Морквяний сік — більше користі чи шкоди?

87df6ca9fdb295a2de3974e206f03ac2 Морквяний сік — більше користі чи шкоди?Морква – рослина унікальне. Починали її культивувати заради смачною, соковитою і ароматною бадилля, що володіла до того ж цілющі властивості, але поступово з’ясувалося, що корінь, в якому запасаються поживні речовини, ще смачніше і корисніше. За тисячолітню історію селекції вивели величезна кількість сортів моркви, постійно підвищуючи в ній вміст вітамінів, мінеральних речовин, цукрів. Чи варто дивуватися, що тепер цей овоч є одним з лідерів за кількістю каротину (провітамін A і попередник вітаміну D), вітаміну С.

Склад

Хоча сік містить багато цукрів і солодкий, він залишається низькокалорійним (у ньому переважно не глюкоза, а фруктоза), до того ж володіє антиоксидантною дією.

Один стакан морквяного соку в день здатний забезпечити дорослій людині добову норму вітамінів А, С, і на 15-20 % – норму інших вітамінів, тому він – справжня знахідка для тих, хто сидить на дієті, змушений заповнювати дефіцит вітамінів А або D, хоче зміцнити зір або заращивает перелом, хоче мати міцні нігті і розкішну зачіску. Допоможе він і тим, хто хоче позбутися від стресу, зміцнити нерви.

Протипоказання

d3e8cf0533c944161eb1ae849678ae3c Морквяний сік — більше користі чи шкоди?Звичайно, і зловживати морквяним соком не варто. Справа в тому, що гіпервітамінозу не набагато краще авітамінозів, якщо таке порівняння взагалі допустимо. Якщо людина вживає з їжею надмірна кількість вітаміну С, то нирки отримують команду на його виведення з організму, і, «захопившись», вимивають його набагато більше, ніж надходить з їжею. У підсумку, приймаючи надлишок вітаміну З, можна отримати стійкий авітаміноз.

Надлишок вітаміну А більш неприємний. Якийсь час він, вырабатываясь в організмі з каротину, активно використовується організмом для росту і одужання, а надлишок, якщо він є, накопичується в шкірі. При цьому шкіра набуває трохи жовтуватий відтінок. Це не страшно і навіть нормально, так як в шкірі під дією ультрафіолету відбувається синтез вітаміну D, відповідального за ріст і зміцнення зубів і кісткової тканини, а жовтуватий відтінок швидко зникає, змінюючись красивим загаром. Можна зменшити кількість соку наполовину, особливо якщо в раціоні присутні і інші джерела каротину, наприклад, помідори або гарбуз.

Якщо надлишок каротину великий, а шкіра не отримує ультрафіолет (хоча б унаслідок прогулянок по вулиці), вона починає жовтіти сильніше, що досить негарно і може бути небезпечно для здоров’я.

Надлишок вітамінів А або D теж може виводитися з організму – і теж у перевищують вироблення кількостях, і в підсумку можна послабити зуби і кістки.

Тому, як з будь-яким цілющим складом, з морквяним соком важливо не переборщити. І побільше гуляти на сонечку.

Користь морквяного соку

Насправді, якщо поставитися до морквяного соку без фанатизму, він принесе тільки користь. Смак у нього досить специфічний, і оскільки пити щодня склянку цього соку (навіть протягом всього одного тижня) – гастрономічний подвиг, цілком можна додавати його в кефір або міксувати з іншими соками, випиваючи в день половину склянки або навіть третину. Особливо це важливо дітям, адже їх порція соку повинна бути менше «дорослій».

Способи приготування

6aa1a93fea05b793298024e44c68d8f8 Морквяний сік — більше користі чи шкоди?Для приготування соку моркву миють, при необхідності чистять, обшпарюють окропом і подрібнюють, після чого віджимають з пюре сік. Для дитячого харчування морква часто пропарюють. Подрібнити можна міксером або на тертці, віджати пресом або вручну, через марлю. Ще простіше скористатися электросоковыжималкой. Сік п’ють свіжовіджатим або змішують його з іншими соками, роблячи з нього коктейлі; а макуху використовують для приготування різних соусів, морквяного печива, заправки супів або як добавку в м’ясний фарш.

Яблучно-морквяний сік: користь і чудовий смак

Сирої свіжий морквяний сік з’єднати зі свіжовіджатим яблучним у співвідношенні 1:1 або 2:3, перемішати, вилити в склянку, додати трохи збитих вершків.

Яблучно-морквяний сік з м’якоттю (для дітей).

Моркву ретельно вимити, почистити, дрібно нарізати, зварити в пароварці і протерти, з’єднати зі свіжовичавленим яблучним соком, зазвичай у пропорції 1:3, додати вершки (1 частина) і збити. Можна додати трохи цукру.

Морквяно-молочний коктейль

Свіжовичавлений морквяний сік з’єднати з холодним молоком у пропорції 1:4, ванільним цукром і морозивом (50 г на порцію), збити в міксері.

Морквяно-томатний сік з м’якоттю

Томати пропарити, протерти через сито (звільнити від насіння), з’єднати з морквяним соком. Зазвичай цей сік трохи підсолюють і подають зі сметаною, але можна подати і підсолодженим з вершками.

95825e74599c99c74a03227a863ff326 Морквяний сік — більше користі чи шкоди?Сік з моркви треба пити між прийомами їжі, завжди з жирами (досить ложки вершків, пари крапель рослинного масла, половини склянки молока), так як вітамін А – жиророзчинний і без жиру просто не засвоюється. Саме тому безглуздо є під час авітамінозу терту моркву з цукром, але без вершків або сметани: вітаміни такого салату не засвоюються, це просто калорійна бомба за рахунок цукру та чистка кишечника за рахунок полупереваренной клітковини.

Хоча їсти моркву щодня можна і потрібно, соком краще не зловживати і пити його не довше 2 тижнів підряд, не більше ніж склянка в день. Особливо обережним треба бути в цьому випадку хворим на цукровий діабет.

При гастриті морквяний сік може допомогти, а ось при загостренні виразок або підвищенні кислотності шлункового соку такий напій краще не вживати.

Місцеві маски з розведеного морквяного соку і обтирання можуть прискорити загар і поліпшити його відтінок у тих, чий засмага має тьмяні, швидше коричнево-сірий, ніж бронзовий колір.

Відео по темі:

Будьте здорові!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад