Пальмова олія: користь і шкода

41529a0164288be41a14c70e3681e889 Пальмова олія: користь і шкода

Не так давно в засобах масової інформації стали з’являтися матеріали про шкоду пальмової олії, багато видань і зовсім прирівняли його до найсильніших канцерогенів та отруйних речовин. Давайте спробуємо розібратися, чи так це насправді? Наукові дослідження пальмової олії і суперечки про його користь і шкоду не припиняються досі, тим часом даний продукт у великих кількостях поставляється в одні країни, в тому числі і в Росії, і знаходиться під забороною в інших. Справедливості заради варто відзначити, що в ціні пальмова олія не набагато поступається соняшниковій.

Для початку слід чітко усвідомити, що пальмова олія отримують з м’якоті плодів олійної пальми, не варто плутати його з пальмоядровым маслом, яке віджимається з насіння цих плодів. Це два абсолютно різні продукти, що мають різний склад і властивості. Харчове пальмову олію можна виявити в складі багатьох продуктів, таких як маргарин, згущене молоко, майонез, кондитерські вироби і т. д. (список можна продовжувати дуже довго). Технічне пальмова олія є основою багатьох косметичних засобів (мило, креми та ін), а також використовується в промисловості.

ЗМІСТ

  • 1 Які корисні речовини містяться в пальмовій олії?
    • 1.1 Використання пальмової олії в косметичних цілях
  • 2 Шкоду пальмової олії
  • 3 Пальмова олія в дитячих молочних сумішах

Які корисні речовини містяться в пальмовій олії?

Пальмова олія містить вітаміни А і Е в такій кількості, що практично жоден рослинний продукт не може з ним зрівнятися. Всім відомо, що вітамін А дуже корисний для здоров’я очей, шкіри та й усього організму. Навіть ВООЗ включила пальмова олія в список продуктів, рекомендованих для профілактики дефіциту вітаміну А, і це виправдано, адже вміст ретинолу в ньому в 15 разів вище, ніж у моркві.

Вітамін Е є сильним антиоксидантом, який допомагає запобігти передчасне старіння організму, корисний для здоров’я статевої сфери як у чоловіків, так і у жінок, нервової і серцево-судинної системи. Крім того, в олії плодів пальми містяться вітаміни D і К, а також різні мікроелементи.

У цьому продукті містяться рослинні аналоги знайомого всім коензиму Q10. Популярність свою ця речовина в більшій мірі отримало завдяки рекламі антивікових косметичних засобів, і мало хто знає, що коензим Q10 необхідний для забезпечення багатьох життєво важливих процесів. Він сприяє виробленню енергії в організмі, необхідний для нормальної роботи серця, надає гіпотензивну, антиаритмічну дію, бореться з атеросклерозом, захищає печінку від дії вільних радикалів і токсинів, бере участь у регуляції рівня глюкози в крові. І це далеко не повний перелік корисних властивостей коензиму Q10, без нього не обходиться практично жоден процес в організмі.

У пальмовій олії в невеликій кількості присутні поліненасичені жирні кислоти омега-6 і омега-9, але зміст їх настільки невелике, що цей продукт не може застосовуватися в якості джерела цих речовин для організму.

Використання пальмової олії в косметичних цілях

Пальмова олія широко застосовується у виготовленні мила і косметики, і на відміну від харчової промисловості його користь у даному випадку не викликає стільки сумнівів. Завдяки тому що цей продукт містить вітаміни А і Е і коензимом Q10, його використовують в кремах і масках для в’янучої, сухої шкіри обличчя. Ці речовини живлять, зволожують і тонізують шкіру, сприяють розгладженню дрібних зморшок.

Пальмова олія вважається дуже корисним для волосся, воно допомагає відновити їх структуру, усунути сухість і підвищену ламкість, його рекомендують використовувати для відновлення після фарбування, хімічної завивки, пересушування феном і сонячними променями. Тому не варто відмовлятися від використання масок і бальзамів для волосся, в складі яких є пальмова олія.

Шкода пальмової олії

Мононасичені жирні кислоти – це основний об’єкт спорів при дослідженнях пальмової олії: до 65 % кислот, що містяться в цьому продукті, представлено пальмітинової (50 %) та стеаринової (10-15 %) кислотами. Саме цей факт часто і змушує виключати всі корисні властивості пальмової олії для організму людини. Мононасичені жирні кислоти, що вживаються у великих кількостях, здатні призвести до розвитку захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу і тромбозів. Крім того, пальмова олія нерідко міститься в продуктах, що піддаються тепловій обробці, під час якої речовини, що входять до його складу, набувають канцерогенні властивості.

Пальмова олія в дитячих молочних сумішах

Окрему увагу необхідно приділити пальмової олії як компоненту молочних сумішей для дитячого харчування. Дослідження показали, що близько 25 % всіх жирів материнського грудного молока становить пальмітинова кислота, необхідна для нормального росту і розвитку дитини. Перед вченими постало питання, чим же можна замінити жири грудного молока, адже складу молока тварин (коров’ячого, козячого та ін) принципово відрізняється. Саме тому частина тваринних жирів в дитячому харчуванні замінена сумішшю рослинних масел, а джерелом пальмітинової кислоти нерідко служить саме пальмова олія.

Пальмітинова кислота, що міститься в молочних сумішах, засвоюється дитячим організмом значно гірше, ніж однойменний компонент, що входить до складу грудного молока. Пальмітинова кислота рослинного походження пов’язується з кальцієм, внаслідок чого в кишечнику утворюються нерозчинні сполуки, які згодом виводяться з організму дитини. У результаті виходить, що діти недоотримують не тільки необхідні їм жирні кислоти, але і випробовують недолік такого необхідного для зростаючого організму кальцію.

Крім того, суміші, що містять пальмову олію, можуть викликати проблеми з травленням. У маленьких дітей (особливо у віці до 1 року) має місце незрілість травної системи, а такі молочні суміші можу посилити це по суті фізіологічний стан. У дітей нерідко виникають закрепи чи проноси, коліки, рясне і часте зригування.

Виникає питання, що ж робити батькам, чиї діти перебувають на штучному або змішаному вигодовуванні? На сьогоднішній день розроблені суміші, до складу яких не входить пальмова олія. Крім того, деякі виробники використовують при створенні дитячих сумішей структурно змінену пальмітинову кислоту, яка засвоюється краще. Однак виробництво такого продукту для дитячого харчування дороге, що, звичайно ж, позначається на його ціні.

Програма «Є, чи нема» з Мариною Костюкевич на тему «Пальмова олія»:

Телеканал ОТС, програма «Раніше всіх» на тему «Пальмова олія: шкода чи користь?»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад