  • Якість і свіжість продуктів харчування

    Свіжість продукту – дуже важливий показник. Зараз недоброякісні виробники або продавці, які не дотримуються регламентовані умови і терміни зберігання, вдаються до різних способів продовження терміну придатності продукту. Дані методи можуть представляти загрозу для життя і здоров’я людини.

    Наприклад, курячу тушку з вичерпаним терміном придатності піддають вымачиванию в марганцевих ваннах для додання кольору для приховування неприємної, гнильного запаху продукту з зміненим терміном придатності товару на упаковці.

    Цей факт можна виявити шляхом візуального огляду як самої курячої тушки, так і упаковки, де зберігатися продукт: упаковка може бути пофарбована, колір хрящових утворів має нетиповий відтінок.

    Якість «від фермера»

    Останнім часом стало популярним вживати в їжу продукти «від фермера», купуючи молоко, яйця, м’ясо і т. д. Але мало хто замислюється про те, що купуючи молоко з-під корови», є величезний ризик заразитися такою хворобою як сальмонельоз.

    Справа в тому, що у фермерів відсутні лабораторії, в яких є можливість брати пробу на бактеріальну обсемененность молока. А ось на молокозаводах величезну увагу приділяють чистоті використовуваного обладнання (доїльних машин, молочних тар, ємностей для збору молока).

    Безпека продуктів харчування

    Але найважливіше не це. Головною роллю в безпеці є їх випуск згідно з нормативною документацією, ГОСТ ГОСТ Р. Фермери навряд чи будуть приділяти належну увагу цьому питанню. Ми привели в приклад тільки молочну галузь, але прикладів може бути безліч. Тому продукти «від фермера», це не завжди добре.

    Важливу роль у безпеці продуктів харчування відіграє тара і упаковка. Тара і упаковка має великий вплив на якість та зберігання готової продукції. Методи пакування і зберігання продукту постійно змінюються і модернізуються.

    Наприклад, якщо вже ми торкнулися молочну продукцію, то для неї найбільше поширення отримала упаковка під назвою Tetra Pack. Цей вид упаковки підходить не тільки для молочної продукції, але і для зберігання плодово-ягідних соків, дитячого харчування та ін.

    Збереження в упаковці типу ” Tetra Pack, Tetra Break, Prisma Pack за рахунок використання багатошарової структури дозволяє збільшити терміни зберігання дуже істотно, мінімум удвічі. Тому при виборі слід звертати на це увагу. Цей вид упаковки є найбільш безпечним для рідких продуктів.

    Також велику роль у виготовленні молочних продуктів, консервів, готових страв в упаковці грає пастеризація (термічна обробка продукту, його нагрівання до певних температур, встановлених ГОСТ) для придушення патогенної мікрофлори. Але потрібно розуміти, що разом з шкідливими бактеріями продукт також втрачає ряд корисних властивостей.

    f448acf0232c130181dcf11907a3d0e6 Якість продуктів — які продукти харчування безпечно вживати

    Про м’ясо

    У м’ясній промисловості для продовження терміну придатності м’яса найбільше поширення отримала вакуумна упаковка. М’ясо, упаковану під вакуумом, зберігається довше за рахунок відсутності контакту з киснем. Упаковка такого типу максимально відтягує процес окислення жирів.

    Оскільки ми вживаємо їжу кілька разів на добу, безпеку і якість продуктів харчування відіграє найважливішу роль в підтримці життя і здоров’я людини. Необхідно ретельно підходити до вибору продукту, уважно вивчати маркування, терміни придатності.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь