Користь і застосування Кунжуту

 

Інша назва цього насіння нам відомо з казки «Тисяча і одна ніч»: сезам – його так називають на Сході і вчені. Ці дрібні зернятка бачив кожен, хто-то їла булочку або халву, найчастіше наші знання використання кунжутного насіння обмежені тільки випічкою та солодощами, а на ділі його використовують в багатьох стравах. Особливо кунжут Азіати люблять, там його можна виявити практично в кожній страві.

Кунжут дуже корисний для людини. Він містить у своєму складі масла насичені органічними кислотами, унікальний і дуже сильний антиоксидант – сизамин, так само в ньому є тіамін і фітин, бета-ситостерин – речовина, що знижує вміст холестерину в крові, багатий багатьма вітамінами. У ньому багато кальцію, заліза, фосфору, магнію і калію. Регулярне вживання в їжу кунжуту благотворно позначається на стані нігтів, шкірного покриву, волосся, травної і нервової системи. Це насіння дуже корисно для представниць прекрасної статі, в ньому багато фітоестрогенів, які прийнято вважати замінником жіночих статевих гормонів.

Перед вживанням у їжу або в кулінарії кунжутне зерна треба трохи обсмажити на сухій сковорідці – це робить його більш ароматним.

20079ef3849c871bd0a66a444235045d Користь і застосування Кунжуту

Користь і застосування Кунжуту

Найпоширеніший спосіб застосування кунжутних зерен – присипка для випічки, приміром, здобних булочок, а ще можна приготувати Ноні-обі, коржі по національному узбецькому рецептом.

 

Ті, хто люблять східну кухню або просто солодке, можуть приготувати вдома пахлаву. Ця солодкість являє собою десерт з тоненьких шарів тіста які з’єднані масою з горіхів з медом, і прикрашений кунжутним насінням для додання більш яскравого насиченого смаку і аромату. Для пом’якшення ласощі, в нього додають цедру і сік лимонів.

Можна спекти незвичайний торт на Великодні свята, який трохи урізноманітнює класичне меню великоднього столу. Він являє собою солодку підставку для яєць, яка не залишиться без уваги. У такому блюді кунжут використовують для декору так само як і цукрову пудру.

Ще з кунжутом можна приготувати Тхину (Тахін). Для цього беруть пасту з молодих кунжутного насіння, олію, сік лимона і прянощі. За прикладом жителів Середземномор’я і Арабів, Тахін можна застосувати як заправку, підливу, основу для соусу, закуски або солодощів, так само це може бути начинка для пирогів.

В Азії воліють морепродукти, і готують з них безліч страв. Азіатам подобається готувати овочі і морепродукти в скоринці з кунжуту. Відмінний приклад подібного страви: креветки паніровані кунжутом у фритюрі. Тут з’єднані воєдино приємна хрустка скоринка і ніжне креветочні м’ясо.

58e7f1ae578b53be06042603c37874e5 Користь і застосування Кунжуту

Користь і застосування Кунжуту

Дуже смачна риба в кунжутною паніровці. Для приготування можна взяти будь-яку рибу, зробити суміш з борошна, солі і кунжуту і кожен шматочок обвалювати в цій суміші перед смаженням. Перед подачею на стіл, готова риба додатково присипається кунжутним зернятками.

Китайці подарували нам свинину мариновану в соєвому соусі і травами. У цьому рецепті кунжут додають в маринад, а коли маринад зливається, зерна залишаються в якості добавки для яскравості смаку поряд з цибулею. Печена в духовці така свинина набуває дуже ніжний смак і приємний яскравий аромат, крім того м’ясо виходить ніжним і соковитим.

Індуси зрідка кладуть кунжутне насіння в шанований ними продукт – масло Дхі. Це топлене вершкове масло, яке володіє незвичайними цілющими якостями, як вважають вони. Його використовують для приготування багатьох страв. У олія для смаження нічого не додається, а ось в Дхі для бутербродів, каші і плову кладуть різні спеції, трави, кунжутне зерно.

Всі люблять шашлик, і для надання йому більш незвичайного смаку і аромату можна зробити свинячий шашлик з медом. Маринад роблять з додаванням азіатських трав і прянощів, додають масло кунжуту і перетерті кунжутне насіння. Перед подачею можна трохи притрусити м’ясо смаженим кунжутом зверху.

Припадуть до речі для будь-якого свята кульки з сиру з зеленню і кунжутом. Половину таких кульок роблять із зеленню, а половину з кунжутом. Їх можна обваляти в зелені і кунжуті або підмішати прямо в склад перед скочуванням кульок.Таким чином ви отримуєте одночасно два різновиди простий і елегантною закуски яка буде користуватися величезним успіхом. Сир люблять багато людей, а різні добавки в нього додають більше вишуканості.

Кунжут здатний перетворити на витвір мистецтва навіть звичайну китайську капусту. Для цього роблять складний соус з рисового вина і величезної кількості приправ. Коли китайську капусту подають до столу, її притрушують кунжутним насінням і поливають олією з кунжуту. Це пом’якшує гостроту, так як у складі соусу є імбирний корінь і перець чилі, крім того, кунжут робить капусту більш корисною.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад