Манна каша: користь і шкода, калорійність

db90a05282576391fced296c06a2c25c Манна каша: користь і шкода, калорійність

Манну кашу знають всі. У багатьох вона асоціюється з радянським дитинством. У ті роки користь манки для дітей вважалася аксіомою. Зараз же все більше розмов про її шкоду і навіть серйозної загрози здоров’ю. Чи настільки все категорично? Не можна однозначно стверджувати, що вона шкідлива або корисна. Як і будь-який продукт, комусь манка корисна, а комусь не дуже.

ЗМІСТ

  • 1 Види манної крупи
  • 2 Склад
    • 2.1 Калорійність
  • 3 Корисні властивості
    • 3.1 Манна каша в дитячому меню
  • 4 Шкоду манки
  • 5 Застосування в кулінарії

Види манної крупи

Виготовляється вона з пшениці шляхом грубого помелу. В залежності від сорту вихідної пшениці буває твердою і м’якою. Виділяють три марки манної крупи:

  • М — каша з м’якої пшениці, біла, непрозора, швидко розварюється і збільшується в об’ємі;
  • Т – каша жовтувата, напівпрозора, майже не збільшується в об’ємі;
  • МТ – крупа з м’яких сортів з домішкою (до 20%) твердих (каша виходить строкатою).

Склад

Основні компоненти манки – крохмаль і рослинний білок. Завдяки цьому крупа швидко розварюється і легко засвоюється. Мало в ній клітковини – всього 0,2%. Вітаміни (Е, В1, В2, РР) і мінерали (калій, залізо, кальцій) у манці є, але їх менше, ніж в інших крупах. У теж час в ній багато глютену (клейковини), тому каша протипоказана хворим на целіакію.

2f41fa47077734a940f9e83a95063b12 Манна каша: користь і шкода, калорійністьКалорійність

У 100 грамах сухий манної крупи 320 кКал, а ось енергетична цінність відвареної на воді каші лише 80 кКал. Тому манну кашу цілком можна вважати дієтичним продуктом. Основну калорійність ж вона набуває від добавок: молоко, вершкове масло, цукор, варення і так далі. Тому вона може бути корисна не тільки людям, охочим схуднути, але і мріють набрати кілька кілограмів.

Корисні властивості

  • Манка швидко розварюється і легко засвоюється, не дратуючи при цьому шлунок. Причому тільки ця крупа перетравлюється в нижньому відділі кишечнику.
  • Очищає кишечник, позбавляючи його від зайвої слизу і жиру.
  • З-за незначного вмісту клітковини вона корисна людям з хворобами травного тракту, при нирковій недостатності, після операцій і важких захворювань.
  • Завдяки швидкому приготуванню, в манної каші зберігаються вітаміни і мінерали.
  • Для літніх людей вживання манної каші є профілактикою розвитку ракових пухлин в товстому кишечнику.
  • Відмінно заповнює організм енергією, допомагає розпрощатися з хронічною втомою, корисна при виснаженні.
  • Манна каша в дитячому меню

    Сучасні фахівці не рекомендують прикормлювати манною кашею малюків до року. Дітям просто не потрібен крохмаль в такій кількості, їхній організм ще не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи. Можливо, тому багато дітлахи інтуїтивно відмовляються від неї. Також манка шкідлива наявністю глютену, здатного викликати алергію, розлад стільця і спазми ще незміцнілого шлунка. Але і старших дітей не слід годувати манною кашею частіше, ніж раз на тиждень. 27f39a9c7ddce6995796be8e18409413 Манна каша: користь і шкода, калорійністьВходить до складу крупи фітин блокує надходження кальцію в кров. А при відсутності такого важливого для зростаючого організму елемента він починає вилучатися з кісткової тканини. Тому перегодовування дитини манкою тягне за собою вимивання кальцію з кісток. До того ж при частому годуванні манкою діти починають рости занадто швидко, що негативно позначається на співвідношенні їх ваги і кількості вітамінів і мінеральних речовин в організмі.

    Шкоду манки

    Найбільш шкідливою вважається каша з крупи марки М, яка найсмачніша. З-за високого глікемічного індексу манна каша різко піднімає рівень цукру в крові, тому протипоказана діабетикам і людям з іншими порушеннями обміну речовин. Від манної каші варто утримуватися і людям з целіакією. У них манка сприяє витончення оболонок кишечника, порушуючи тим самим всмоктування поживних речовин. Здоровим же людям манка, як і багато інші продукти харчування, може завдати шкоди лише при зловживанні нею.

    Застосування в кулінарії

    З манної крупи варять не тільки кашу. З неї також готують галушки, пироги (манники), додають в запіканки, пудинги, оладки, котлети та биточки, частково замінюють борошно в млинцях і булочках. Використовують манку і як для панірування котлет, зраз.

    Зберігати манну крупу потрібно не більше 10 місяців в щільно закритій ємності, так як вона відмінно поглинає вологу й сторонні запахи.

    Відео про манної каші з передачі «Про головне»

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад