Квасоля: користь і шкода, калорійність

 

Про що мова?

88e9b143e406d535ea554a5800264c9c Квасоля: користь і шкода, калорійністьКвасолю треба розуміти як типовий рід рослин, що належать до сімейства Бобові. Цією назвою об’єднують близько 90 видів примірників. Проте, в побуті під цим найменуванням найчастіше розуміється вид рослин з того ж сімейства, але з роду Квасоля – квасоля звичаю. Саме цю культуру з безліччю сортів і підвидів найбільше вирощують як харчову рослину.

Походження

Квасоля є однією з найдавніших культур, вирощуваних людиною. Це рослина була одним з головних у стародавніх землеробів Південної і Центральної Америки, наприклад, Перу і Мексики.

В період існування цивілізації ацтеків, людям було відоме не один десяток сортів рослини. Про це свідчать нотатки Бернардіно де Саагун, зроблених у книзі «Загальна історія справи Нової Іспанії».

В Європу квасоля була завезена з другим подорож Колумба. Звідти, конкретніше з Франції, рослина потрапила в Росію. Тому довгий час жителі країни називали квасоля «французькими бобами». Сталося це в період з 17 по 18 ст. Як і все нове (томат), квасоля спочатку вирощували як декоративну рослину. Але незабаром смакові достоїнства були відзначені багатьма гурманами і кухарями.

Основні сорти

Як вже було сказано раніше, у квасолі є безліч сортів і різновидів. Всі вони відрізняються за кольором, формою і розмірами. Користь і шкода квасоля кожного виду має свої. Ось деякі основні представники:

  • «Червона квасоля» — це той сорт, який ні в якому разі не можна їсти сирими. 74396386ef17300e83149555a0ba2c4f Квасоля: користь і шкода, калорійністьПлоди цієї рослини вкрай токсичні і отруйні. Щоб позбутися від шкідливих речовин, боби потрібно піддати термічній обробці. Тільки висока температура зможе вбити всі токсини. Тому варити квасолю необхідно не менше 10 – 15 хв. Плоди цього сорту червоні, звичайних розмірів і форми.
  • Іншим кольором володіє «біла квасоля». Цей продукт не такий токсичний, проте велика кількість речовини пурину має застерегти людей зі слабкою системою травлення від вживання цього продукту. Плоди рослини мають таку ж форму, але білий колір. Дуже добре вони поєднуються з овочами і культурами, які містять вітамін С. Це пояснюється тим, що з цим елементом залізо, яке у великій кількості міститься в бобах, буде легше засвоїти організмом.
  • Імовірно «зелена квасоля» як раз таки і є тими «французькими бобами». Вони являють собою ніжні і м’які стручки, які можна є цілком з шкіркою, але без жорстких кінчиків. Щоб приготувати плоди рослини, потрібно варити їх близько 5 хв. Якщо плоди піддаються дії пари, час збільшиться хвилини на три. Під час обробки, стручки можуть зблякнути або розвалитися, тому слід після варіння відкинути квасолю на друшляк і обдати холодною водою.
  • Склад

    Рослина, як і інші бобові культури (сочевиця, нут), є продуктом, який багатий різними мінеральними речовинами, які обумовлюють користь і шкоду квасолі. На 100 гр продукту доводиться:

    • 21 гр білків;
    • 2 гр жирів;
    • 5 гр вуглеводів.

    Можна було зрозуміти, що калорійність продукту висока. Вона коливається в районі 295 ккал. З макро і мікроелементів поширені кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, кобальт. Також присутні вітаміни А, В, Е і РР.

    Корисні властивості

    За рахунок вищевказаного хімічного складу, квасоля дуже корисна для людини. Незважаючи на високу калорійність, багато медики і дієтологи рекомендують включати ці бобові до складу дієт і поживних комплексів для того, щоб забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин.

    Крім того, що квасоля наповнить організм лікувальними елементами, рослина виведе з нього всі шкідливі освіти. Тому з появою у вашому раціоні плодів цієї бобове культури, кількість шлаків, токсинів та ін. різко знизиться, що позбавить вас від багатьох незручностей. Також не залишиться місця і холестерину, який є причиною утворення холестеринових бляшок в судинах, що призводять до їх закупорки.

    fd23ae49c6365a8288010de00589d95e Квасоля: користь і шкода, калорійністьКвасоля, крім шлаків і токсинів, також бореться з вільними радикалами. Варто нагадати, що ці елементи є причиною утворення ракових клітин. І від їх появи в організмі не застрахований ні той, хто працює на шкідливому виробництві, ні той, хто просто живе в людному місті. Тому вживання квасолі зменшить можливість виникнення ракових пухлин. Але крім користі, шкоду квасоля має, тому захоплюватися цим продуктом не варто.

    Такий елемент як аргінін, як відомо» синтезує сечовину і бере участь в процесах азотообмена. А ці явище знижують рівень цукру в крові. Тому людям, страждаючим цукровим діабетом, квасоля буде корисна як допоміжний засіб. А тим, кого ця хвороба минула, рослина може послужити в якості профілактики.

    Рослину можна вважати відмінним природним антиоксидантом. Це відбувається із-за вмісту в плодах великої кількості вітаміну Є. А його достатня кількість в організмі позитивно позначиться на стані шкіри, нігтів і волосся.

    Квасоля може скласти основу харчування тих, хто дотримується посту або є вегетаріанцем. Це відбувається тому, що білок, який міститься в рослині, дуже легко засвоюється організмом. При цьому за складом він дуже схожий на такий же елемент тваринного походження. Тому квасолю часто порівнюють з м’ясом, наприклад, зі свининою. Також тут варто сказати, що білок міститься не тільки в бобах, але також і в стручках.

    Стан сечової системи також покращиться поява квасолі в меню. Речовини у складі рослини в сукупності володіють легким сечогінним дією. Ця особливість благотворно позначиться на сечовому міхурі і нирках, знизить ризик появи в них каміння. Але так як квасоля користь і шкоду має, потрібно бути обережними з її кількістю.

    Також зазначені в хімічному складі речовини будуть добрими помічниками в позбавленні від таких недуг, як захворювань бронхів, кишечнику або шлунково-кишкового тракту, ревматизму. Природно, що вилікувати ці проблеми у квасолі не вийде, проте посильну допомогу вона все-таки показує.

    Крім кулінарії і медицини, знайшла своє застосування квасоля і в такій області як косметологія. З плодів рослини нерідко роблять маски для обличчя та шкіри. Стан останньої при цьому помітно поліпшується. Вона набуває здоровий колір, свіжість і пружність. Крім того, цю особливість знали ще в давнину. Жителі тодішнього Риму могли зустріти на ринкових площах пудри, виготовлені з квасолі.

    Шкоду

    Але квасоля певну шкоду в собі несе. Цікаво, чи є продукти природи, які не мали б у собі нікого шкоди? Але не варто відволікатися. З найбільш значущих протипоказань слід відзначити:

  • 9d36a62e1a773628f84ade21aaeed451 Квасоля: користь і шкода, калорійністьШкода квасолі особливо великий у сирих плодів. Варто нагадати, що такі боби вкрай токсичні і отруйні. Наслідком порушення роботи органів травної системи, значні пошкодження слизової оболонки кишечнику, можливе отруєння. Як вже було сказано раніше, бобові необхідно зварити, або приготувати на пару. Тоді і це протипоказання піде в раковину разом з водою.
  • Є думка, що вода – необов’язковий елемент термічної обробки. Однак вона помилкова. Вода в рідкому або газоподібному стані обов’язково повинна бути присутня. Сухе нагрівання квасолі не дасть ніякого ефекту. Тому співвідношення користі і шкоди квасолі залишиться таким же небезпечним, як і при купівлі плодів.
  • Також необхідно пам’ятати про індивідуальній непереносимості продукту. На жаль, алергія – дуже часто явище серед людей. Тому, якщо немає впевненості у своєму здоров’ї, варто звернутися до відповідного фахівця. Лікар зможе дати необхідні рекомендації.
  • Умови зберігання

    Крім правильного приготування необхідно дотримуватися кілька умов зберігання при квасолі:

    • У холодильнику свіжий продукт слід зберігати не більше 10 днів. Якщо перетримати квасолю, їжу він стане непридатним;
    • Для більш тривалого зберігання стручки і боби можна помістити в морозильну камеру. При цьому стручки найкраще нарізати шматочками завдовжки 3 см, промити, обдати окропом і розфасувати по невеликими купками;
    • Якщо призначення квасолі полягає в приготуванні зерна, то плоди необхідно ретельно висушити. При цьому бобові повинні бути стиглими і якісними. І також не варто забувати про тарі. Якщо помістити квасоля в придатну ємність, то комахи, наприклад, зернівка, швидко заведуться в продукті. Тому оптимальним рішенням буде скляна банку з щільною кришкою.
    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад