Користь і шкода щавлю

bf68b5f181162966f750c091c32d8872 Користь і шкода щавлю

Навесні, коли організм найбільш гостро відчуває нестачу вітамінів, на присадибних ділянках та в продажу з’являється свіжа зелень. Багато хто з нетерпінням чекають появи щавлю, щоб зварити з нього суп, який часто називають зеленим борщем, з приємним кислуватим смаком. Хтось додає щавель в салати, начинку для пирогів, а деякі люблять їсти кисленькі листочки прямо з грядки. Навесні можна запастися вітамінами на зиму: щавель заморожують, засолюють і консервують без солі.

Користь щавлю

Про користь щавлю відомо ще з давніх часів, правда тоді його листя і коріння частіше використовувалися в якості лікарських засобів, а не просто вживалися в їжу. Його соком пробували лікувати різні інфекційні захворювання, кашку з листя прикладали до хворих суглобів, а в середні століття щавлем намагалися лікувати навіть чуму. У Росії це рослина довгий час вважали бур’яном і використовували хіба що в якості антисептика, прикладаючи розім’ятим лист щавлю до подряпини або садна.

66cf3c041f1b0533343c1a659e5e01b9 Користь і шкода щавлюУ щавлі міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, таких необхідних втомленому за зиму організму. У листках рослини виявлено досить велику кількість вітаміну С, який корисний для підтримки імунітету і необхідний організму для боротьби з інфекціями. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, щавель раніше застосовувався як засіб для лікування цинги. Також у його листі є вітаміни А, Е, К, групи В, хоч кількість їх невелика, але все ж частково задовольняє добову потребу організму в них.

Різні мікроелементи, що містяться в щавлі, також підуть на користь. В його корені і листя містить багато заліза, а завдяки високому вмісту в листках рослини вітаміну З, воно прекрасно засвоюється організмом. Тому щавель корисний людям, що страждають залізодефіцитною анемією. Людям, які мають захворювання серцево-судинної системи, також корисно вживати в їжу щавель, оскільки в ньому міститься багато калію і магнію, необхідних для нормальної роботи міокарда.

Приємний кислий смак листя щавлю додають, звичайно ж, кислоти. У молодих ніжних листі містяться переважно лимонна і яблучна кислоти, а от у старих грубих пагонах їх майже немає, зате в кілька разів збільшується вміст щавлевої кислоти, яка може бути шкідлива для організму. Органічні кислоти, виявлені в цій рослині, сприяють стимуляції обміну речовин, очищення судин від бляшок холестеринів і зміцненню імунітету. Яблучна і лимонна кислоти мають бактерицидні та протизапальні властивості, до того ж вони є антиоксидантами, перешкоджають передчасному старінню клітин організму.

Також ці кислоти сприяють нормалізації травлення: підвищують апетит, стимулюють моторику кишечника, секрецію шлункового соку, жовчовиділення, покращують роботу підшлункової залози. Відвар коренів щавлю здавна використовувався як засіб для лікування колітів та геморою, оскільки в ньому містяться дубильні речовини і вітамін К. В щавлі містяться антрахінони, які сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів, їм також приписуються протипаразитарні властивості.

У 100 г листя щавлю міститься всього 22 ккал. Завдяки низькому вмісту вуглеводів і практично повної відсутності жирів, цей рослину можна віднести до дієтичних продуктів. До того ж при відсутності протипоказань його сміливо можна вживати людям, що страждають цукровим діабетом.

2dfb27eb1ea6e8038010016192ca559f Користь і шкода щавлюШкода щавлю

Оскільки в щавлі міститься досить велика кількість кислот, його листя не рекомендується вживати в їжу людям під час загострення виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатиті, холециститі, виразковому коліті та інших запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, а також людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку. При цих захворюваннях може бути корисний відвар кореня щавлю, однак перед його прийомом слід проконсультуватися з лікарем.

Не слід вживати в їжу старі грубі листя рослини, особливо ті, у яких вже з’явилася квіткова стрілка. В таких листах вже майже немає яблучної і лимонної кислот, зате багато щавлевої, яка зв’язує кальцій, що надходить в організм з інших продуктів харчування. В результаті цього може виникнути гіпокальціємія, при цьому вміст кальцію в сечі зростає і збільшується ризик утворення оксалатних каменів у нирках.

Давати щавель, у тому числі після термічної обробки, не рекомендується дітям до 3 років, оскільки кислоти, що містяться в ньому, можуть зробити негативний вплив на слизову оболонку травного тракту дитини.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад