Пастила: користь і шкода, калорійність

64fe33372a9e8d8a9492ea746685a859 Пастила: користь і шкода, калорійність

Багато вважають пастилу однієї з різновидів східних солодощів, але насправді існують історичні факти, які доводять, що це ласощі має російське походження. Багато істориків вважають, що батьківщиною пастили є місто Коломна, де її винайшли у 14 столітті, пізніші згадки про неї зустрічаються в літописах 15 століття. У 18 столітті ласощі, виготовлене російськими умільцями, навіть відправляли в європейські країни.

ЗМІСТ

  • 1 Як і з чого роблять пастилу?
    • 1.1 Споконвічно російська пастила
    • 1.2 Сучасна пастила
  • 2 Корисні властивості пастили
  • 3 Калорійність пастили
  • 4 Шкоду пастили

Як і з чого роблять пастилу?

Споконвічно російська пастила

Історично до складу цього ласощі входили лише два компоненти: фруктове або ягідне пюре, причому вибиралися кислі яблука, ягоди та мед. Іноді в пастилу додавали збитий яєчний білок, який надавав їй білий колір, завдяки йому консистенція ласощі ставала менш щільною. Пізніше мед стали повністю або частково замінювати цукром.

Суміш фруктово-ягідного пюре, меду і білка тонким шаром наносилася на щільну тканину, натягнуту на дерев’яні рами, і ставилося в російську піч для підсушування. В результаті сушіння виходили щільні тонкі пласти пастили, які накладалися один на одного і в такому вигляді досушивались в дерев’яних ящиках. До 20 століття це солодке блюдо називалося «постила», від слова «постлано» (розстелено).

Готові пласти пастили були розрізані на шматочки різної форми або згорталися в рулети.

Сучасна пастила

Зараз це ласощі, виготовлений за старовинним російським рецептам, знайти досить важко. У радянський час був виготовлений варіант заварної пастили, що нагадує за 9652a3a259cdc77885e92801cd6e3f2a Пастила: користь і шкода, калорійністьзовнішнім виглядом і консистенцією зефір. Сьогодні майже в кожному магазині можна знайти саме таку пастилу у вигляді білих або підфарбованих брусочків з різними смаками, яка має дуже мало спільного з споконвічно російським ласощами.

До її складу входять цукор і цукрова пудра, яблучне пюре, желюючий агент (найчастіше це агар), яєчний порошок, лимонна кислота, різні ароматизатори. Термін придатності цього ласощі зазвичай не перевищує двох місяців, в іншому випадку можна говорити про те, що в нього додані консерванти.

Корисні властивості пастили

Звичайно, традиційне ласощі набагато корисніше сучасного, оскільки його готують з журавлинного, смородинового, горобинового або яблучного пюре, які багаті вітамінами і мінералами. Особливо багато в ньому аскорбінової кислоти, яка необхідна для зміцнення імунітету. Дуже цінується журавлинна пастила, яка містить не тільки вітамін С, але і речовини, що володіють антибактеріальними властивостями. Виготовлення такого ласощі здавна було одним із способів зберегти фрукти і ягоди на довгу зиму.

Мед, що входить до складу цього солодкого страви, так само корисний для організму, в ньому міститься не один десяток корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому традиційну пастилу, безумовно, можна віднести до ласощів не тільки смачним, але і корисним.

Пастила, виготовлений із фруктово-ягідного пюре і меду — солодкість, поліпшує травлення, оскільки в ній міститься велика кількість пектинів. Ці речовини є энтеросорбентами, вони вбирають шкідливі речовини, що накопичилися в кишечнику і виводять їх з організму. Традиційна пастила з некислих ягід або фруктів – ласощі, яке дозволяється вживати при панкреатиті та інших захворюваннях підшлункової залози.

Пастила, доступна нам сьогодні, на відміну від страви, 76fe2a74392f45ec48758fc9519435d3 Пастила: користь і шкода, калорійністьприготованого по старовинним російським рецептам, користі організму принесе набагато менше. Яблучного пюре і агару, які володіють цінними властивостями, в ній дуже мало, а ось цукру предостатньо. Незважаючи на це при вживанні ласощі ми отримуємо задоволення, а це людині теж необхідно. Глюкоза, що міститься в солодощах, потрібна організму для вироблення серотоніну – «гормону радості», а пастила – це хороший джерело легкозасвоюваних вуглеводів.

Калорійність пастили

Калорійність обох видів пастили досить висока, в 100 г сучасного ласощі міститься близько 370 ккал, традиційне блюдо поступається йому зовсім небагато, в ньому приблизно 300 ккал. Ось тому дієтичним продуктом назвати пастилу, звичайно, не можна.

Шкода пастили

При індивідуальній непереносимості журавлини, смородини, меду, цукру або інших компонентів, з яких може бути зроблена пастила, вживати її не можна. Не варто купувати ласощі з штучними барвниками, ароматизаторами та консервантами, вони також можуть викликати алергію. Небажану реакцію може викликати і зловживання солодощами.ec26b65fe8b740a2cd1690ab1026369b Пастила: користь і шкода, калорійність

Пастилу, яка містить велику кількість цукру, не
рекомендується вживати при цукровому діабеті, ожирінні і інших захворюваннях, пов’язаних з порушенням обміну речовин.

Це ласощі — висококалорійний продукт, тому краще виключити його з раціону в період дотримання гіпокалорійних дієт при надлишковій вазі.

Пастила – дуже смачне ласощі, яке набагато корисніше багатьох інших солодких страв, однак не варто забувати про її можливу шкоду, особливо при надмірному вживанні.

Відео передачі «Експертиза речей. ВТК» на тему «Пастила»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад