Капуста: користь і шкода, корисні властивості

 

Користь і шкода капусти – це питання, яке часто можна зустріти в журналах, присвячених здоровому харчуванню. Цей продукт входить до складу багатьох страв, які описуються в різних дієтах. До того ж існує просто неймовірно велика кількість різноманітних рецептів, які використовують капусту в якості основного інгредієнта. До речі, деякі з них ви можете знайти у нас на сайті.

В більшості країн цей продукт вирощують у неймовірно великих кількостях. Вся справа у величезному попиті на цей овоч, який дійсно відрізняється неймовірно великою кількість корисних компонентів. В особливо великих кількостях капусту вирощують в країнах з помірно-прохолодним кліматом.

У Росії це продукт також входить в число лідерів за обсягами виробництва і споживання. Вирощують його практично на всій території країни, виключаючи деякі зовсім непридатні райони. Однак найбільше капустою славляться нечрноземные і сибірські землі. За кількістю вирощеного продукту ці землі займають перші місця серед овочевих культур.

Історія капусти

0cbf65ce92280024e64f1d0f17349a6d Капуста: користь і шкода, корисні властивості

Про корисні властивості капусти не можна говорити, не торкнувшись історію цього чудового овочу. Взагалі, назва цього овоча походить від дикорослих аналогів, які спочатку росли на території Західної Європи. Однак перші згадки про капусту припадають на часи Древньої Іберії, де її почали вирощувати. Її тоді називали «ащи». Порівняйте з назвою капустяного супу «щі».

З Давньої Іберії вона поступово поширилася на територію Єгипту, Риму і Греції. У новій ері вона поширилася вже на території Балкан і Закавказзя. В «Ізборнику Святослава», складеному в далекому 1076 році і є одним з головних довідників Київської Русі є навіть спеціальний розділ, який присвячений зберігання і використання даного продукту. До того ж там сказано, що це звичний народу повсякденний продукт харчування.

У Росії капуста незабаром стала рідною рослиною. Росіяни городники довгий час вважалися майстрами з вирощування цього овочу. Так, наприклад, в 1876 році селекціонер Грачов на Віденській сільськогосподарській виставці отримав медаль «За прогрес». Нагороджений він їй був за качан, який в поперечному перерізі становив 70 сантиметрів. При цьому зберігався незрівнянний смак, білизна і дуже хороша щільність.

Склад капусти

Про користь капусти не можна говорити, добре не розглянувши складу даного продукту. Адже саме він обумовлює всі ті позитивні властивості, якими нагороджує нас цей чудовий продукт. У складі цього продукту багато вітамінів, кислот, макро – і мікроелементів, а також інших компонентів, які вкрай позитивно впливають на наш організм, але давайте все розбирати по порядку.

  • 11133d7bb5b7744fd72aebad22e9150e Капуста: користь і шкода, корисні властивостіДо складу капусти входить велика кількість вітамінів РР, С, Е, К і Н;
  • Тиаминовая, пантотенова і фолієва кислоти;
  • Рибофлавін, піридоксин;
  • Бета-каротин;
  • Ді – і моносахариди;
  • Крохмаль;
  • Холін;
  • Харчові волокна;
  • Макроелементи: сірки, хлор, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій;
  • Мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, кобальт, алюміній.
  • Калорійність продукту становить лише 28 ккал. Це дуже і дуже мало. Саме завдяки цій характеристиці багато лікарі кажуть і великий користь і шкоду капусти.

Капуста: користь

Цей продукт можна назвати по-справжньому унікальним. Це обумовлено будовою, яке не схоже ні на один інший продукт. Всі компоненти дуже ретельно збалансовані і перебувають у такому відношенні, яке дуже добре засвоюється організмом.

Наше тіло – це неймовірно складний механізм, який працює як годинник. Якщо порушити в ньому співвідношення неорганічних і органічних речовин, то може відбутися збій, який вкрай негативно позначиться на стані організму. Тому для підтримки необхідно балансу ми прагнемо різноманітно і правильно харчуватися для того, щоб постачати наш організм необхідною часткою поживних речовин.

Так от, капуста – це справжнє джерело компонентів, які необхідні для повноцінного функціонування організму. До того ж її легко обробляти, завжди доступна, а смак у цього продукту дійсно дуже приємною. Ви здивуєтеся, але до складу цього продукту входить навіть аскорбінова кислота, яка дуже позитивно позначається на нашому імунітеті.

Капуста: корисні властивості

Давайте зупинимося на цьому пункті детальніше. Все-таки внесок цього продукту на здоров’я людського організму дійсно високий, тому необхідно уважно до нього відноситься і знати, якими саме позитивними властивостями він володіє.

  • d954d1c67fa7233762f13d3c68fdb831 Капуста: користь і шкода, корисні властивостіНасамперед, варто торкнутися клітковину. Цей компонент дозволяє кишечнику правильно функціонувати. До того ж, він дозволяє виводити з організму шлаки і холестерин. Багато лікарі рекомендують вживати дана речовина при ожирінні. Враховуючи калорійність, капуста – це самий оптимальний варіант;
  • В даному продукті велика кількість фітонцидів. Це клітини згубні для туберкульозних паличок, золотистого стафілокока та інших вкрай небезпечних мікробів;
  • Користь квашеної капусти полягає в багатому складі молочної кислоти, яка утворюється в процесі заквашування. Це дуже корисні бактерії, які, потрапляючи в кишечник, дуже позитивно позначаються на мікрофлорі, очищають від гнильної середовища, а також усувають дисбактеріоз;
  • Дивно, але за вмістом фруктози цей продукт помітно перевершує картопля, цибуля, лимон, морква;
  • А глюкози в ньому більше, ніж в яблуках, грейпфрут і апельсинах. Так що, якщо у вас не вистачає грошей на ці продукти, то ви можете сміливо купувати звичайну капусту;
  • Даний продукт допомагає нормалізувати жирові обмінні процеси, тому ви можете вживати хоч свиняче сало разом з капустою;
  • Не можна не оцінити користь і шкоду капусти для людей, які страждають зниженою кислотністю шлункового соку. Справа в тому, що сік даного продукту володіє нейтральним показником кислотно-лужного балансу, так що він зможе принести максимально кількість позитивних властивостей, але при цьому абсолютно не нашкодить кишечнику;
  • Через велику кількість тартоновой кислоти можна говорити про те, що капуста – ідеальний продукт для профілактики склерозу. Вона допомагає затримувати процес переходу вуглеводів в жири, а також не дозволяє жирів і холестерину відкладатися. Проте ця кислота руйнується при термічній обробці овочів;
  • Велика кількість солей натрію і калію не дають рідини затримуватися в клітинах організму;
  • Фолієва кислота, що міститься в зелених листях, дуже благотворно впливає на кровообіг і обмінні процеси, що протікають всередині організму;

Капуста: шкода

Складно говорити про шкоду капусти, так як він може проявлятися, тільки якщо за раз з’їсти 3-4 качана. В іншому випадку нічого поганого не трапиться. Звичайно, ніколи не можна заперечувати факт індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до складу даного продукту, але це дуже рідкісні випадку. Але варто пам’ятати, що при перших симптомах алергії слід відразу ж звернутися до лікуючого спеціаліста.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад