Болгарський перець є дивним овочем, який приваблює своїм соковитим кольором, приємним ароматом і чудовим смаком. Болгарський перець може прикрасити будь-який стіл, адже він буває жовтий, червоний, зелений, оранжевий – просто знахідка для господині, а його корисні властивості допомагають не тільки відновлювати сили і зміцнити імунітет, але і позбавляти від деяких недуг.
У чому полягає користь перцю
Склад цього овоча просто унікальний, це справжнє джерело необхідних вітамінів, адже в ньому містяться: вітаміни групи В, так само там є А, С і P. Перець багатий мінеральними солями: калієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, цинком і йодом. В перці багато клітковини, білків, алкалоїдів і вуглеводів. Калорійність цього продукту складає всього двадцять вісім калорій на сто грам. Його можна їсти всім без обмежень, навіть тим, хто дотримується дієти і хоче трохи схуднути або ж просто прагнути до збереження осикою талії.
При регулярному вживанні в їжу солодкого перцю нормалізується робота нервової системи, його рекомендують їсти людям, які страждають від депресії, особливо сезонної, людям з порушенням сну, або тим, хто постійно перебувати в стресових ситуаціях. Перець добре зарекомендував себе в боротьбі з занепадом сил і втомою, так само він допомагає боротися з погіршенням пам’яті. При всіх вище викладених симптомах обов’язково включайте в свій раціон свіжий або приготований болгарський перець.
В перці у великій кількості міститься аскорбінова кислота, вона допомагає відновлювати і зміцнювати захисні функції організму. Сукупність вітаміну Р і З позитивно впливають на стан кровоносних судин, поліпшується їх прохідність, вони стають більш еластичними.
Користь болгарського перцю
Основна відмінність болгарського перцю від інших овочів – специфічний смак. Його забезпечує капсаїцин, цей алкалоїд робить перець дуже корисним для функціонування травної системи. Ця речовина стимулює роботу шлунка, покращує травлення та підвищує апетит.
Антиоксиданти у складі перцю чистять кров від холестерину, омолоджують клітини і сприяють розрідженню крові. Нормальна консистенція крові зменшує ризики виникнення тромбів, покращує кров’яний тиск. Перець рекомендується їсти людям з низьким рівнем гемоглобіну. Вживання в їжу цього продукту допомагає в боротьбі з анемією.
Як на людину впливає авітаміноз? Шкіра починає сохнути і лущитися, нігті ламаються, волосся тьмяніє і починають висипатися, всі ці проблеми допомагає вирішити болгарський перець, якщо його їсти щодня. Ми вже говорили про багатий вітаміном складі цього овоча, саме він допомагає впоратися з дефіцитом вітамінів і важливих мікроелементів в організмі. Перець допомагає відновити шкірний покрив, бореться з дерматитами, робить шкіру еластичнішою, трохи омолоджує, волосся стають блискучими і живими на дотик, нігті ущільнюються і не ламаються.
Який перець вживати в їжу
Можна їсти болгарський перець свіжим, вареним, печеним, тушкованих, смажених. Безумовно, після термічної обробки корисні якості трохи губляться, вітамін С руйнується, але смакові і ароматні якості зростають.
Протипоказання
Незважаючи на масу вітамінів і позитивних властивостей, болгарський перець має і деякі протипоказання до вживання. Його не рекомендується їсти людям з загостреними виразками гастродуоденальної області, не можна його їсти при гастритах і підвищену кислотність, при колітах, геморої, хронічних захворюваннях нирок і печінки.
У завершенні статті пропоную простий рецепт приготування цього неймовірно корисного і смачного овоча.
Рулет з солодкого перцю з баклажаном
Для приготування потрібні:
Три червоних солодких перцю;
Три середніх баклажана;
Соняшникова олія;
Три зубчики часнику;
Зелень, сіль.
Перець миємо, ретельно змащуємо маслом і відправляємо в духовку на решітку. Запікаємо при температурі двісті градусів півгодини, за необхідності перевертаємо. Шкірка перцю має рівномірно обуглиться.
Перекладаємо перці в пакетик і даємо охолонути, після цього акуратно очищаємо від шкіри.
Розрізаємо кожен перчик уздовж, щоб утворилася смужка, після видалення підніжки і насіння.
У баклажанів видаляємо підніжки, з протилежного боку зрізаємо шкірку і ріжемо вздовж впоперек. З одного невеликого баклажана виходить п’ять скибочок. Посипаємо сіллю баклажани, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Після закінчення часу зливаємо з баклажанів сік, промиваємо їх і просушуємо на серветці. Кожен шар змащуємо маслом і обсмажуємо на сковороді з двох сторін.
На харчову плівку викладаємо по довжині баклажани, по чотири штуки в ряд внапуск, повинен в підсумку вийти прямокутник. Змащуємо баклажани тиском часником і зверху впоперек розкладаємо перець, приправляємо сіллю, змащуємо часником.
Піднімаємо край плівки і скачуємо рулет. Необхідно постаратися притиснути шари щільно один до одного, тоді овочі просочаться соком, і рулет вийде ароматніше і соковитіше.
Готовий рулет відправляємо в холодильник на ніч. Вранці можна різати і подавати на стіл.
Рулет з солодкого перцю з баклажаном
