Кальмар: користь і шкода, калорійність

d9579e43952198b873c6aedb75d63192 Кальмар: користь і шкода, калорійність

Ні в кого не виникає сумнівів в тому, що морепродукти дуже корисні для організму. У них міститься величезна кількість вітамінів, макро – і мікроелементів та інших речовин, необхідних людині. Доведено, що люди, в раціоні яких є достатня кількість різних морепродуктів, набагато рідше страждають хворобами серцево-судинної системи, цукровий діабет, ожирінням і іншими захворюваннями.

Одним з найбільш корисних морепродуктів є відомий всім кальмар. Цей молюск набагато доступніше інших дарів моря, таких як мідії, креветки, омари і ін., при цьому по живильній цінності і змістом корисних речовин навіть перевершує їх. На Сході кальмара називають «морський женьшень», оскільки вважають, що за корисності він не поступається цього цілющого рослини. В їжу використовуються тушки і щупальця кальмарів, в деяких країнах очі молюска також вживаються в їжу, причому вони вважаються делікатесом. А варіантів приготування кальмарів не злічити. Їх варять, запікають, гасять, маринують і консервують, використовують для приготування різних салатів, закусок, пельменів і навіть пирогів.

b5b940f14b67e28d0e5116123f34053d Кальмар: користь і шкода, калорійністьБезсумнівними перевагами кальмарів є їх відносно невисока вартість, безвідходність, простота і швидкість приготування. Вартість не перевищує вартості м’яса або багатьох сортів риби, при цьому після очищення маса продукту практично не зменшується.

Користь кальмарів

Цей унікальний продукт володіє дуже високою поживною цінністю, при цьому калорійність кальмара становить близько 100 ккал в 100 р. Завдяки високому вмісту легкозасвоюваного повноцінного білка, низьким змістом жирів і вуглеводів, цей молюск можна віднести до одного з найцінніших дієтичних продуктів. Він особливо корисний людям, які дотримуються дієти для схуднення, що займаються важкою фізичною працею, спортсменам, дітям і підліткам у період активного росту.

М’якоть кальмара містить вітаміни групи В, необхідні для роботи нервової системи, а також вітаміни С і Е, які сприяють зміцненню імунітету, необхідні для забезпечення багатьох життєво важливих процесів, а також є антиоксидантами.

Мікроелементів в м’якоті цього молюска виявлено кілька десятків. Кальмар є рекордсменом за вмістом йоду. В 100 г продукту міститься середня добова доза цього мікроелемента, тому він корисний для профілактики йододефіцитних станів. Завдяки високому вмісту калію, натрію і магнію, кальмар дуже корисний людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи. Також в кальмарах міститься залізо, мідь, цинк, селен, нікель, марганець, кобальт, фосфор, кальцій та інші мікроелементи. Всі вони необхідні організму для нормальної життєдіяльності.

eae655c5d4ee05ad13c0624ed8b15161 Кальмар: користь і шкода, калорійністьНевелика кількість жирів, що містяться в м’якоті кальмара, в основному представлено поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові і очищення судин від бляшок. При цьому молюск містить і сам холестерин, але кількість його невелика (у 100 г кальмарів його в кілька разів менше, ніж в одному жовтку курячого яйця).

Молюск допоможе у профілактиці та лікуванні захворювань опорно-рухового апарату, ендокринної, нервової, кровотворної, сечостатевої систем, печінки та інших органів. При регулярному вживанні в їжу кальмарів налагоджується обмін речовин і поліпшується травлення, також з організму виводяться шкідливі речовини, що накопичилися.

Завдяки тому, що кальмари легко засвоюються організмом, містять дуже мало жирів і вуглеводів, їх можна вживати в їжу людям, які дотримуються різні дієти з лікувальною метою. Однак готувати молюска слід рекомендованими дієтою способами, краще всього тушку і щупальця кальмара варити, тушкувати або запікати. Солоні та копчені кільця або стружка з кальмара – улюблена багатьма закуска, однак у такому вигляді цей морепродукт найменш корисний.

Шкода кальмара

c1424a5f0c00a2fe067dc8717131833f Кальмар: користь і шкода, калорійністьВідомо, що морепродукти – це потенційні алергени, тому не виключається можливість розвитку алергічної реакції при вживанні їх в їжу. Якщо ви пробуєте кальмара вперше або вирішили дати його дитині, то почати варто з невеликого шматочка.

Молюски, виловлені в забруднених водах, можуть завдати шкоди організму, оскільки в їх м’якоті накопичуються шкідливі речовини, що містяться у воді.

Солоні та копчені кільця і стружку з кальмара не можна вживати при серцево-судинних захворюваннях, гастриті, виразковій хворобі шлунка, панкреатиті, холециститі та інших захворюваннях, при яких обмежене вживання солоної і копченої їжі.

При деяких захворюваннях нирок, особливо в гострій стадії, і при хронічній нирковій недостатності обмежується вживання білка. Враховуючи те, що поживна цінність молюсків в основному забезпечується саме білками, при патології нирок їх слід вживати з обережністю, попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Канал YouTube «Шкоду і користь» про кальмарах:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад