Кунжутне масло: користь і шкода, поради по застосуванню

346ce8804cb14f2522242ecfe1e26588 Кунжутне масло: користь і шкода, поради по застосуванню

Кунжутне масло, яке називають ще сезамовым (кунжут має другу назву «сезам»), раніше вважалося делікатесним. Воно було відоме в давнину і до цих пір користується дуже широкою популярністю в Індії, Китаї, Пакистані та ін. не тільки завдяки своїм смаковим якостям, але і лікувальними властивостями. В Європі кунжутне масло зазвичай застосовують як смакову добавку, навіть не підозрюючи, що воно має масу корисних властивостей.

Насіння кунжуту і масло, що отримується з них, що містять вітаміни А, D, Е, До, З, деякі вітаміни групи В, кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, цинк, марганець і інші мікроелементи, а також велику кількість поліненасичених жирних кислот, антиоксиданти і безліч інших корисних для організму природних хімічних сполук.

ЗМІСТ

  • 1 Користь кунжутного масла
  • 2 Шкоду кунжутного масла
  • 3 Як вибрати кунжутне масло?
  • 4 Як зберігати кунжутне масло?

Користь кунжутного масла

Це масло дуже корисно для серцево-судинної системи завдяки тому, що речовини, що містяться в ньому, нормалізують холестериновий обмін, покращують властивості крові, а також зміцнюють серцевий м’яз і судинну стінку. Його рекомендують застосовувати при захворюваннях кровотворної системи, гіпертонії, ішемічній хворобі серця, аритміях і атеросклерозі. Звичайно ж, вживання олії кунжутного насіння корисно не тільки при лікуванні цих захворювань, але і для їх профілактики.

Дуже корисно урізноманітнити раціон кунжутним маслом при захворюваннях травної системи, особливо таких, як коліти, гастрити з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки. Воно володіє м’яким проносним дією і допомагає природному очищенню кишечника. Масло кунжутного насіння стимулює процеси утворення та виділення жовчі, чинить сприятливий вплив на печінку, допомагає відновленню її структури при гепатитах і жирової дистрофії.

Особливо хотілося б відзначити корисні властивості кунжутного масла при порушеннях харчування, причому не тільки при ожирінні, але і при виснаженні організму. Ще в стародавньому вченні Аюрведа чимало уваги приділено сезамовому маслу як засобу очищення організму, позбавлення від зайвої ваги і нарощування м’язової маси. Дійсно, це масло сприяє виведенню з організму не тільки шлаків і токсинів, але і солей важких металів і радіонуклідів, тому його вважали ефективним засобом при отруєннях. За рахунок речовини сезамина, яке в кунжутній олії міститься у великій кількості, нормалізується жировий обмін і стимулюється процес спалювання жирів. Однак не варто забувати про калорійності олії: на 100 г доводиться майже 900 ккал, тому зловживати ним не можна.

Цей продукт надає благотворний вплив на нервову систему і головний мозок завдяки високому вмісту в ньому фосфоліпідів, антиоксидантів і безлічі інших сполук. У присутності в раціоні людини кунжутного масла поліпшується мозкова діяльність, пам’ять і концентрація уваги, організму набагато легше впоратися з нервовим перенапруженням, втомою і депресією. Для профілактики вікових змін з боку нервової системи досить періодично додавати сезамову олію в їжу, це допоможе знизити ризик розвитку розсіяного склерозу, хвороби Альцгеймера і інших нервових хвороб.

Неоціненну користь може принести кунжутне масло і опорно-рухового апарату людини. Завдяки високому вмісту кальцію, а також фосфору, магнію і вітаміну С, цей продукт допомагає в лікуванні і профілактиці захворювань суглобів і кісток, причому його можна не тільки вживати в якості харчової добавки, але і використовувати зовнішньо для масажу хворий області. Сезамова олія корисно вживати у періоди, коли організм потребує більшої кількості кальцію і вітамінів, ніж зазвичай, наприклад, при лікуванні переломів кісток, вагітним і годуючим жінкам, дітям і підліткам у період активного росту скелета.

Корисно олія насіння кунжуту і для імунітету, воно має протизапальну, регенеруючу і знеболюючою дією. Цей продукт сприяє підтримці молодості організму, перешкоджає передчасному старінню клітин, а також володіє протипухлинною дією. При його регулярному вживанні поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся. При дерматологічних захворюваннях, таких як екзема, псоріаз, грибкові ураження шкіри, кунжутне масло можна застосовувати зовнішньо.

Сезамова олія корисно для статевої сфери як у жінок, так і у чоловіків. Жінки ще багато століть тому вживали його при хворобливих менструаціях, для полегшення предменструального синдрому і проявів клімактеричного періоду. Крім того, його прийом в їжу сприяє профілактиці мастопатії. Не менш корисно додати рослинне масло і в раціон чоловікам, оскільки комплекс речовин, що входить до його складу, справляє благотворний вплив на стан простати, покращує еректильну функцію і стимулює процес сперматогенезу.

У косметології сезамова олія не так популярно, як, наприклад, оливкова. Однак воно не менш корисно для шкіри, т. к. живить, зволожує її, поліпшує місцевий кровообіг, володіє регенеруючою дією і захищає від ультрафіолетових променів. Кунжутне масло можна застосовувати і для жирної шкіри, оскільки воно допомагає нормалізації роботи сальних залоз. Масло кунжутного насіння сприяє зміцненню ослаблені ламке волосся, особливо після фарбування, його можна застосовувати у комплексному лікуванні себореї. Цей масло рідко використовується в косметичних цілях в чистому вигляді, зазвичай кілька крапель додають до інших компонентів масок.

Шкода кунжутного масла

Протипоказано вживання кунжутного масла при індивідуальній непереносимості кунжуту – хоч і дуже рідко, але алергія на насіння кунжуту все ж буває.

В олії з кунжуту містяться речовини, що покращують згортання крові, тому його не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями з підвищеним згортанням крові і тромбозами. Тому слід відмовитися від цього продукту і при прийомі препаратів, що зменшують згортання крові.

Не рекомендується додавати масло в їжу під час прийому лікарських препаратів, які містять ацетилсаліцилову кислоту, а також використовувати спільно з продуктами, що містять щавлеву кислоту. Це може призвести до погіршення засвоєння кальцію, накопичення його в організмі та утворенню каменів у нирках і сечовому міхурі. Нагадаємо, що в найбільшій кількості щавлева кислота міститься у щавлі і ревені, тому не варто додавати до них кунжутне масло.

Не варто зловживати кунжутним маслом вагітним жінкам, достатньо додавати в їжу 1-2 чайні ложки олії кілька разів на тиждень.

Кунжутне масло рідко використовується в лікувальних цілях, його рекомендується додавати в раціон в якості натурального корисного продукту і засоби профілактики захворювань. Не слід вживати його у великих кількостях, достатньо включати 1-2 чайні ложки в свій щоденний раціон, можна приймати його і не кожен день. Дітям старше 2-3 років можна пару раз в тиждень додавати у страви по кілька крапель цього продукту, підліткам старше 10 років дозволяється вживати 1 чайну ложку масла в день.

Як вибрати кунжутне масло?

У продажу можна побачити два види кунжутного масла: світле і темне. Світле масло отримують шляхом холодного прямого віджиму з необроблених насіння кунжуту. Воно має менш вираженим смаком і ароматом, ніж темне. Якщо ви хочете додати в свій раціон настільки корисний продукт, як кунжутне масло, але його аромат і смак вам не приємні, то варто вибрати саме світле масло.

Темне кунжутне масло виробляють з обсмажених кунжутного насіння. Воно вважається більш концентрованим, має дуже виражений приємний аромат і смак, який не втрачається навіть при додаванні до інших продуктів із сильним запахом. Для термічної обробки таке масло не підходить, та й коштує воно не дешево, тому його прийнято використовувати для заправки салатів та інших холодних страв.

Обидва види кунжутного масла мають однаково корисними властивостями, однак слід нагадати, що для того, щоб організм отримав справжню користь від їх застосування, не слід піддавати рослинні олії тепловій обробці. При смаженні або гасінні масло стає не тільки марним, але навіть шкідливим для здоров’я.

Як зберігати кунжутне масло?

Унікальність кунжутної олії полягає ще і в тому, що воно має дуже тривалий термін зберігання і не втрачає свої корисні властивості навіть протягом 5 років, завдяки тому що в його складі є сезамол, який вважається природним консервантом. Краща тара для зберігання будь-якого рослинного масла, звичайно ж, зроблена з темного скла, і кунжутна олія не виняток. Після відкриття пляшки бажано вжити продукт протягом 6 місяців, зберігати його можна при кімнатній температурі в темному місці.

Пізнавальне відео про властивості і застосування кунжутного масла:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад