Помідор: користь і шкода, калорійність

334de9a6085b0495c5007597a50c3db3 Помідор: користь і шкода, калорійність

Помідори, які нерідко називають томатами, дуже популярні в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. Ще пару століть тому їх вирощували в Європі як декоративні рослини, багато хто вважав томати неїстівними і навіть отруйними. І тільки відносно недавно їх почали повсюдно вирощувати в промислових масштабах і вживати в їжу. Ми звикли називати помідор овочем, хоча з точки зору ботаніки – це ягода. На сьогоднішній день в нашій країні вирощуються десятки різних сортів томатів.

Користь помідорів

71cc9919407e383cc37a1d5fa9bf1737 Помідор: користь і шкода, калорійністьПомідор, безумовно, смачний овоч, і до того ж дуже корисний. Томати майже на 95% складаються з води, тим не менш у них міститься величезна кількість різних вітамінів, мінералів та інших корисних сполук. Корисні і червоні, і жовті томати, останні містять менше води і менш калорійні. Також в жовтих помідорах міститься менше речовин, які можуть викликати алергічні реакції, тому їх рекомендують вибирати людям, схильним до алергії, і для дітей. В середньому в 100 г м’якоті плоду міститься близько 20 ккал.

У м’якоті цього овоча виявлені майже всі вітаміни групи В, які в першу чергу необхідні для нормальної роботи нервової та кровотворної систем. Також в помідорах міститься аскорбінова кислота (її більше в червоних помідорах), що сприяє зміцненню імунітету, а також необхідна для зміцнення стінок судин. Вітамін Е, який відіграє важливу роль у багатьох процесах, що протікають в організмі, також є в томатах. Токоферол бере участь у синтезі статевих гормонів і необхідний для побудови клітинних мембран. Крім того, цей вітамін відноситься до антиоксидантів, які захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів, перешкоджаючи тим самим передчасного старіння організму. У невеликих кількостях помідори також містять вітаміни А, D і К.

Томати багаті різними мінералами. У них виявлено відносно велика кількість калію, необхідного для роботи міокарда, а також корисні для серця натрій і магній. Крім того, ці плоди містять фосфор і кальцій, які в першу чергу необхідні для нормального функціонування опорно-рухового апарату. Цинк, мідь, залізо, селен, йод, хром та інші мікроелементи, необхідні організму людини в невеликих кількостях, також виявлені в м’якоті помідорів, тому регулярне вживання томатів сприяє зміцненню здоров’я.

Крім вітамінів і мінералів в помідорах присутня безліч інших цінних речовин. Велика кількість рослинної клітковини, що міститься в м’якоті овоча, сприяє стимуляції моторики кишечника, нормалізації мікрофлори в ньому, а також виведенню шлаків і токсинів. Тому томат, при відсутності протипоказань, просто необхідно додати в свій раціон всім бажаючим нормалізувати роботу кишечника, позбутися від запорів, очистити організм від шкідливих речовин і схуднути.

9bc42a720c1faeaf520d3c1bfa52a54c Помідор: користь і шкода, калорійністьМ’якоть томатів містить органічні кислоти (щавлеву, лимонну, яблучну), полісахариди, а також пігменти, одним з яких є лікопін. Це речовина і надає помідорів яскраве забарвлення (червоне, оранжеве, жовте), воно не синтезується в організмі людини і отримати його можна тільки з продуктів харчування. Слід зазначити, що в стиглих помідори, особливо в сортах оранжевого кольору, його міститься відносно багато. Кількість лікопіну збільшується в кілька разів при переробці овочів в томатну пасту або кетчуп. Це відбувається тому, що при тепловій обробці в результаті випаровування води відбувається концентрація інших речовин, що містяться в томатах. Таким чином, в 100 г томатної пасти лікопіну міститься в кілька разів більше, ніж у такому ж кількості м’якоті свіжого помідора.

Лікопін є потужним антиоксидантом і має антиатеросклеротическими і протипухлинними властивостями. В результаті проведених досліджень вчені встановили, що у людей, які регулярно вживають в їжу свіжі стиглі помідори, у кілька разів знижується ризик виникнення пухлинних (у тому числі доброякісних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, простати і легенів. Крім того, при достатньому надходженні лікопіну в організм знижується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Також є дані про те, що це речовина корисно для профілактики розвитку катаракти.

Також хотілося б відзначити ще одну властивість цього овоча. Помідори, як і багато інші овочі і фрукти, що мають яскраве забарвлення, відносять до натуральних антидепресантів, оскільки в них містяться речовини, необхідні для вироблення серотоніну, так званого гормону радості.

Дітям помідори і томатний сік також будуть корисні, однак поспішати вводити цей овоч у раціон малюка не слід, так як він не тільки може стати причиною появи алергії, але і здатний викликати розлад травлення. Тому починати давати помідор дитині потрібно в невеликих кількостях, попередньо очистивши від шкірки.

Шкода помідорів

У деяких людей при вживанні в їжу помідорів виникає алергічна реакція, в такому випадку цей овоч, на жаль, доведеться виключити з раціону.

3e42020ba882f149bcafeb083a67b7e5 Помідор: користь і шкода, калорійністьЗ-за того, що в помідорах, хоч і у невеликій кількості, міститься щавлева кислота, їх не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають на подагру та сечокам’яну хворобу, якщо виявлені оксалатні камені в нирках.

Помідори містять органічні кислоти, тому можуть підвищувати кислотність шлункового соку. З цієї причини з обережністю слід вживати томати при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі. При захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура у період ремісії до цього овочу також слід ставитися з обережністю. А при загостренні будь-яких хвороб шлунково-кишкового тракту помідори є протипоказано.

Солоні і мариновані помідори, кетчуп і солону томатну пасту протипоказано вживати в їжу не тільки при захворюваннях травної системи, але і при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи, оскільки в них міститься досить велика кількість солі.

Не рекомендується давати помідори дітям у віці до 1 року.

Існують також рекомендації дієтологів щодо сумісності помідорів з іншими продуктами харчування. Не рекомендується вживати їх одночасно з м’ясом, рибою, молочними продуктами та яйцями, оскільки речовини, що містяться в томатах, перешкоджають засвоєнню корисних речовин з цих продуктів.

Корисні солоні і мариновані помідори?

Багато хто задається питанням про користь солоних і маринованих помідорів. Солоні і мариновані помідори, безумовно, корисні при умові їх вживання в помірних кількостях і відсутності протипоказань. Незважаючи на те, що при термічній обробці вітаміни руйнуються, в таких заготовках залишається чимало корисних речовин, а в процесі бродіння ще й виробляються нові. Так, в солоних помідорах зберігається клітковина, кислоти, лікопін, мінеральні солі. В процесі бродіння утворюються речовини, які сприяють нормалізації кишкової мікрофлори за рахунок пригнічення росту патогенних мікроорганізмів.

Відео про користь і шкоду помідорів з передачі «Елемент здоров’я»

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад