Горіхове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

07538d2ed6738b3788cd6987c31180b5 Горіхове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

Досвідчені кулінари, знайомі з таємницями вишуканої кухні, знають, що смак багатьох повсякденних страв можна абсолютно змінити, додавши всього декілька крапельок дорогого горіхового масла. Його використовують при виготовленні фруктових і овочевих салатів, рибних страв, соусів, пасти, смачних десертів і випічки. Перетворюючи звичайну їжу в делікатес, горіхове масло ділиться з нами своїми чудовими властивостями, що сприяють поліпшенню нашого здоров’я.

Промислове виробництво горіхового масла є багатоетапним технологічним процесом. Для нього використовують ядра самих різних горіхів: мигдаль, мускатного горіха, фундука, пекана, волоського горіха, фісташок, арахіс. Від обраного сировини залежать смак, забарвлення, хімічний склад та багато цілющі якості горіхового масла.

9072ff22de6a97589d6c3e851c13b173 Горіхове масло: користь і шкода, поради по застосуваннюЗібрані для нього горіхи не відразу відправляються під прес. Для збільшення вмісту цінних елементів у маслі їх спочатку витримують протягом 3 місяців, а вже потім піддають холодному або комбінованого (поєднує як холодний віджим, так і термічне вплив) пресуванню. Одержаний продукт відрізняється бурштинової або трохи зеленуватим забарвленням, горіховим ароматом і ніжним смаком. Крім суто харчових цілей його активно застосовують у миловарінні, ароматерапії і виробництві якісних друкарських фарб.

Користь

Поради про необхідність вживання горіхового масла в терапевтичних цілях можна почути як від лікаря, так і від цього апологета народної медицини. Чудово засвоюваний продукт збагачує нас:

  • незамінними і незамінними жирними кислотами (міристинової, олеїнової, лаврової та ін), які необхідні для підтримки міцності клітинних стінок і внутрішньоклітинних структур, утворення безлічі гормонів і активних біологічних речовин, отримання енергії;
  • жиро – і водорозчинними вітамінами (Р, каротиноїди, група В, Е, F, А, До, З), потрібними для різних фізіологічних процесів, що відбуваються в нервовій, серцево-судинної, травної, репродуктивної системах, для органів зору, шкіри, волосся, згортання крові;
  • мінералами (кальцієм, селеном, цинком, йодом, залізом, міддю, кобальтом, магнієм, фосфором і ін), що поліпшують стан кісткових структур, щитовидної залози, м’язів, імунітету, слизових оболонок, нирок;
  • антиоксидантами – дивовижними речовинами з широким спектром активності (протизапальну дію, боротьба з раковими утвореннями, перешкода старіння), пов’язаної з нейтралізацією шкідливих вільних радикалів.

 

e845263944a948c75290133f4e8a8da4 Горіхове масло: користь і шкода, поради по застосуваннюЗ урахуванням такого дивовижного складу поживне горіхове масло можна включати в схему лікування різних недуг і хвороб. Воно допомагає при:

  • хронічної втоми;
  • запорах (активує ослаблену рухову функцію кишечника);
  • застій жовчі (при гипомоторных функціональних розладах желчевыводящего тракту);
  • ослабленою розумової діяльності;
  • проблеми з обміном холестерину, що тягне за собою атеросклероз, жирову дистрофію підшлункової залози і печінки, ожиріння, високий артеріальний тиск, деякі види цукрового діабету, порушення адекватної роботи щитовидної залози;
  • імунодефіциті (особливо в періоди епідемій ГРЗ);
  • вушних сірчаних пробках;
  • шкірних захворюваннях (різних дерматитах, екземі та ін), опіках, виразках, попрілостях;
  • косметологічних процедурах;
  • ламких нігтях і ослабленого волосся.

 

Народні цілителі нерідко додають горіхове масло в суміші з трав і насіння з глистогінним дією. Ще одним корисним якістю цього продукту можна вважати те, що воно допомагає перенести тяготи поста і скрашує життя прихильників вегетаріанства.

Шкоду

Однак поряд з великим переліком позитивних властивостей у горіхового масла є і свої негативні сторони. Воно відноситься до їжі з високою алергизуючої активністю, тому його дуже обережно треба вживати потенційним і реальним алергікам. Із-за сильного жовчогінного ефекту горіхове масло зовсім протипоказано людям, у яких є камені в жовчному міхурі або жовчних шляхах. Частина горіхових масел (наприклад, масло з волоських горіхів) не можна їсти при загостренні будь-якого з кислотозалежних захворювань (панкреатит, виразкова хвороба, гіперацидний гастрит, рефлюксна хвороба), так як вони посилюють шлункову кислотопродукцию. В арахісовій і мигдалевому маслі присутні аміни і саліцилати, що відносяться до речовин, здатним спровокувати спастичне скорочення гладких м’язових волокон в порожнистих органах (наприклад, в кишці, викликаючи типову кишкову кольку).

9d717b620608833a6c0ad65f252fbbae Горіхове масло: користь і шкода, поради по застосуваннюКрім того, корисні речовини більшості масел, отриманих з горіхів, руйнуються при смаженні. Винятком вважається лише арахісове масло.

Особливості застосування

Горіхове масло можна виявити і серед низки пляшечок на полицях супермаркетів, і в аптеках, і в інтернет-магазинах. Крім цього, його можна зробити і самостійно, затока 50 г горіхових ядер 0,5 л будь-якого рослинного масла і витримавши близько 2 тижнів. У лікувальних цілях щодня беруть 1 чайну ложку горіхового масла.

Будь-яке масло з горіхів вимагає зберігання в певній тарі. Для цього годиться посуд з темного скла або посудини з жерсті. Їх слід помістити в недоступне сонячним променям прохолодне місце. Кожен контакт горіхового масла з повітрям і світлом прискорює його згіркнення, що супроводжується появою специфічного неприємного запаху і погіршення смакових властивостей.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад