Користь і шкода кефіру

5fb6ab73531f5063e73763726cc0abf2 Користь і шкода кефіру

Кефір можна по праву назвати самим корисним з кисломолочних продуктів. Смачний напій, який вводиться в раціон людини з самого раннього віку, володіє масою корисних властивостей і мінімумом протипоказань. Кефір виходить з коров’ячого молока завдяки роботі кефірних грибків. Вони являють собою групу мікроорганізмів, які забезпечують одночасно кисломолочне і спиртове бродіння в молоці, в результаті чого воно сквашується і перетворюється в кефір.

На багатьох людей, які страждають індивідуальною непереносимістю коров’ячого молока, кефір, зроблений з цього самого молока, діє чудово, не викликаючи ніяких проблем з травленням. Це пов’язано з тим, що багато речовин, що входять до складу молока, в процесі бродіння розщеплюються і легше засвоюються організмом.

Користь кефіру

22ff912ced7e9c538afcea9c50cd287d Користь і шкода кефіруПоживна цінність кефіру досить висока: в 100 г цього кисломолочного продукту міститься близько 3 г білка, 4 г вуглеводів, а кількість жиру залежить від жирності молока, з якого він виготовлений. Краще вибирати продукт з середньою жирністю – на 100 г кефіру з вмістом жиру 2,5 % припадає близько 50 ккал.

До складу кефіру входять вітаміни групи В, аскорбінова кислота і ретинол. У цьому кисломолочному продукті міститься багато кальцію, а також калій, натрій, магній, хлор, фосфор, залізо, сірка, цинк, йод, мідь, селен та інші мікроелементи. Крім вітамінів і мінералів в кефірі є лактобактерії, дріжджові організми і незначна кількість спирту.

В першу чергу, кефір корисний для травної системи, він є невід’ємною частиною багатьох лікувальних дієт, а також дієт для схуднення. Цей кисломолочний напій допомагає боротися з дисбактеріозом, перешкоджаючи росту патогенної мікрофлори; мікроорганізми, що містяться в ньому, допомагають переварюванню їжі. Кефір м’яко стимулює перистальтику кишечника і сприяє виведенню шкідливих речовин. Свіжий одноденний кефір володіє слабящим дію, тому може вважатися м’яким засобом для боротьби з запорами. Дво -, триденний кефір, навпаки, має закріплюють властивостями. Крім того, такий постояв кефір більш кислий, тому його рекомендується вживати при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку. Після курсового лікування антибіотиками, при дисбактеріозі і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту кефір рекомендується пити натщесерце маленькими ковтками, напій повинен бути кімнатної температури.

Кефір часто використовують в дієтах бажають позбутися зайвої ваги, це один з небагатьох продуктів, який за рахунок своєї живильної цінності може стати компонентом монодієт і розвантажувальних днів. Більшість дієт передбачає відмову від значної кількості продуктів, у результаті чого організм може недоотримувати необхідні поживні речовини. Саме тому кефір, що містить досить багато білка, мінімум жирів і вуглеводів, допоможе підтримати роботу організму на належному рівні. Для схуднення кефір рекомендується пити увечері, замінюючи їм калорійний обід, але не пізніше ніж за 2 години до сну. Всього однієї склянки цього кисломолочного напою достатньо для насичення і придушення почуття голоду.

Кефір корисний для підтримки імунної системи, причому не тільки за рахунок містяться в ньому вітамінів. Справа в тому, що кишечник – один з органів, які беруть безпосередню участь у формуванні імунної системи. До того ж слизова оболонка травної системи виконує бар’єрну функцію, а при дисбактеріозі ця захист слабшає. У зв’язку з цим кефір можна віднести до продуктів, зміцнює захисні сили організму, саме за рахунок позитивного впливу на кишечник.

d8fd097183c68ce851926ab146ca17f7 Користь і шкода кефіруУ цьому кисломолочному напої міститься кальцій, необхідний для нормальної життєдіяльності всіх клітин організму, ферментів, формування і роботи кістково-м’язової системи та здійснення багатьох процесів в організмі. І для серцево-судинної системи кефір теж корисний. При його регулярному вживанні нормалізується обмін речовин і знижується рівень холестерину в крові. На нервову систему цей кисломолочний напій діє як заспокійливе, тому склянку кефіру ввечері допоможе зняти нервову напругу, розслабитися і позбутися від безсоння.

Кефір – один з незамінних продуктів для людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки при його регулярному вживанні знижується рівень цукру в крові. При недостатньому рівні кальцію і калію знижується секреція інсуліну, в результаті чого рівень глюкози в крові підвищується, а всього в одному стакані цього кисломолочного напою міститься чверть середньої добової норми кальцію.

Люди, що регулярно вживають цей кисломолочний напій, не тільки активні, бадьорі, але і добре виглядають, адже стан шкіри і волосся також напряму залежить від здоров’я травної системи. До речі, зовнішньо кефір застосовується теж дуже часто в складі масок для обличчя та волосся.

Шкода кефіру

Кефір – продукт натуральний, тому термін зберігання його невеликий. Вживати в їжу прострочені або неправильно зберігалися кисломолочні продукти не можна, це може призвести до серйозного отруєння.

Протипоказаний кефір при індивідуальній непереносимості.

При загостренні виразкової хвороби, гастриту з підвищеною кислотністю і панкреатиту пити кефір не можна, в період ремісії цих захворювань допускається вживання свіжого одноденного кефіру після основного прийому їжі.

Людям, схильним до діареї, не слід вживати свіжий одно – або дводенний кефір, а при схильності до запорів, навпаки, не рекомендується постояв напій.

Незважаючи на те, що кефір дуже корисний, не варто зловживати їм, досить випивати 1-2 склянки в день, великі кількості можуть призвести до розладів травлення. Якщо ви вирішили посидіти на кефірній дієті, то організму спочатку потрібно дати звикнути до цього кисломолочному напою, поступово збільшуючи його кількість в раціоні. Не можна різко відмовлятися від звичного харчування і влаштовувати кефірні дні або переходити на кефірну монодієту – це загрожує розладом травлення.

Є в кефірі спирт?

ad2a186dadbcc09bbc72860f7030d216 Користь і шкода кефіруІснує міф про те, що із-за вмісту спирту кефір можна пити водіям автотранспорту та дітям. Однак ці побоювання виправдані. Спирт, що міститься в кефірі, не що інше, як один з натуральних продуктів бродіння (про властивості такого продукту, як йогурт, ми розповідаємо в цій статті), його кількість у цьому кисломолочному продукті не перевищує в середньому 0,05 % і не може завдати шкоди організму, навіть дитячого. Вміст спирту мінімально в свіжому кефірі. Слід зазначити, що спирт утворюється в організмі природним шляхом в результаті багатьох фізіологічних процесів, тому в людини в крові він присутній завжди, навіть якщо він ніколи не вживає спиртні напої. Крім того, кефір – не єдиний продукт харчування, що містить спирт, він є і в інших кисломолочних продуктах, хлібі, фруктах, багато з яких використовуються в дитячому харчуванні, і навіть в материнському молоці. Саме тому кефір можна вживати всім без винятку, в тому числі маленьким дітям.

Телеканал «Домашній», передача «Сімейний розмір», лікар-дієтолог А. Ковальков говорить про користь і шкоду кефіру:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад