М’ясо кролика: користь і шкода, калорійність

31a7ba9c8646132577f380d7e99e11b2 Мясо кролика: користь і шкода, калорійність

Незважаючи на різноманітність м’ясних продуктів у наших магазинах, кролятину, особливо свіжу, можна знайти далеко не в кожному. В першу чергу це пов’язано з низьким попитом через високу ціну продукту. А адже кролятина відноситься до надзвичайно корисним дієтичним продуктам, вона славиться своїм ніжним смаком, це м’ясо м’яке і гладковолокнистое. Воно вважається гіпоалергенним, тому рекомендується в якості першого прикорму для дітей. Багато вчених визнають м’ясо молодих кроликів екологічно чистим, оскільки в ньому не накопичуються радіоактивні ізотопи і хімічні речовини, які можуть потрапити в нього при вживанні кроликами неякісного корму.

Корисні властивості кролячого м’яса

В першу чергу м’ясо є для організму людини 17a070a5e453d3d02fc7c935c1bb9977 Мясо кролика: користь і шкода, калорійністьджерелом білка. У 100 г кролятини його міститься близько 22 м, це більше, ніж у м’ясі інших тварин. При вживанні цього м’яса в їжу людина отримує весь набір необхідних амінокислот, у тому числі і незамінні. Біодоступність білка в кролятині набагато вище, ніж в інших сортах м’яса, тому воно особливо корисно дітям в період активного росту, людям, що відновлює здоров’я після важких хвороб, операцій, крововтрат, в період лікування онкологічних захворювань (променева або хіміотерапія). М’ясо кролика незамінна в раціоні низькокалорійних дієт, у тому числі які виконуються з лікувальною метою.

Найкращими дієтичними властивостями володіє м’ясо молодих кроликів (до 3 місяців), оскільки в ньому присутність жиру мінімальне. В середньому в 100 г цього м’яса міститься 11 г жирів, це набагато менше, ніж у яловичині або курячому м’ясі. Причому половина з них представлена ненасиченими жирними кислотами. Вуглеводів в кролятині практично немає, 100 г цього м’яса містять близько 183 ккал. Завдяки своєму складу, низькокалорійне м’ясо кролика давно увійшло в раціон спортсменів, моделей і людей, що прагнуть позбавитися від зайвої ваги без шкоди для здоров’я.

Кролятина – кращий джерело тваринного білка для людей, які страждають захворюваннями травної системи. Це м’ясо легко перетравлюється, тому воно повинне бути присутнім у раціоні людей, у яких знижена секреторна функція шлунка, підшлункової залози, є порушення функцій печінки або структурні зміни органів травної системи.

Кроляче м’ясо містить багато вітамінів і мінералів. У ньому виявлено вітаміни групи В, причому ціанокобаламіну (вітаміну В12) в 100 г цього продукту міститься добова норма для дорослої людини, тому м’ясо кролика дуже корисно при 52af5a3187dc44d73d8a0e3c05fc83a5 Мясо кролика: користь і шкода, калорійністьВ12-дефіцитної анемії. Крім цього, в кролятині є вітаміни А, Е і С.

Кроляче м’ясо може похвалитися багатим мінеральним складом. Воно насичене калієм, необхідним для нормальної роботи міокарда, також в ньому присутні натрій, магній, кальцій, хлор і фосфор. При вживанні цього м’яса в організм надходить велика кількість заліза, міді, цинку, хрому та інших мікроелементів, а для того, щоб організм отримав добову дозу кобальту, достатньо з’їсти 50 г кролятини.

Це м’ясо корисно при залізодефіцитній анемії і інших патологіях кровотворної системи, захворюваннях органів ендокринної, нервової, статевої та інших систем організму. Людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи, цукровий діабет, з м’ясних продуктів також слід вибирати дієтичну кролятину. Завдяки низькому вмісту жирів і відсутності вуглеводів, цей продукт не має негативного впливу на обмін холестерину. А ненасичені кислоти, що містяться в цьому м’ясі, сприяють нормалізації жирового обміну, зниженню рівня холестерину в крові і очищення судин від жирових бляшок.

Рекомендовані способи приготування кролятини – це гасіння і запікання. У такому вигляді це м’ясо краще зберігає свої корисні властивості, легше перетравлюється і засвоюється. Смажене м’ясо кролика, незважаючи на його дієтичні властивості, не корисне блюдо.

Шкода кролятини

З-за дуже високого вмісту білка вживання м’яса c76d5778c32c5e68de59674e3c440701 Мясо кролика: користь і шкода, калорійністькролів обмежується при дотриманні малобелковой дієти (стіл №7 по Певзнеру) під час лікування важких захворювань нирок. Слід зазначити, що така дієта призначається лікарем на короткий проміжок часу. Мова йде про обмеження кількості м’яса, а не про його повному виключенні з раціону.

Кролятина відноситься до продуктів з високим вмістом пуринів, при розпаді яких в організмі утворюється сечова кислота. Накопичення в крові солей цієї кислоти може стати причиною розвитку подагри, це також може несприятливо відбитися на перебігу хронічної ниркової недостатності. Так що при цих захворюваннях, а також при виявленні в аналізах крові гиперурекимии (підвищений вміст сечової кислоти) м’ясо кролика рекомендується виключити з раціону.

Відео програми «Експертиза речей. ВТК» про м’ясо кролика.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад