Кедрове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

42c52957eaac31ddf547874f181fb443 Кедрове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

Кедрове масло – один з унікальних продуктів, дарованих нам природою, який відрізняється поживною цінністю і екологічною чистотою. Виробляється це масло з ядерець кедрового горіха: для того, щоб отримати 1 кг цього продукту, необхідно обробити 3 кг очищеної сировини. Процес отримання масла досить трудомісткий, адже спочатку потрібно зібрати кедрові шишки (а це не так просто, як здається), потім очистити ядерця від шкаралупи і тільки потім піддати їх обробці. Тому і вартість дійсно якісного і натурального кедрового масла не може бути низькою.

Самим смачним і корисним кедровим маслом є те, яке отримано методом холодного пресування. Готовий продукт являє собою густу прозору рідину золотистого кольору з дуже ніжним приємним запахом, саме в такому маслі міститься величезна кількість цінних речовин. Існує і другий метод отримання олії з кедрового горіха – термічний; хоч таке масло і зберігає смакові властивості, але користі організму практично не приносить. При покупці масла потрібно уважно читати на етикетці спосіб його приготування. Занадто темний колір масла, дуже рідка консистенція, осад, неприємний кислий запах свідчать про погану якість продукту.

Масло кедрового горіха дуже цінується кулінарами всього світу, воно надає пікантний смак м’ясних страв, використовується в складі маринадів для риби, додається в салати і навіть десерти і випічку. Використовувати рослинне масло для смаження сенсу немає, при нагріванні воно втрачає всі корисні властивості, а також можуть утворюватися шкідливі для організму речовини.

Користь кедрового масла

Масло кедрового горіха містить цілий комплекс корисних речовин, перевершуючи цим багато рослинні олії. Одного вітаміну Е воно містить у декілька разів більше, ніж оливкова олія, а користь токоферолу для організму незаперечна. Він потрібний для нормальної роботи репродуктивної, серцево-судинної і нервової систем, здоров’я шкіри, підсилює захисні сили організму. Крім того, будучи одним з антиоксидантів, захищає організм від дії багатьох шкідливих факторів навколишнього середовища і уповільнює процеси старіння.

У кедровому маслі містяться і інші жиророзчинні вітаміни – А, D, До, які необхідні для зміцнення кістково-м’язового апарату, профілактики захворювань органу зору, кровотворної системи та ін.

Завдяки вмісту вітамінів групи В (В1, В2, В3) це масло рекомендується застосовувати при лікуванні і для профілактики захворювань нервової системи, при безсонні, депресії, синдромі хронічної втоми. Крім того, ці вітаміни сприяють нормальній роботі травної та серцево-судинної систем.

Окремо слід згадати вітамін С, який міститься у великій кількості в ядрах кедрового горіха, з яких отримують масло. Відомо, що аскорбінова кислота необхідна для зміцнення імунітету, вважається, що багато жителів Сибіру, Алтаю і Далекого Сходу, де ростуть кедрачи, володіють відмінним здоров’ям завдяки тому, що в їх раціоні постійно присутні кедрове масло і кедрові горіхи.

У кедровому маслі можна виявити і мікроелементи (калій, натрій, кальцій, фосфор, магній та ін); нехай їх зміст в цьому продукті не найвища, але вони, безсумнівно, надають сприятливий вплив на організм.

Цінність масла, що отримується з кедрових горіхів, полягає у високому вмісті поліненасичених жирних кислот. Це масло містить омега-3 (ліноленова), омега-6 (лінолева) і омега-9 (олеїнова) кислоти, причому співвідношення лінолевої і ліноленової кислот у цьому маслі становить 2:1, що вважається практично оптимальним для організму. Комплекс цих речовин необхідний для нормалізації холестеринового обміну, допомагає очистити судини від холестерину, покращує властивості крові, має протизапальну та регенеруючі властивостями. Тому кедрове масло можна сміливо рекомендувати як засіб для комплексного лікування і профілактики захворювань серцево-судинної системи, інфарктів і інсультів.

В олії з ядерець кедрового горіха виявлені фосфоліпіди, за їх змістом кедровий горіх перевершує всі олійні культури та інші горіхи. Ці речовини є будівельним матеріалом для клітин, необхідні для роботи головного мозку і нервової системи. При регулярному вживанні кедрового масла знижується ризик розвитку вікових захворювань нервової системи і покращується мозкова діяльність.

При холодному пресуванні ядер кедрового горіха в масло потрапляють так звані супутні речовини, які розчиняються в ньому. Ці речовини теж володіють корисними властивостями – це ще один із чинників, що обумовлюють високу цінність і унікальність кедрової олії.

У його складі виявлено хлорофіл, який надає тонізуючу дію на організм, благотворний вплив на кровотворну систему, має бактерицидну і ранозагоювальну дію. Стерини, що входять до складу масла, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, володіють протипухлинною активністю, протигрибковою і антибактеріальною дією. Також у ньому містяться ефірні олії та інші речовини, які надають протизапальну та відхаркувальну дію, їх немає у багатьох інших рослинних оліях, .

Завдяки такому багатому складу олія кедрового горіха може застосовуватися як доповнення до лікування і для профілактики запальних захворювань травного тракту, хвороб печінки, жовчного міхура і проток, при захворюваннях кісток та суглобів, шкіри, серцево-судинної і нервової систем та інші Речовини, що містяться в кедровому маслі, допомагають очищенню організму від накопичених шкідливих речовин, в тому числі від радіонуклідів і солей важких металів, тому його рекомендують вживати людям, що працюють на шкідливому виробництві і проживають в районах з несприятливою екологічною обстановкою. Регулярне вживання цього продукту допоможе поліпшити імунітет і продовжити молодість, його цілющі властивості благотворно позначаються на стані організму в цілому.

Шкода кедрового масла

Важко уявити, що такого корисного продукту можуть бути протипоказання до застосування, їх зовсім небагато, але тим не менш вони існують. Дуже рідко зустрічається алергічна реакція на кедрові горіхи і масло з них. Не варто зловживати кедровим маслом людям, що страждають ожирінням, т. к. продукт володіє не тільки високою поживною цінністю, але і калорійністю. Як з лікувальною, так і з профілактичною метою достатньо вживати 1-2 столові ложки масла в день.

Людям, страждаючим захворюваннями жовчного міхура і жовчовивідної системи, в період загострення хвороби краще утриматися від вживання кедрової олії.

Як зберігати кедрове масло?

Термін зберігання натурального кедрового масла зазвичай не перевищує одного року з моменту виготовлення. Зберігати його слід тільки в темних скляних ємностях у прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Після відкриття пляшки зберігати її можна не більше місяця, кожен раз після використання її потрібно щільно закривати.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад