Йогурт: користь і шкода, калорійність

99e9b63e177dbe5dbbe2d276f307579e Йогурт: користь і шкода, калорійність

Сьогодні одним з найпопулярніших кисломолочних продуктів є, звичайно ж, йогурт. У магазинах його можна зустріти в асортименті: густий і рідкий (питної), з добавками і без, короткострокового і тривалого зберігання, з різною жирністю і безліччю інших відмінностей. Йогурт – це не продукт сучасної промисловості, як вважають багато хто, він був відомий ще кілька тисяч років тому, і вже тоді люди звернули увагу на його корисні властивості.

Користь йогурту

Вибираючи йогурт, в першу чергу потрібно звернути увагу на його склад та термін зберігання. До складу натурального йогурту входять тільки молоко (жирність його може бути різною) і закваска, для поліпшення смакових якостей в нього можуть додаватися фрукти і ягоди, натуральні ароматизатори (наприклад, ваніль), какао, шоколад, злаки та інші натуральні інгредієнти. Продукт може бути додатково збагачений біфідо-, лакто – і іншими корисними бактеріями. Кількість мікроорганізмів має становити не менше 107 КУО в 1 г продукту. Термін зберігання якісного йогурту, виготовленого без додавання консервантів, не перевищує 5-7 днів, він повинен зберігатися тільки в холодильнику. Саме такий продукт ми будемо мати на увазі, кажучи про користь йогурту.

2324cdb772386679e1fa111ebd816da4 Йогурт: користь і шкода, калорійністьМожна приготувати корисний йогурт і в домашніх умовах за допомогою йогуртниці або в термосі, різні закваски можна придбати в аптеках або магазинах. Домашній йогурт має ряд незаперечних переваг перед тим, який можна придбати в магазині. Ви самі вибираєте молоко з певним вмістом жирів, при бажанні і необхідності його можна попередньо додатково прокип’ятити. Ви впевнені в свіжості і натуральності готового продукту, а також можете додати в нього свіжі фрукти, ягоди або інші інгредієнти на свій смак. Домашній йогурт не містить консервантів, барвників, ароматизаторів та інших добавок, в нього не обов’язково додавати цукор, тому його сміливо можна давати навіть маленьким дітям.

Йогурт – це продукт, виготовлений на основі молока, але, незважаючи на це, в переважній більшості випадків у людей, які страждають непереносимістю молока, не спостерігається проблем із засвоєнням йогурту. Білок, що утворився в процесі ферментації, засвоюється легше, ніж білок з незбираного молока. Він є будівельним матеріалом для всіх клітин організму і бере участь у всіх життєво важливих процесах. Тому йогурт особливо корисний дітям, пацієнтам, ослабленим після хвороби або операцій, літнім людям. Також в йогурті містяться ферменти, що компенсують недолік лактози в організмі людини. Завдяки своїм властивостям натуральний йогурт без добавок може бути одним з перших продуктів для прикорму дітей.

Крім того, до складу йогурту входять жири і вуглеводи, але при цьому калорійність класичного продукту без добавок становить близько 60 ккал на 100 г, тому його часто відносять до дієтичних продуктів. Йогурт можна сміливо вживати всім охочим позбавитися від зайвої ваги (звичайно, з цією метою краще вибирати продукт з найменшим відсотковим вмістом жирів), людям, що страждають цукровим діабетом і іншими захворюваннями.

Кисломолочні продукти дуже корисні для травної системи. Мікроорганізми, що містяться в йогуртах, сприяють нормалізації мікрофлори кишечника, отже, поліпшується перетравлення їжі та всмоктування корисних речовин у кров. Тому при регулярному вживанні цього продукту нормалізується частота стільця, зникають запор і метеоризм. У людей, які не відчувають проблем з травленням, значно знижується ризик онкологічних захворювань товстого кишечника, геморою і багатьох інших захворювань.

Йогурт рекомендується вживати під час прийому антибіотиків з метою профілактики дисбактеріозу. Бактерії, що містяться в продукті, пригнічують ріст патогенної мікрофлори, стимулюючи при цьому розмноження корисних мікроорганізмів. Ще одна перевага йогуртів полягає в тому, що його дозволяється вживати в період одужання після перенесених інфекційних захворювань кишечника, тоді як вживання інших молочних продуктів обмежується або забороняється зовсім.

Безсумнівна і користь йогурту для імунітету. Лактобактерії мають здатність стимулювати лейкоцити при боротьбі з хвороботворними бактеріями і вірусами. Також є дані про те, що лактобактерії сприяють синтезу інтерферону, який відіграє важливу роль у захисних механізмах організму. Дуже корисний йогурт для жіночого здоров’я, оскільки лактобактерії забезпечують місцевий імунітет у піхву, пригнічуючи ріст грибків і підтримуючи нормальний баланс мікрофлори.

727ace302e7711a2654152da6998e2c9 Йогурт: користь і шкода, калорійністьВ йогурті міститься досить велика кількість кальцію, який засвоюється з нього краще, ніж з незбираного молока. Кальцій необхідний для здоров’я опорно-рухового апарату і зубів, бере участь в процесі скорочення м’язових клітин, а також необхідний для нормального згортання крові. Крім кальцію містяться в йогурті натрій, калій, магній, залізо, цинк, йод, хром, фосфор і інші мікроелементи. У невеликій кількості в цьому продукті є вітаміни групи В, ретинол і аскорбінова кислота.

Шкода йогурту

Йогурт може виявитися шкідливим для здоров’я в тому випадку, якщо він містить штучні барвники, консерванти, ароматизатори та інші хімічні речовини, додані для продовження терміну зберігання. В магазинах можна знайти йогурти, термін зберігання яких становить не один місяць, при цьому, за інформацією виробника, вони можуть зберігатися при кімнатній температурі. Такий продукт купувати точно не варто, так як він містить консерванти, які шкідливі для здоров’я, а корисних бактерій в ньому може і зовсім не бути. Штучні барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку можуть стати причиною виникнення алергічної реакції, а деякі з них мають канцерогенні властивості.

Шматочки фруктів, додані виробниками в йогурти, фактично можуть виявитися відходами виробництва мармеладу і желе, також при виготовленні продукту найчастіше використовуються консервовані або заморожені фрукти та ягоди, які, звичайно, не нашкодять, але й користі організму точно не принесуть.

Купуючи йогурт у магазині, потрібно уважно вивчити не тільки його склад, але і термін придатності, а також звернути увагу, не має упаковка з ним і не пошкоджена її цілісність. Роздута упаковка означає, що всередині неї відбувається процес бродіння, такий йогурт може викликати важке харчове отруєння. Навіть якщо термін придатності йогурту, зазначений на упаковці, не сплив, але у вас виникли сумніви в якості продукту, не варто вживати його в їжу.

НП «Росконтроль» на тему «Йогурти: чого в них більше — користі чи шкоди?»:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад