Найсмачніші рецепти безалкогольної піна колады

6ad8749a91171dd22c55a3189f9a375f Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыСеред любителів екзотичних коктейлів великою популярністю користується Pi?a colada. Цей цікавий напій прийшов у наші краї з далекого острова Пуерто-Ріко, де вважається одним із символів країни. У російській мові «пінья колада» спростилася до «піна колады», а нерідко можна зустріти і злите написання — «пінаколада».

Трохи історії і цікавих фактів

«Батьківщиною» коктейлю «Пінья колада» є столиця Пуерто-Ріко, місто Сан-Хуан, а якщо бути ще більш точним, то вперше вона була представлена на суд публіки в барі фешенебельного готелю «Карибський Хілтон».

Авторство приписують тамтешньому бармену Рамону Морреро, мав прізвисько «Мончито». Саме його стараннями був підібраний оптимальний склад головних інгредієнтів коктейлю, який навіть має офіційну дату свого народження – 16 серпня 1954 року.

Класичний склад коктейлю піна колада це: ананасовий сік, кокосові вершки і білий ром. По суті, сама назва коктейлю пішло від терміна «відфільтрований ананас» — під такою назвою подавали свіжовичавлений проціджений ананасовий сік (на відміну від нефільтрованого – «sin colar»).

Секретний склад пинаколады

Другий інгредієнт барменом певний час тримався в таємниці – це виявилися кокосові вершки «Cream of Coconut» бренду «Coco Lopez». Автор цього продукту – професор Пуерторіканського університету Рамон Лопес. Цікавий факт, що саме ці кокосові вершки спонукали його залишити наукову діяльність і повністю переключитися на комерцію.

1576a04c8520f354df7ff190a2700028 Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыВтім, таємниця існувала недовго, напій став користуватися шаленою популярністю, і рецепт пинокалады був навіть опублікований в такій впливовій газеті, як «Нью-Йорк Таймс».

Відразу пішли досить серйозні заперечення про «пальму першості». Згідно з деякими джерелами, наведеними у статтях знаменитого бармена Джорджа Сінклера («Думаючий бармен»), подібний напій готувався в кількох місцях ще на початку XX століття. Рамона Морреро звинувачували, що він у змові з Лопесом, просто зробив маркетинговий хід для просування продукції «Coco Lopez».

Спроба присвоїти лаври родоначальника «Пінья колады» була і з боку якогось Рамона Портас Минготы, який з 1964 року став пропонувати відвідувачам свого бару «Ла Бараччина» схожий за складом коктейль, в якому використав згущене молоко і кокосові вершки. Тим не менш, при реєстрації напою в офіційному списку Всесвітньої асоціації барменів (IBA) авторство залишилося за Рамоном Морреро.

Цікава ремарка

У деяких серйозних перекладних виданнях можна зустріти рецепти приготування коктейлю «Пінья колада» з використанням кокосового лікеру. Швидше за все, це витрати перекладу. Класичний інгредієнт, кокосові вершки або крем – «coconut cream» або «cream of coconut», а кокосовий лікер – «creme de coconut». Як бачите, помилитися нескладно.

Втім, у багатьох сучасних барах лікер вживають просто тому, що приготування коктейлю значно спрощується.

У 1979 році прозвучала пісня «The Pi?a Colada Song» Руперта Холмса, довгий час не сходившая з перших рядків світових хіт-парадів, підняла популярність коктейлю на недосяжну висоту.

Поради з підготовки інгредієнтів пинаколады

Для того щоб приготувати пинаколаду самостійно, потрібно уважно ознайомитися з рекомендаціями досвідчених барменів, які роблять ставку на класичний варіант коктейлю або найбільш наближений до нього.
Відразу обмовимося, що мова піде про безалкогольному напої (його ще називають «Virgin Colada» або «Дівоча пінаколада»). Таким чином, обговорення якостей того чи іншого рома, найбільш підходящого для цього коктейлю, не буде.

Ананасовий сік

27161e7c32ce3371f9ae5416cf116a2e Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыЯкий сік для пинаколады буде найбільш схожим? Якщо говорити про вже став звичним соку з тетрапак – пакета, то він не повинен бути занадто дешевою категорії. Вибір варто зупинити на якісному продукті, при цьому в жодному разі не користуватися ананасовим нектаром – доброго смаку не домогтися.

Дуже приємний коктейль можна виготовити і консервованого ананаса, але знову ж таки, не варто кидатися на «дешевку» — вона часто сильно віддає металевим присмаком від банки.

Зрозуміло, що застосовувати не потрібно сироп, в якому знаходяться ананасові часточки, а самі шматочки, які після подрібнення в блендері додадуть коктейлю приємну густу консистенцію. Розрахунок рецепта буде нескладним – 100 грам соку замінюється 90 грамами ананасових часточок.

Самий оптимальний варіант, звичайно ж, це свіжовичавлений сік, хоча знайти по-справжньому стиглий ананас – завдання не з простих. Навіть давши «дозріти» в теплому місці звичного для нашої торгівлі неспелому плоду, цього ефекту можна не отримати.

Кокосові вершки

2bc1c81469b0d76dcb8733fee8b27464 Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыЗа викладеною вище причини, кокосовий лікер не розглядаємо. Крім того, він і не входить в класичний варіант рецепта.
Цього продукту «Coco Lopez» знайти навряд чи вдасться, доведеться підшукати що-небудь найбільш близьке по складу і консистенції.

Що таке кокосові вершки? Якщо перетерти м’якоть горіха через дрібне сито або тканину і змішати з соком, що знаходяться в зрілому плоді, вийде кокосове молоко. Воно, так як і звичайне, має властивість розділятися на дві фракції при відстоюванні. Більш густа частина і є кокосовими вершками – надзвичайно жирним продуктом.

При виробництві «Coco Lopez» вершки додавалося ще дві частини тростинного цукру, що, в принципі, робить цей продукт кокосовим сиропом. Чим можна замінити в наших умовах? Доведеться пошукати якісні кокосові вершки (крем), а відсутню солодкість заповнити звичайним цукровим сиропом. У тих, що поступають у продаж продуктів цього типу жирність зазвичай знаходиться в районі 30 % (з яких тверді жири – близько 12 %).

Кокосові вершки нерідко застигають при охолодженні, тому перед мікшуванням їх, можливо, доведеться трохи підігріти.

При купівлі слід проявити пильність, щоб не придбати ріденьку кокосову воду, яку нашому покупцеві іноді видають за кокосове молоко, яке, за своєю природою, не повинно мати жирність нижче 14 %.

Готуємо коктейль

df8f0b2d82f750b3918ee249cd319c67 Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыУ нашу редакцію приходить багато листів, і дуже часто повторюється один і той же питання — як приготувати пинаколаду в домашніх умовах, який рецепт при цьому використовувати. Отже, дорогі читачі, ділимося з вами кращим (на думку редакції) способом приготування цього чудового напою.

Нам знадобиться:

  • Ананасовий сік – 100 грам (або 90 грамів консервованого ананаса);
  • Кокосові вершки – 50 мл;
  • Цукровий сироп – 20 мл (по можливості, для «чистоти експерименту» — з тростинного нерафінованої цукру);
  • Подрібнений лід – 50-70 грам (якщо покласти більше, консистенція коктейлю буде надмірно «важкої»).

Деякі бармени воліють робити пинаколаду в шейкері, однак «прихильники класики» зупиняють свій вибір саме на блендері, тому що тільки таким способом можна добитися характерною пишною «фактури» напою. Крім того, якщо використовуються скибочки ананаса, цей шлях – єдиний.

Збивання проводять у два етапи – спочатку тільки інгредієнти без льоду, а потім всі разом, до додання коктейлю повної однорідності. В результаті повинен вийти солодкий густий м’який напій з характерною кремоподібної структурою.

Подають пинаколаду зазвичай у високих склянках (є навіть особливий, фірмовий тип келиха – колада). Коктейль прикрашають очищеним скибочкою ананаса або вишенькою.

Інші оригінальні рецепти

4b9af9958bd48ada74d277cebe28c864 Найсмачніші рецепти безалкогольної піна коладыНе завжди і не скрізь можна знайти кокосові вершки. Любителі коктейлів знаходять вихід з цієї ситуації, використовуючи кокосове молоко або навіть рідину, що знаходиться в горісі і ретельно подрібнену м’якоть – стружку. В цьому випадку для додання коктейлю необхідної ступеня жирності додається 20 – 30 мл молочних вершків.
Можна зустріти масу рецептів з додаванням морозива, бананів, фруктових сиропів, полуниці, ківі і багато чого іншого. Придумані навіть спеціальні назви – «Банана-колада», «Строуберрі-колада», «Амаретто-колада» і т. п. Поза всяким сумнівом, все це дуже смачно, і кожен має право на експеримент. Єдиний мінус цих напоїв, що жоден з них, як би то не було, не є тією самою «Pi?a Colada», коли-то яка завоювала популярність у всьому світі і стала символом Пуерто-Ріко.

І останній штрих. Калорійність пинаколады становить близько 170 кКал на 100 грам напою. Так що тим, хто бореться із зайвими кілограмами, потрібно бути обережніше з вживанням цього надзвичайно смачного коктейлю.

Відео рецепт приготування пинаколады без алкоголю:

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад