Гриби глива: користь і шкода

ec3d64b66de126f1f24326d71b77f79a Гриби глива: користь і шкода

Ще не так давно гриби гливи ставилися до делікатесів (хоча в Німеччині їх почали культивувати з початку ХХ століття). Сьогодні вони стали доступні всім круглий рік, завдяки тому що успішно вирощуються в штучних умовах у багатьох країнах світу. Гливи володіють відмінними смаковими якостями, тому страви з них цінується гурманами, крім того, вони містять масу корисних речовин. Ці гриби можна віднести до низькокалорійним продуктам, однак, дієтологи не радять захоплюватися ними людям, які дотримуються дієт для схуднення, з-за високого вмісту в них хітину. Хоча слід зазначити, що в пластинчастих грибах, до яких відносяться гливи, хітину міститься набагато менше, ніж, наприклад, в білих або підосичники. Також відрізняє гливи від багатьох інших грибів те, що вони практично не накопичують шкідливі речовини з навколишнього середовища.

35620218e0d5a5ab4748627f50b75f09 Гриби глива: користь і шкодаКорисні властивості глив

У м’якоті гриба міститься велика кількість цінних речовин. За вмістом вітамінів і мікроелементів вони можуть зрівнятися з овочами і фруктами, і навіть перевершують деякі з них. У цих грибах виявлені вітаміни А, С, D, групи В, такі мінерали, як калій, кальцій, йод, залізо, селен, цинк, мідь та ін. В м’якоті глив міститься досить велика кількість білка, полісахаридів, ненасичених жирних кислот, харчових волокон. За поживністю вони займають місце в одному ряду з білими грибами і печерицями.

Гливи володіють лікувальними властивостями, тому екстракти, настойки, а також лікарські препарати, виготовлені на основі цих грибів, застосовуються в медицині, причому в деяких країнах не тільки в нетрадиційній, але і в офіційній. А от гриби, піддані термічній обробці, корисних речовин в собі практично не містять, а являють смачне і досить ситне блюдо.

Гливи містять велику кількість полісахариду бета-глюкану, який використовується організмом для знищення ракових клітин. Речовини, що входять до складу м’якоті грибів, що мають бактерицидну і протизапальну дію, сприяють очищенню організму від токсинів і радіонуклідів. Тому в нетрадиційній східній медицині витяжки з глив застосовують не тільки для лікування онкологічних захворювань, але і для відновлення організму після променевої та хіміотерапії.

Містяться в грибах імуномодулятори та антиоксиданти, тому на Сході вважається, що вони допомагають зберегти молодість і уникнути хвороб. Речовини, що входять до складу м’якоті глив, сприяють зниженню рівня цукру і холестерину в крові, перешкоджає утворенню тромбів в судинах, допомагають нормалізувати тиск, причому як при артеріальній гіпертензії, так і при гіпотензії.

d10ef0eae218788df2ac3c1624050aa2 Гриби глива: користь і шкодаШкода глив

Гливи, як і всі гриби, є важкою їжею для організму, тому вживати грибні страви потрібно не дуже часто і в невеликих кількостях. Людям, страждаючим захворюваннями шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура і печінки, особливо у стадії загострення, від вживання грибів слід утриматися. У деяких випадках виникає індивідуальна непереносимість глив, що виражається в розладах травлення. Не рекомендується давати гриби дітям віком до 12 років.

Слід зазначити, що екстракти, настоянки та інші препарати на основі глив не містять хітину, тому мають менше обмежень до вживання, ніж м’якоть грибів. Тим не менш перед початком фунготерапії з використанням таких препаратів слід проконсультуватися з фахівцем.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад