Кінза (коріандр): користь і шкода

1b2d1d5efb36122429a862cebac6989e Кінза (коріандр): користь і шкода

Кінза – це пряно-ароматична трава, яка широко використовується в кулінарії, особливо в азіатській кухні, має неповторний кислувато-гострий смак і цілий букет корисних для здоров’я властивостей.

Люди, що регулярно вживають коріандр в їжу, рідше стикаються з проблемами травлення, зниженим апетитом, нудотою, діареєю, кишковими коліками, підвищеним газоутворенням, болем у голові і суглобах.

Вважається, що ця пряність безпечна для всіх, крім вагітних жінок і осіб з алергією безпосередньо на кінзу.

ЗМІСТ

  • 1 Докладніше про кинзі
  • 2 Корисні властивості коріандру
  • 3 Побічні ефекти кінзи
    • 3.1 Відомі реакції на коріандр
  • 4 Доступність кінзи (коріандру) і спосіб приготування

Детальніше про кинзі

Сама рослина має назву Cori?ndrum s?tivum. Його листя ми звикли називати кінзою, а от плоди (насіння) – коріандром.

93f50579708c353cff9bcd4ac8026442 Кінза (коріандр): користь і шкодаЦя трава цінується не тільки як оригінальна пряність, але і як засіб народної медицини. Вважається, що кінза є потенційним джерелом ліпідів та есенціальних масел. Це рослина багата різноманітними біоактивними речовинами, які приносять користь організму людини. До них відносять:

  • антимікробні сполуки;
  • антиоксиданти;
  • протидіабетичні компоненти;
  • анксіолітичні (знімають тривогу і тривожність) речовини;
  • протиепілептичні засоби;
  • антидепресанти;
  • антимутагены;
  • протизапальні речовини;
  • антидислипидемические компоненти, що відновлюють баланс жирів в організмі і запобігають атеросклероз;
  • антигіпертензивні речовини;
  • діуретики;
  • нейропротективные кошти.

Ще одним цікавим властивістю кінзи вважається її здатність виводити свинець з організму.

Корисні властивості коріандру

В народній медицині відвар з коріандру використовується для відновлення роботи шлунково-кишкового тракту, так як володіє наступними ефектами:

  • жовчогінний,
  • болетамувальний,
  • спазмолітичний,
  • вітрогонний.

Розтерте листя кінзи застосовують при зубному болю, артралгіях, геморої.

Кінза містить багато вітамінів і мінералів, що робить її природним мультивітамінним комплексом. Найбільше в ній кальцію, калію, марганцю, магнію і заліза. Так, наприклад, низький вміст калію в організмі призводить до проблем в серцево-судинній системі (гіпертонічної хвороби, ішемічної хвороби, інсульту), з суглобами, підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань, викликає розлади травного тракту і навіть може викликати безпліддя. Залізо необхідно для нормальної роботи еритроцитів. Кальцій і марганець відповідальні за обмін кісткової тканини, при їх нестачі швидко розвивається остеопороз. Регулярне вживання кінзи вирішує проблему дефіциту цих вітамінів і значно знижує ризик виникнення згаданих хвороб.

78cc88aebecbdd4ff870a0e955332b7a Кінза (коріандр): користь і шкодаОлія з насіння коріандру в народній медицині традиційно використовується в якості знеболюючого, протизапального і протигрибкового засобу.

В кинзі багато флавоноїдів (різновид антиоксидантів), наприклад, кверцетин, кемпферол та рамнетин. Ці речовини захищають наші клітини від шкідливої дії вільних радикалів.

У кориандре міститься натуральний антибіотик додеценал, який високоефективний проти сальмонели, викликає харчові інфекції.

У листі кінзи багато антиоксидантів, фитонутриентов і клітковини, що допомагає природним чином підвищити рівень хорошого липопротеида високої щільності і захистити організм від атеросклерозу.

Завдяки високій концентрації фолієвої кислоти, рибофлавіну, ніацину, вітаміну А, бета-каротину і вітаміну С коріандр допомагає нашій шкірі завжди бути здоровою і молодою.

Побічні ефекти кінзи

Кінза вважається цілком безпечною, коли вживається в розумних межах їжу і в призначених дозах в медичних цілях.

Хоча спеціальних досліджень не проводилося, вважається, що вагітним і годуючим жінкам краще уникати вживання коріандру.

Відомі реакції на коріандр

  • алергія;
  • подразнення і запалення шкіри;
  • підвищення чутливості до сонячного світла (фоточутливість);
  • діарея – дуже рідко;
  • біль у шлунку – дуже рідко;
  • зниження емоційного фону – вкрай рідко.

Доступність кінзи (коріандру) і спосіб приготування

d25817fb3bfaa9d176948bd7a7ad8be8 Кінза (коріандр): користь і шкодаКінза може бути куплена вами на будь-якому ринку чи в супермаркеті, де є відділ свіжих овочів і зелені. А ось насіння коріандру можна купити тільки у вигляді спеції.

Зелень слід зберігати в холодильнику, попередньо підрізавши коріння і помістивши пучок в банку з чистою водою. Насіння коріандру слід пересипати в банку з щільно закривається кришкою і зберігати так само, як і інші спеції.

Зелень кінзи перед вживанням потрібно ретельно промити, щоб видалити можливі залишки піску і землі.

Кінза добре поєднується з куркою, свининою, рибою, ягням, сочевицею, майонезом, рисом, салатами. Насіння коріандру використовують при випіканні хліба, для маринування м’яса.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад