Користь грибів

 

Гриби є представниками окремого біологічного класу, вони на сьогодні широко використовуються для приготування різних страв і для лікування. Справа в тому, що гриби мають масу корисних властивостей і потрібних якостей. Користь грибів було виявлено близько одного тисячоліття тому, і сьогодні це один з найбільш улюблених людьми продуктів.

На сьогоднішній день гриби вже досить добре вивчені вченими, і вони не перестають захоплюватися цим натуральним продуктом. За складом корисних мінералів гриби можна прирівнювати до фруктів, в той час як по вуглеводах до овочів. В грибах значно більше білка, ніж у м’ясі, іноді гриби називають «лісовим м’ясом». Гриби є цінним джерелом білка для людей, які не їдять м’ясо.

Корисні якості грибів

Склад грибів унікальний і збалансований, у них багато білків, жирів, вітамінів, вуглеводів. При всьому цьому, в основі гриба лежить вода, гриб практично на 90% складається з води, що робить його низькокалорійним і легко засвоюваним.

Гриби містять у своєму складі вісімнадцять амінокислот, серед них: аргінін, лейцин, глютамін і тирозин, які найкращим чином позначаються на організмі людини. У ста грамах грибів міститься близько чотирьох грамів білка, трьох грамів вуглеводів, і трохи більше одного грама жирів. Серед жирних компонентів можна виділити найбільш корисні: пальмітинова, масляна, стеаринова кислоти, лецитин. Сушка грибів значною мірою допомагає збільшити білкову частку. Сухі гриби складаються приблизно на три чверті з білкових волокон.

c1a9c526e99c55af168f5344baa50df5 Користь грибів

Користь грибів

Вітамінний ряд грибів просто вражає, він складається з вітамінів: А, вітамінів групи В, а так само D, E, PP. Цей вітамінний набір сприятливо впливає на нервову систему людини, судини і процес кровотворення. Вживаючи регулярно гриби можна підтримувати у відмінному стані нігті, шкіру, волосся. У плані містяться вітамінів групи В, користь грибів набагато вище, ніж у багатьох злаків і овочів.

В грибах досить калію, натрію, фосфору, міді, цинку, марганцю, сірки – вони допомагають заповнювати запаси в організмі людини і позитивно позначаються на багатьох функціях. Гриби мають позитивну дію на роботу серцево-судинної системи, роблять міцніше міокард, виступають як профілактичний засіб розвитку хвороб серця. Ще вони ефективно виводять з організму нагромадився холестерин. Вхідні до складу мідь і цинк сприяють прискоренню обміну речовин, покращують кровотік, приймають участь у процесі вироблення гормонів гіпофізом.

Бета-глюкан підтримують імунітет людини і надають протираковий ефект, меланін є найсильнішим антиоксидантом.

Можливу шкоду, яку можуть нанести гриби

Багато компоненти у складі грибів несуть величезну користь людському організму, але і нашкодити вони теж можуть. Деякі гриби зовсім не годяться для вживання їх в їжу, до них відносяться всі відомі отруйні гриби. Якщо ви погано розбираєтеся в грибах, то не займайтеся збором самостійно. Краще сходіть на ринок або в супермаркет і купити безпечні гриби, які гарантовано не зашкодять здоров’ю. Варто відзначити, що причиною отруєнь можуть бути не тільки отруйні гриби, цілком можливо отруїтися старими, несвіжими або червивими грибами.

Вітамінні сполуки в грибах частково руйнуються під час термічної обробки, тому краще всього їсти солоні або мариновані гриби.

Важливо пам’ятати, що консервовані гриби потрібно їсти акуратно, вони можуть бути джерелом складного захворювання на Ботулізм. У вигляді спірних паличок збудники цього захворювання в основному знаходяться в ґрунті. З цієї причини перед купоркой грибів їх необхідно добре чистити і промивати кілька разів, так як на їх поверхні разом з дрібними частинками піску і землі можуть бути ці бактерії.

8d61be70c623dd8c398a076832b1218d Користь грибів

Користь грибів

На жаль, збудники ботулізму не завжди вбиваються при домашньої обробки, а герметична закоркована банку і недолік кисню організують сприятливе середовище для розвитку токсину.

Так само гриби можуть нашкодити якщо їх дуже багато у вашому раціоні. Один з білків Хітин, у складі грибів, наш організм практично не переробляє, а це може привести до проблем в роботі травного тракту.

Симптоми отруєння грибами

Перші і основні симптоми отруєння грибами виявляються через півтора — дві години поле вживання їх в їжу. Серед них:

Слабкий пульс;

Підвищення температури тіла;

Нудота;

Блювання;

Холонуть ноги та руки;

Діарея, сильні болі в животі;

Запалення шлунка.

Якщо після прийому в їжу грибів ви виявили у себе або ваших домочадців ознаки отруєння, в першу чергу, в терміновому порядку необхідно викликати медиків. До приїзду швидкої допомоги необхідно отруєного укласти в постіль і забезпечити рясне пиття. Можна дати активоване вугілля.

Як правило, через добу після звернення до лікаря, при правильному лікуванні настає одужання.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад