Морквяний сік: користь і шкода

daa8f247a64468f9c076d7d420d2560b Морквяний сік: користь і шкода

Морквяний сік за вмістом вітамінів, мінералів та інших поживних речовин визнаний одним з найбільш корисних овочевих соків. Крім того, цей сік дуже приємний на смак, тому його з задоволенням п’ють і дорослі і діти. Пити морквяний сік можна в чистому вигляді, а при бажанні можна змішувати практично з усіма овочевими і фруктовими соками.

У соку моркви міститься дуже велика кількість бета-каротину, який в організмі людини перетворюється на ретинол (вітамін А), вітамінів D, Е, К, групи В та ін Багатий цей продукт і мікроелементами, такими як кальцій, залізо, калій, йод, селен та ін, крім того, в морквяному соку виявлені фітонциди (біологічно активні речовини, які надають згубну дію на бактерії і гриби).

ЗМІСТ

  • 1 Користь морквяного соку
    • 1.1 Морквяний сік в дитячому харчуванні
  • 2 Шкоду морквяного соку
  • 3 Як приготувати морквяний сік
  • 4 І наостанок…
    • 4.1 Фрукт чи овоч?

Користь морквяного соку

Морквяний сік надає благотворний вплив на всі органи і системи нашого організму. Він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи виробленню травних соків, жовчі, а також покращує апетит. Завдяки тому що в соку моркви міститься велика кількість клітковини і бета-каротину, він сприяє виведенню з організму шлаків і важких металів. Для того щоб уникнути проблем з травленням і очистити організм, достатньо в день випивати 1 склянку соку вранці за півгодини до їжі.

Морквяний сік підвищує тонус нервової системи, допомагає зміцнювати імунітет. Всім відомо, що цей продукт також сприяє поліпшенню зору за рахунок дуже високого вмісту вітаміну А. Люди, які регулярно п’ють сік цього коренеплоду, відзначають поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся, крім того, вважається, що морквяний сік поліпшує колір засмаги, оскільки каротин сприяє посиленому виробленню меланіну (пігмент, що відповідає за засмага).

Високий вміст в соку заліза і антиоксидантів благотворно позначається на серцево-судинної та кровотворної системи: зміцнюються стінки судин, знижується рівень холестерину в крові, а також підвищується рівень гемоглобіну. З цієї ж причини корисний цей овочевий сік вагітним і годуючим жінкам за умови відсутності у дитини алергічної реакції на цей продукт. Слід зазначити, що кальцій і фолієва кислота, що містяться в соку моркви, засвоюються практично в повному обсязі, на відміну від синтетичних препаратів. Під час вагітності досить пити 250 мл соку в день.

Йод, що міститься в морквяному соку, стимулює функцію щитовидної залози, а бета-каротин бере участь у синтезі статевих гормонів у жінок і поліпшує сперматогенез у чоловіків, що сприяє збереженню репродуктивної функції. У народній медицині морквяний сік широко використовується при лікуванні захворювань нирок, особливо сечокам’яної хвороби і пієлонефриту.

Морквяний сік володіє протипухлинною, а також протизапальну і антибактеріальну дію. Його вживають не тільки всередину, але і використовують зовнішньо при лікуванні укусів комах (зменшується свербіж, біль і запобігає поява набряку).

За рекомендацією лікаря при певних дієтах в день можна випивати до 1,5–2 літрів морквяного соку, проте така дієта зазвичай триває не довго. Для насичення організму корисними речовинами і вітамінами достатньо всього однієї склянки соку на день. Якщо ви щодня випиваєте 200-250 мл цього продукту, то додатково приймати будь-які синтетичні вітаміни, що містять ретинол, не потрібно.

Змішування соку моркви з іншими овочевими або фруктовими соками може значно поліпшити його терапевтичний ефект. Наприклад, коктейль з 50 мл соку шпинату 250 мл соку моркви стимулює мозкову діяльність, заспокоює нервову систему і покращує сон. Дуже корисно змішувати морквяний і буряковий соки, такий мікс забезпечить організм вітаміном С і допоможе позбутися від проблем з травленням.

Морквяний сік в дитячому харчуванні

Морквяний сік корисний дітям так само, як і дорослим, однак думки педіатрів щодо віку, з якого можна починати вводити в раціон дитини морквяний сік, розділилися. Але більшість лікарів все ж сходяться на думці, що давати соки дітям до 5-6 місячного віку все ж не варто.

Малюкам, які ще не вміють ковтати густу їжу, слід готувати морквяний сік таким чином, щоб в ньому не залишалося м’якоті. Для цього краще натерти моркву на дрібній тертці, помістити в кілька шарів марлі і віджати. Вводити морквяний сік в раціон дитини слід з обережністю, починаючи з кількох крапель в день, поступово збільшуючи об’єм, оскільки він може викликати алергічну реакцію. Дітям, що страждають запорами, сік моркви допоможе налагодити стілець.

Шкода морквяного соку

На жаль, цей корисний овочевий сік можна вживати не всім людям. Морквяний сік протипоказаний при гастритах з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах в період загострень.

У соку моркви міститься велика кількість природних цукрів, тому людям, страждаючим цукровим діабетом, слід пити його з обережністю у невеликих кількостях або зовсім відмовитися від його вживання.

Ми вже згадували, що в морквяному соку міститься велика кількість вітаміну А, тому не можна виключати можливість його передозування при вживанні великих кількостей соку. Можуть з’явитися такі симптоми інтоксикації, як сонливість, млявість, головний біль, нудота і блювота. Вітамін А виводиться з організму повільно, тому передозування може представляти серйозну загрозу здоров’ю. Нагадаємо, що здоровій людині рекомендується вживати не більше однієї склянки морквяного соку в день.

Як приготувати морквяний сік

Перед приготуванням соку моркву необхідно ретельно вимити в холодній воді за допомогою жорсткої щітки для миття овочів, чистити морква не обов’язково. Приготування соку за допомогою соковижималки – самий простий і швидкий спосіб. Сік бажано пити відразу після віджимання. Не рекомендується зберігати свіжовичавлений сік навіть у холодильнику, оскільки він втрачає частину своїх корисних властивостей.

Морква – коренеплід, який доступний круглий рік, але якщо ви хочете заготовити морквяний сік на зиму з сезонних овочів, то без термообробки, звичайно ж, не обійтися. Способів заготівлі соку дуже багато, серед них є рецепти з додаванням вершків, інших овочевих і фруктових соків, але не додавати цукор у морквяний сік не рекомендується.

Один з найпростіших рецептів заготовки морквяного соку: спочатку необхідно вичавити сік з моркви за допомогою соковижималки або натерти овочі на дрібній тертці і віджати через марлю. Треба дати соку відстоятися, а потім обережно, не збовтуючи, процідити, перелити в емальовану каструлю, швидко довести до температури кипіння, але не кип’ятити. Нагріте сік розлити в стерилізовані пляшки, закрити і стерилізувати 30 хвилин.

І наостанок…

Батьківщиною моркви вважається Афганістан, де моркву вирощувалася з давніх часів, причому вона була червоного, білого, фіолетового, жовтого, але ніколи помаранчевої. Звичні для нас помаранчеві сорти солодкої моркви були виведені в Нідерландах шляхом схрещення червоного сорти зі світло-жовтим.

Невелике місто Холтвиль в США (штат Каліфорнія) іменує себе Світовою столицею моркви і щорічно влаштовує Фестиваль моркви.

Фрукт чи овоч?

У Росії з давніх часів вважають морква овочем, що, загалом-то, правильно з точки зору ботаніки. Проте Євросоюз, керуючись економічними інтересами, випустив директиву, згідно з якою морква одночасно є і фруктом і овочем. Справа в тому, що варення, мармелад і інші солодощі за правилами Євросоюзу можуть проводитися тільки з фруктів. До речі, згідно з цією директивою доля моркви розділили томати, огірки, батат і навіть імбир.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад