На якому маслі можна смажити без шкоди

 

Дрібниці в кулінарії грають дійсно дуже важливу роль. Особливо це стосується таких простих речей, як приправи і масла. Здавалося б, додати їх досить просто, порівняно з іншими процедурами готування, але варто лише трохи помилитися, як результат може бути зіпсований. У цій статті ми поговоримо про те, на якому маслі можна смажити без шкоди.

Найчастіше люди купують масло, яке відповідає наступним критеріям:

  • Відсутність зайвого запаху;
  • Відсутність непотрібного смаку;
  • Відсутність холестерину;
  • Низька ціна.
  • Принаймні саме такі відповіді давали учасники опитування, яке проводив Чиказький університет у США. У нас в Росії також в більшості випадків купують звичайне рафінована, дезодорована, очищене від різних домішок досить незвичайним шляхом.

    Найчастіше це соняшникову або кукурудзяну олію. На нашому сайті є статті, які присвячені їх користі і шкоди. Ознайомитися з ними ви зможете, якщо перейдете за посиланням, зазначеним вище.

    На якому маслі можна смажити без шкоди

    Для того щоб розібратися в цьому питанні, необхідно відзначити ряд критеріїв оцінки:

    • Точка димлення. Це та температура, при якій наше масло починає диміти;
    • Аромат і смак;
    • Здатність створювати скоринку;
    • Освіта канцероген;
    • Інші критерії, пов’язані з питанням, на якому маслі можна смажити без шкоди.

    Що стосується здоров’я, то тут варто зазначити кількість насичених жирів. Саме вони не можуть розщепиться в організмі людини, що призводить до появи зайвих відкладень, а також до наповнення артерій.

    Також велику роль відіграють різні домішки. Деякі з них більш шкідливі, ніж інші, але частіше всього існує яке-небудь нейтральне значення, яке підходить практично до всіх масел.

    Найпоширеніший варіант – це звичайне рослинне масло. Варто зазначити, що при високій температурі там утворюється безліч небезпечних для людського організму сполук, які вкрай негативно позначаються на загальному стані і можуть призвести до серйозних наслідків. Правда, щоб це сталося, необхідно вживати небезпечні сполуки постійно протягом декількох десятків років.

    На якому маслі можна смажити без шкоди? Ні на якому. Навіть оливкове, льняне, конопляне або пальмове масло відрізняються шкідливістю при високих температурах. Тому намагайтеся взагалі мінімізувати цей продукт у раціоні.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад