Глікемічний індекс полуниці (свіжої та замороженої), думка фахівців

c4844fcf11ca89895b4f09330c8300ef Глікемічний індекс полуниці (свіжої та замороженої), думка фахівцівДеякі люди ніколи не чули словосполучення глікемічний індекс (ГІ), але коли доводиться зіткнутися з деякими хворобами, то це стає досить важливим пунктом у схемі підбору їжі.

Кожна здорова людина може дозволити собі різноманітну їжу в будь-яких кількостях і практично ніколи не задумується про шкоду якого-небудь продукту. Але існують люди, які мають такі хвороби, як цукровий діабет, ішемічна хвороба серця, ожиріння. Тому глікемічний індекс дуже важливий для перерахованих груп людей, це допомагає їм без шкоди для здоров’я підбирати правильне харчування і, відповідно, справлятися з хворобами, відчувати себе найкращим чином.

Глікемічний індекс – це показник дії углеводосодержащих продуктів на рівень цукру в крові, який стимулює вироблення гормону інсуліну в підшлунковій залозі. Також він диференціює продукти, які сприяють набору зайвої ваги, контролює якість вуглеводів та їх споживання.

З історії виникнення поняття «глікемічний індекс»…

У 70-ті роки минулого століття в Стенфордському університеті професор Л. Крапо почав свої дослідження по впливу углеводосодержащих продуктів на глікемію під час процесів метаболізму. Професор сумнівався в тому, що під час прийому відрізняються груп вуглеводів інсулінова реакція буде зовсім неоднозначна.

Поняття «глікемічний індекс» було введено в медицину лише у 1981 році, це зробив професор Дженкінс, який, вивчивши дослідження Л. Крапо, продовжив роботу і розрахував спосіб визначення даного показника. Таким чином, він розбив всі продукти харчування на три групи за змістом в собі ГІ:

  • Перша група – глікемічний індекс від 10 до 40.
  • Друга група – глікемічний індекс від 40 до 50.
  • Третя група – глікемічний індекс від 50 і вище.
  • Початковим показником для вимірювання рівня глікемічного індексу були прийняті показання глюкози рівні 100 одиницям, що означало швидке всмоктування і надходження в кров.

    Читайте також: Таблиця з глікемічним індексом фруктів

    Інсулін, який виробляється підшлунковою залозою, відповідальна за розщеплення і переробку вуглеводів, які надходять в організм. Також він причетний до енергетичних процесів, обміну речовин і збагачення клітин поживними речовинами. Отримана в результаті розпаду вуглеводів глюкоза витрачається на енергетичні потреби і на відновлення запасів глікогену в м’язах. Надлишок з організму не виводиться, а потрапляє в жирові відкладення в організмі. З іншого боку інсулін блокує перетворення жиру в глюкозу.

    Під час постійного прийому в їжу продуктів з вмістом глікемічного індексу понад 50 провокується постійний надлишок глюкози (цукру) в крові – абсолютно непотрібного запасу організму. Тому вся зайва глюкоза повільно поповнює підшкірно-жировий запас і змушує людину набирати зайву вагу. Перманентний надлишок глюкози в крові призводить до збою обмін речовин в організмі людини.

    Високий рівень цукру в крові людини практично завжди пов’язують з «цукровий діабет». Але тепер після довгих досліджень вчені з’ясували, що це також можуть бути гормонально залежні види раку. Під час вживання легкозасвоюваних вуглеводів і малого обсягу клітковини, організм дуже швидко перетворює все це в цукор і «виштовхує» в систему кровообігу.

    Інсулін бере глюкозу з кровообігу і передає її в клітини. Тому якщо ви регулярно вживаєте в їжу продукти з високим вмістом глікемічного індексу, значить, створюєте організму велике навантаження, внаслідок якої йому доводиться виробляти величезну кількість інсуліну, щоб позбавлятися від зайвого цукру.

    Які ягоди можна діабетикам

    У розпал літа завжди хочеться побалувати себе смачними фруктами і ягодами, але для діабетиків це не завжди можливо. Деякі фрукти або ягоди володіють досить високим глікемічним рівнем, що дуже шкідливо для здоров’я діабетиків. Тому далі ми розповімо, які найбільш корисні і нейтральні смаколики підходять для діабетиків.

    Ягоди завжди вважалися дуже корисними і цінними для людського організму, так як вони багаті вітамінами і мінералами, відмінно засвоюються організмом і дають велику кількість енергії.

    Ягоди корисні в свіжому, замороженому і сушеному видах. Віддавайте перевагу щодня з’їдати якомога більше ягід, фруктів і овочів і тоді помітите, як ваше здоров’я поліпшується, настрій теж.

    Використовувати їх можна практично у всіх улюблених стравах: з кашею на сніданок, з млинцями, в салати, коктейлі, з нежирним сиром, десерти і ще дуже багатьох видах страв.

    На основі викладеної вище інформації, можна зробити висновки про те, що фрукти і ягоди неймовірно корисні для організму. Ну а тепер варто дізнатися про те, чим корисна саме полуниця і який глікемічний рівень вона має.

    Глікемічний індекс полуниці

    Ендокринологи стверджують, що сувора дієта діабетиків 2-го типу може включати в себе ягідну складову. Відомо, що полуниця при діабеті не впливає на рівень цукру, що також не сприяє піднесенню рівня глюкози, а навіть навпаки – сприяє її регуляції в крові.

    Сама полуниця дуже смачна, при цьому її корисні властивості досить високі. Неймовірне вміст аскорбінової кислоти міститься в 100 грамах ягід (це може замінити добову дозу даного компонента для дорослої людини). Також в ній є велика кількість фолієвої кислоти, а вона допомагає зміцнити нерви, імунітет і судини. Достатньо в полуниці марганцю, вітаміну РР, каротину, вітаміну А, є група В, вітамін Е, Н, кальцій, натрій, магній, залізо, йод, мідь, фтор, молібден, органічні кислоти, біофлавоноїди, поліфеноли.

    Крім зазначених вище корисних елементів, в полуниці також є клітковина — це найголовніший елемент, який допомагає організму боротися з глюкозою в крові. Калорійність червоної ягоди всього 32 ккал на 100 грамів, а вміст у ній вуглеводів — 7 грамів, глікемічний індекс — 32, що дуже добре підходить для діабетиків на дієті.

    Також полуницю обов’язково варто вживати діабетикам, якщо у них вже встигли розвинутися такі хвороби: аритмія, гіпертонія або атеросклероз.

    Неймовірна користь полуниці полягає в тому, що вона дуже багата йодом. Саме цей компонент допомагає ендокринній системі. Щитовидна залоза набагато краще сприймає йод з полуниці, ніж з аптечних препаратів. Ягода підтримує роботу мозку, не дозволяючи йому передчасно старіти, а також запобігає ускладнення цукрового діабету з боку ЦНС.

    Діабетикам день можна вживати близько 60-70 грамів полуниці, але ця дозування передбачена при стабільній формі діабету, у важкій формі хвороби — краще зменшити дозу і проконсультуватися з лікарем.

    Реальний шкоду полуниця може принести лише в певних випадках:

    • переїдання;
    • алергічна реакція;
    • виразка шлунка.

    Читайте також: Список продуктів з низьким глікемічним індексом

    Полуницю можна використовувати в приготуванні різних страв, можна є в чистому вигляді. Але ця ягода швидко відходить, тому вірний шлях – це заморожування. Даний процес – справжня знахідка для «полуничних любителів», а також людей, які потребують в цій ягоді через здоров’я. Шокова заморозка допоможе зберегти максимальну кількість корисних елементів і збереже в сувору зиму неймовірний смак солодкої ягоди. Варто тільки розморозити її і ласощі, допомагає боротися з проблемами зі здоров’ям, готове до вживання.

    В несезон можна використовувати заморожену полуницю в приготуванні випічки, компотів і різних десертів.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад