Оливкова олія: користь і шкода

f062572efb329e8a61ccaa535a501943 Оливкова олія: користь і шкода

Про те, що оливкова олія дуже корисно, знають всі, але мало хто уявляє, наскільки воно корисно і якими воістину чудовими властивостями володіє. Ще у стародавніх греків і єгиптян оливкова олія вважалося одним з найбільш корисних продуктів в медицині і косметології. Античний поет Гомер назвав його «рідким золотом» не тільки за чисте золотистий колір, але і за його унікальні цілющі властивості, які цінувалися нарівні з цим дорогоцінним металом.

Говорячи про користь оливкової олії, ми маємо на увазі тільки масло першого холодного віджиму, при якому оливки не піддавалися ніякої попередньої обробки. Саме таке масло зберігає в собі всі корисні речовини плодів оливкового дерева.

Оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, причому 70 % з них – це олеїнова кислота. Також в цьому продукті міститься велика кількість омега-6 і омега-9 поліненасичених кислот, а от омега-3 зовсім мало. Є в складі масла оливи і насичені жирні кислоти, основну їх частину являє пальмітинова кислота. В складі оливкової олії є і ряд інших сполук, таких як стерол, сквален, терпенові спирти, поліфеноли, жиророзчинні вітаміни А, D, Е, К.

Користь оливкової олії

На відміну від жирів тваринного походження, оливкова олія приносить організму неоціненну користь. Жирні кислоти, що входять до його складу, необхідні для побудови клітинних оболонок, а також входять до складу багатьох структур організму.

Оливкова олія допоможе налагодити роботу травної системи, вона сприяє поліпшенню моторики кишечника і жовчного міхура, завдяки чому поліпшується перетравлення їжі і виявляється м’який проносний ефект. Корисно воно і при запальних процесах в слизовій оболонці шлунка і кишечника, т. к. має протизапальну, знеболюючу і ранозагоювальну дію. Британські вчені довели, що регулярне вживання оливкової олії необхідно для профілактики розвитку хронічних запальних захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт тощо).

Даний продукт дозволяється використовувати практично у всіх дієтах для схуднення, оскільки крім стимуляції травних процесів оливкова олія кілька притуплює відчуття голоду, а олеїнова кислота прискорює переробку жирів в організмі. Оливкова олія – пісний продукт, що містить величезну кількість необхідних організму речовин, тому його рекомендують обов’язково вживати під час посту і вегетаріанцям.

Цей продукт дуже корисний при атеросклерозі, адже речовини, що входять до складу олії оливи, перешкоджають утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. Ненасичені жирні кислоти роблять судинну стінку більш міцною та еластичною, тому регулярне вживання оливкової олії є профілактикою інфарктів та інсультів. Також стимулюється робота головного мозку, поліпшується пам’ять, концентрація уваги і координація рухів.

Не можна не відзначити імуностимулюючу властивість олії оливи, його регулярне вживання допомагає підвищити опірність організму інфекціям. Комплекс корисних речовин, що входить до складу цього продукту, володіє потужними антиоксидантними властивостями, тому масло сприяє омолодженню й оздоровленню організму. Жителі Кавказу з давніх часів використовують оливкову олію, багато хто вважає, що це одна з причин того, що серед них так багато довгожителів, які і в похилому віці можуть похвалитися міцним здоров’ям.

Науково доведено, що оливкова олія за рахунок високого вмісту в ньому олеїнової кислоти володіє потужним протипухлинною дією. Воно перешкоджає розвитку раку шкіри, саме тому його рекомендують наносити на тіло після засмаги. А зовсім недавно вчені довели, що при регулярному вживанні цього масла значно знижується ризик виникнення раку грудей у жінок.

Дуже широко застосовується масло оливи в косметології. Особливо цінується воно представницями прекрасної статі з сухим типом шкіри. Олія живить та зволожує шкіру, тому його додають в різні маски для обличчя. Крім того, вона допоможе позбутися від сухості шкіри голови, лупи і ламкості волосся. При його застосуванні нормалізується робота сальних залоз, а волосся набуває здоровий вид.

Оливкова олія є прекрасним натуральним масажним засобом, його можна використовувати як у чистому вигляді, так і додавати ефірні масла для масажу. Масажні процедури з маслом оливи живлять і зволожують шкіру тіла, поліпшують кровообіг у ній, заспокоюють нервову систему і навіть полегшують больовий синдром при остеохондрозі. Варто відзначити, що антицелюлітний масаж і обгортання також будуть набагато ефективніше, якщо використовувати для процедур цей натуральний продукт, т. к. олеїнова кислота стимулює ліпідний обмін безпосередньо в шкірі і прискорює розщеплення жирів.

Шкода оливкової олії

Мабуть, єдиним протипоказанням до вживання оливкової олії є наявність захворювання жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Навіть поза загостренням перед вживанням цього продукту необхідно проконсультуватися з лікарем. Справа в тому, що масло володіє жовчогінним ефектом і його вживання може стати причиною загострення захворювання.

Але навіть людям, що страждають захворюваннями жовчного міхура, зловживати оливковою олією не варто. Не потрібно дотримуватися принципу «чим більша кількість, тим більше користі», це твердження помилкове. Оливкова олія надзвичайно калорійне: 100 мл продукту міститься до 900 ккал. Для підтримки здоров’я, а також під час дотримання дієти для схуднення достатньо вживати в день 1-2 столові ложки олії.

Ще одна помилка полягає в тому, що оливкова олія, що використовується для смаження продуктів, також принесе користь організму. Це зовсім не так: після такої термічної обробки олія не лише втратить корисні властивості, але і стане не менш шкідливим, ніж яке-небудь інше, що використовується для смаження.

Як вибирати і зберігати оливкову олію?

Ні для кого не буде новиною, що оливкові дерева в нашому регіоні не ростуть, тому оливкова олія привозиться з інших країн. Вважається, що найкраще масло виробляється в жарких районах Середземномор’я, особливо цінується грецьке масло з самого острова Крит. Краще вибирати масло, яке було вироблено і упаковано в одній країні.

Всі корисні властивості зберігає олія першого холодного віджиму. Не варто купувати продукт, що представляє собою суміш декількох сортів масел.

Не варто зберігати оливкова олія більше року, тому при покупці завжди потрібно уважно дивитися на термін придатності на упаковці. Відкриту ємність не рекомендується зберігати більше 1-2 місяців, тому краще купувати олію в пляшках невеликого обсягу. Після кожного застосування ємність з маслом потрібно закривати якомога щільніше.

Чим нижче кислотність оливкової олії, тим більш м’який і приємний у нього смак. Найбільш якісні сорти масла мають кислотність 0,8 %, проте цей показник не завжди вказується на етикетці пляшки.

Колір оливкової олії залежить від часу збирання сировини, кольору оливок, їх зрілості, тому може варіюватися від світло-зеленого до темно-золотистого. А ось якщо колір масла коричневий або має сіруватий відтінок, то швидше за все такий продукт був виготовлений, упакований або зберігався з порушеннями технології.

Найкраще корисні властивості олії оливи збереже скляна тара. Зберігати продукт слід в темному прохолодному місці, далеко від сонячних променів та джерел тепла, краще відразу купити масло в пляшці з темного скла.

При зберіганні в холодильнику оливкова олія каламутніє, консистенція його стає густішою, а на дні ємності може з’явитися осад у вигляді пластівців. При кімнатній температурі олія швидко набуває свій первісний колір і структуру. І все ж зберігати оливкову олію в холоді не рекомендується, оптимальна температура – 10-25 ?C.

Телепередача «Експертиза речей. ВТК» на тему «У пошуках справжнього оливкової олії»:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад