Перлова каша: користь і шкода, калорійність

ebbd060d991bd33183fc05d7c2d5637c Перлова каша: користь і шкода, калорійність

Крупи вже давно використовуються в якості гарніру до м’ясних і рибних страв, але не всі користуються однаковою популярністю. Наприклад, перлова каша в силу свого специфічного смаку і зовнішнього вигляду багатьма не люблять. Однак саме цей гарнір є джерелом здоров’я і сили і показаний при захворюваннях шлунка і кишечника. Хоча може бути потрібно просто навчитися правильно її готувати, щоб полюбити цю корисну крупу.

ЗМІСТ

  • 1 З чого готують перлову крупу?
  • 2 Користь каші
  • 3 Харчова цінність продукту
  • 4 Шкоду перлової каші
  • 5 Калорійність продукту

З чого готують перлову крупу?

Будь-яка крупа готується із злакових культур. Перлова каша виготовляється з ячменю. З поверхні зерна знімається лушпиння (висівки), після обробки воно стає придатним в їжу. Крім перловки, з ячменю одержують ячну крупу і голландку.

e28a103447c327fff7b22789ff761ecb Перлова каша: користь і шкода, калорійністьЗважаючи на те, що ячмінь є твердим зерном, отримані з нього крупи потрібно довго готувати. Однак якщо попередньо замочити перловку у воді, процес займе набагато менше часу.

Користь каші

Користь перлової каші обумовлена вмістом у ній вітамінів і мінералів, а також корисних компонентів.

Основні корисні властивості перлової каші наступні:

  • Вітамін A та E забезпечують антиоксидантний захист організму. Це регулювання гормонального фону у жінок, захист органів зору і шкіри, ріст і регенерація тканин.
  • Вітаміни групи B відповідають за активність головного мозку, формування травного тракту. Завдяки тиамину поліпшується кровообіг, фолієва кислота захищає жіночий організм при виношуванні плоду. У перловке можна зустріти практично всіх представників групи B.
  • Регулярний прийом цієї каші допомагає надати волоссю силу і блиск, поліпшити якість шкіри і нігтів.
  • В період інтенсивного зростання вживання каші сприяє повноцінному мінерального обміну, що зумовлює правильний ріст кісток, формування хрящової тканини, зубів. За кісткову тканину відповідає кальцій і фосфор, знаходяться в каші в достатній кількості.
  • В’язка структура готового продукту обволікає слизову оболонку шлунка, що захищає стінку травних органів. Завдяки цьому каша зв’язує токсини в кишечнику і виводить їх з організму.
  • Великий вміст білка в зерні надасть неоціненну допомогу в збагаченні раціону при дієті, тим більше, що перловка має невисоку калорійність.
  • e652b2c59fd9c5ef48ab4f325f3d5e45 Перлова каша: користь і шкода, калорійністьБілок з харчових продуктів розкладається з утворенням енергії, спрямованої на утилізацію підшкірного жиру. Тому прийом перлової каші захищає організм людини від накопичення підшкірного жиру і сприяє його утилізації.
  • Клітковина у складі крупи допомагає запобігти утворенню запорів.
  • Відвар, в якому замочувалася перлова крупа, здатний сповільнювати зростання новоутворень.
  • Харчова цінність продукту

    Будь-який харчовий продукт в тій чи іншій мірі задовольняє потребу організму в поживних речовинах: білках, жирах, вуглеводах, клітковині, золі, воді та інших. Сукупність цих компонентів визначає калорійність продукту.

    Крупи, в тому числі і перлова, складаються з вуглеводів, довгостроково розкладаються в організмі. Найлегше засвоюється та крупа, яка має вигляд пластівців. Промисловість пропонує перлову крупу і в такому вигляді.

    Відварена цілісна крупа рекомендується для прийому в денний і вечірній час.

    У складі перлової крупи міститься 3,1 г білків, 0,4 г жиру і 23 г вуглеводів. З допоміжних речовин відзначають 0,8 г цукрів (моно – і ди-), 15,5 г клітковини, 50% – вода. Усі ці компоненти відповідають за відчуття насичення.

    Шкода перлової каші

    Є випадки, в яких вживання каші не рекомендується. Хоча перлова каша і корисна при захворюваннях кишечника і шлунку, але при метеоризмі, тобто підвищеному газоутворенні, рекомендується обмежити її прийом.

    c3783e02280852c50cb672864554d837 Перлова каша: користь і шкода, калорійністьПідвищена кислотність шлунка є протипоказанням для прийому каші. При частих запорах цей продукт також виключають з меню.

    Існує помилкова думка, що перловка погано перетравлюється, викликає важкість у шлунку. Насправді при дослідженні дії каші на організм таких проблем виявлено не було.

    Калорійність продукту

    Прийнято вважати, що крупи повинні мати високий показник калорійності. Варто звернути увагу на те, що калорійність продукту залежить і від способу приготування. Перлова каша на воді володіє енергетичною цінністю в 106 ккал. У тому випадку, якщо при приготуванні використовується вершкове або рослинне масло або крупа зварена на м’ясному бульйоні, її харчова цінність збільшується.

    Зазначений вище показник – теоретичний, тобто та кількість енергії, яке може отримати організм при переробці їжі. Проте в реальних умовах, а також при порушенні перетравлення фактичний показник може бути нижче заявленого значення.

    Перлова каша – корисний продукт, що надає дію на шлунок і кишечник. Вона зберігає молодість шкіри і волосся, використовується при дієтах і здоровому харчуванні. Вживання каші з перлової крупи рекомендується не більше 3 разів на тиждень із-за здатності викликати здуття кишечника. При правильному прийомі продукту можна відчути тільки його корисні властивості.

    Перший канал, передача «Країна порад» на тему «Перловка для краси»:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад