Палтус: користь і шкода, калорійність

901e1730dfe378242ce6ff5255ba4e22 Палтус: користь і шкода, калорійність

Палтус – назва, що об’єднує п’ять видів риб, що належать до трьох родин камбалових. Поширені вони в холодних північних морях, в територіальних водах Росії зустрічаються всі п’ять видів. Один з них – атлантичний білокрилий палтус, занесений в Міжнародну Червону книгу, тому існують обмеження на його промисловий видобуток.

ЗМІСТ

  • 1 Корисні властивості палтусів
    • 1.1 Палтусы – джерело білка і корисних жирів
    • 1.2 Комплекс омега-3 в палтусах
    • 1.3 Вітаміни та мінерали
  • 2 Шкоду палтусів

Корисні властивості палтусів

М’ясо риб цих сімейств відноситься до делікатесів, при цьому ціна його відносно невисока. Багато люблять його не тільки за чудовий смак, але і за поживні властивості. У складі м’якоті морської риби налічується не один десяток корисних речовин, а засвоюються вони з неї набагато краще, ніж з інших продуктів.

Палтусы – джерело білка і корисних жирів

В першу чергу палтусовых риб цінують за високий вміст білка. У них є необхідний набір незамінних амінокислот, які людина має отримувати з їжею. В 100 г м’якоті міститься близько 13 м легкозасвоюваного білка, тому палтусы особливо корисні дітям і підліткам у період активного росту, спортсменам, людям, ослабленим тривалими хворобами та операціями, і всім відчувають підвищену потребу в білках.

У палтусах міститься чимало жирів, 100 г риби їх близько 16 м, що досить багато. Але вони представлені ненасиченими жирними кислотами, користь яких доведена багаторазовими дослідженнями в усьому світі. В 100 г м’якоті палтусовых риб міститься близько 200 ккал, тобто дієтичним такий продукт все ж назвати не можна.

Комплекс омега-3 в палтусах

Особливу увагу слід приділити поліненасичених жирних кислот, які в палтусах містяться у великій кількості й в основному представлені комплексом омега-3 (лінолева, ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти). Вони не синтезуються в організмі людини, але виконують у ньому ряд найважливіших функцій.

Ненасичені жирні кислоти необхідні для нервової 38507bc2c6e86b537eed510d4b1143c8 Палтус: користь і шкода, калорійністьсистеми та головного мозку, їх вживання сприяє поліпшенню проведення нервових імпульсів. Доведено, що люди, в раціоні яких досить омега-3 жирних кислот, набагато рідше страждають захворюваннями, пов’язаними з віковими змінами (старече слабоумство, хвороба Альцгеймера та ін), і на довгі роки зберігають добру пам’ять.

Корисний комплекс омега-3 при захворюваннях серцево-судинної системи і для їх профілактики. Дослідження показали, що при достатньому надходженні цих речовин в організм нормалізується обмін жирів, знижується ризик розвитку атеросклерозу, артеріальної гіпертензії, ішемічної хвороби серця, інфарктів і інсультів. Багато вчених пояснюють міцне здоров’я та довголіття жителів Японії та інших азіатських країн саме наявністю в їх раціоні морської риби, яка багата поліненасиченими жирними кислотами.

Омега-3, якими багаті палтусы, необхідні також для побудови мембран клітин, забезпечення імунного захисту, роботи ендокринної системи, вони сприяють поліпшенню репродуктивної функції у представників обох статей.

Вітаміни та мінерали

У м’ясі палтусів міститься велика кількість вітамінів. У ньому 06c0c6941da9a822c96afd32c8342adb Палтус: користь і шкода, калорійністьє всі вітаміни групи В, 100 г цієї риби на третину задовольнять потребу організму у вітаміні В12, тому її корисно вживати при анемії. Вітаміну D в палтусах особливо багато, з однією порцією риби (200 г) ми отримаємо в 4-5 разів більше цієї речовини, ніж потрібно дорослій людині на добу. Без нього неможливе повноцінне засвоєння кальцію, тому морська риба особливо потрібна дітям в період активного формування і росту скелета, для відновлення після переломів та інших травм кісток і суглобів, літнім людям, у яких з роками опорно-руховий апарат стає крихким.

Палтусы можуть похвалитися багатим мінеральним складом.
У м’якоті цих риб є калій, натрій, магній та кальцій, необхідні для роботи м’язів, у тому числі міокарда. Є в них і фосфор, який сприяє засвоєнню інших макроелементів. У морській рибі виявлено кілька десятків мікроелементів. Палтусы багаті селеном, хромом, цинком, залізом і іншими корисними речовинами. Багато хто з них володіє протираковими властивостями. Жителі азіатських країн, що вживають у великих кількостях рибу, рідше страждають не тільки захворюваннями серця та нервової системи, але і онкологічними патологіями.

Шкода палтусів

Не виключається виникнення алергічної реакції при cee2de3938bac529233876fed852dba6 Палтус: користь і шкода, калорійністьвживанні цієї риби. При індивідуальній непереносимості будь-яких морепродуктів представників палтусовых потрібно пробувати з обережністю.

Вміст жирів в цій рибі досить висока, тому при ожирінні і дотриманні лікувальних дієт, обмежують вживання жирів, зловживати палтусами не варто, досить з’їдати порцію риби 2 рази в тиждень. Причому жарити її на олії не рекомендується, бажаний спосіб приготування – це запікання в духовці.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад