Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу: меню на тиждень

6858be057320008686c4a5fac80e7368 Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу: меню на тижденьДіабет – це проблема великих міст. У розвинених країнах щороку зростає кількість людей з діагнозом діабет 2-го типу. Якщо основною причиною захворювання 1-го типу є індивідуальний збій в роботі імунної системи та генетичні аномалії, то діабет 2-го типу частіше виникає при неправильному способі життя. Але хороша новина полягає в тому, що на відміну від 1 типу, його можна вилікувати. Лікування здійснюється шляхом складання індивідуального плану харчування і збільшення фізичного навантаження.

На даний момент існує два основних варіанти при виборі раціону – низькокалорійна збалансована дієта і низкоуглеводная дієта. Зараз більшість ендокринологів схиляються до низкоуглеводному харчування. Справа в тому, що низькокалорійна дієта при діабеті 2-го типу приносить плоди лише у десяти випадках зі ста. Це пов’язано з цілим рядом її недоліків:

  • Збільшення нервозності хворих у зв’язку з почуттям голоду провокує викид кортизолу, який пригнічує вироблення інсуліну.
  • Хворі, що перебувають на жорстких дієтах, часто зриваються.
  • Надходження цукру в кров все одно має стрибкоподібний характер, хоч і в меншій мірі, ніж при неправильному харчуванні.
  • Великий шанс прогресії захворювання і перехід до діабету 1-го типу.
  • Різкий перехід на денну норму калорій (від 1200 до 1800 ккал) загрожує стрімким схудненням. Це негативно позначається на метаболічних процесах. Необхідно худнути зі швидкістю максимум 1 кг в тиждень. Тому низкоуглеводная дієта стає єдиним раціональним методом в боротьбі з діабетом.

    На чому заснована низкоуглеводная дієта

    Якщо розглядати піраміду харчування, то в основу даної дієти ляже білкова їжа у вигляді нежирних сортів м’яса і риби, трохи в меншій кількості необхідно вживати молочні продукти і яйця, ще менше – зелені овочі, вершиною піраміди є жири. Фрукти (особливо виноград, банани, дині, інжир) та солодке необхідно повністю виключити. Низкоуглеводную дієту ще називають «Дієтою №9». Вона дозволяє цукрозамінники, але не більш ніж 30 г на добу.

    Їжу ділять на п’ять прийомів – сніданок повинен складати 25% від добової калорійності, ленч – 10%, обід – 35%, полуденок – 10%, вечеря – 20%. При такому підході рівень цукру протягом всього дня залишається стабільним і зникає відчуття голоду. Вченими доведено, що вже через 2 роки у пацієнтів знижується рівень холестерину в крові, значно зменшується надлишкова маса тіла.

    Однак дана система харчування поки не одержала широкої популярності. Дієтологи не поспішають рекомендувати його всім діабетикам поспіль. Це пов’язано з відсутністю однозначних довгострокових клінічних досліджень. Ніхто не довів безпеку тривалого споживання невеликої кількості вуглеводів.

    Що можна їсти хворим на діабет

    У першу чергу фахівці рекомендують споживати в день 100 г білка, 70 г жирів (з яких на частку рослинних повинно припадати не менше 25 г), вуглеводів 300 г (прості вуглеводи максимально виключаються). Калорійність раціону повинна складати 2000-2300 ккал. У день хворий повинен випивати не менше 1,5 л чистої води.

    До основних страв і продуктів харчування можна віднести:

    • цільнозерновий хліб;
    • нежирні сорти м’яса (телятина, курка, індичка);
    • морську і річкову рибу і морепродукти – тріска, щука, тунець, мідії;
    • нежирні молочні продукти – кефір, сир, йогурт, сир;
    • яйця (не більше одного яйця в день);
    • гриби;
    • вегетаріанські супи і окрошка;
    • макарони з твердих сортів пшениці;
    • страви з бобових – гороху, квасолі, сої, сочевиці;
    • крупи – вівсяна, гречана, ячна;
    • зелені овочі – селера, огірки, капуста;
    • несолодкі фрукти – яблука, лимони, апельсини, груші;
    • оливкову і соняшникову олії;
    • несолодкі чай, кава, соки.

    Вищевказані продукти можна варити, смажити, пекти, смажити на сухому грилі. Ковбасні вироби можна їсти в помірній кількості, і бажано, щоб вони були власного виготовлення. Кондитерські вироби повинні бути діабетичними і не містять цукру. Допускається перевищення денної норми калорій не більш ніж на 150 ккал.

    Читайте також: Зразкове меню для дієти при діабеті 2 типу при ожирінні

    Що не можна їсти на даній дієті

    Незважаючи на те, що дієта не є строгою, від деяких продуктів доведеться відмовитися. Це дозволить зробити її більш ефективною та створить умови, які сприятимуть нормалізації обмінних процесів в організмі. При діабеті 2-го типу слід виключити:

    • цукор і кондитерські вироби;
    • здобу;
    • хлібобулочні вироби з пшеничного борошна;
    • червоне жирне м’ясо – яловичину, баранину;
    • молочні продукти з високою жирністю – ряжанку, тверді сорти сирів, солодкі йогурти;
    • жири тваринного походження – сало, вершкове масло;
    • копчені ковбаси і рибу;
    • білий рис;
    • гострі прянощі;
    • напівфабрикати;
    • фрукти з високим глікемічним індексом;
    • покупні соки і нектари;
    • алкоголь.

    Фахівці також рекомендують знизити споживання солі. Сіль затримує в організмі рідина, що призводить до набряків і уповільнює виведення продуктів розпаду їжі. Не можна їсти смажені страви, так як це підвищує частку жирів у раціоні.

    Варіант тижневого меню низкоуглеводной дієти

    Накрити стіл при такому підході до харчування не складе праці. Можна скласти різноманітне меню і не випробовувати муки голоду. Дозволені продукти не вимагають складних маніпуляцій для приготування поживних і смачних страв.

    Понеділок. Ранок можна почати з легкого омлету, який відмінно поєднується з відвареної курячої грудкою. В якості другого сніданку підійде невелике яблуко. Обід – 200 г телятини і салат. В якості четвертого прийому їжі можна випити склянку нежирного кефіру. Вечеря – грибний суп.

    Вівторок. На сніданок можна з’їсти порцію сиру з полуницею та запити його чашкою еспрессо з цукрозамінником. Перший перекус – стакан соєвого молока. Обід – куряча грудка з тушкованими кабачками. Другий перекус – йогурт. Вечеря – овочевий суп.

    Середовище. Сніданок – 100 г сиру з овочами. Ленч – апельсин. На обід можна відварити овочі з нешліфованим рисом. На полуденок можна з’їсти жменю мигдалю, а на вечерю – тарілочку сиру.

    Четвер. Почніть ранок з вареної вівсяної каші з сухофруктами. Другий сніданок – бутерброд з сиром тофу. На обід підійде горохове пюре з відварної індичкою. Перед вечерею можна перекусити томатним соком, а повечеряти двома яйцями некруто.

    П’ятниця. Гречана каша запустить травну систему. На ленч слід випити йогурт. В якості основного прийому їжі буде запечена риба з овочами. Полудень – кефір. Вечеря – тушковані овочі.

    Субота. Сніданок – омлет з сиром, кава. Перекус – молоко з діабетичним печивом. Обід – макарони з салатом. Полудень – запечене яблуко. Вечеря – салат з морепродуктів.

    Неділя. Сніданок – сирна запіканка. Ленч – кава і вафлі. Обід – сочевичний суп. Полудень – кефір. Вечеря – тушковані овочі.

    Як ми бачимо, рецепти таких страв може освоїти навіть людина, що не володіє видатними кулінарними здібностями. Компактні перекуси сприяють організації п’ятиразове харчування у самих зайнятих хворих. Дотримуючись низкоуглеводной дієти, діабетик зможе скинути вагу і нормалізувати рівень цукру.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад