Продукти, що підвищують цукор у крові

da8eb9ebccb12c86411434ac23db81bd Продукти, що підвищують цукор у крові

Більшість з нас знає, що постійне підвищення рівня цукру в крові може негативно позначитися на стані здоров’я. Протягом дня його кількість регулярно змінюється, і це абсолютно нормально в тому випадку, якщо вранці натщесерце концентрація глюкози в крові дорослої людини не перевищує 5,5 ммоль/л. Якщо це значення за результатами декількох аналізів перевищено навіть незначно, необхідно звернутися до лікаря для більш детального обстеження, оскільки підвищення рівня цукру може свідчити про початок такого серйозного захворювання, як цукровий діабет.

Впливають на цукор в крові абсолютно всі продукти харчування та напої (крім води). Проте в результаті вживання деяких з них концентрація глюкози наростає поступово і незначно, при цьому інші продукти здатні викликати її різкі коливання.

Концентрація глюкози в крові безпосередньо залежить від кількості вуглеводів, які надходять в організм, і швидкості їх утилізації тканинами організму. Якщо у людини є захворювання, при яких порушується засвоєння цукрів (а це може бути не тільки цукровий діабет), то йому необхідно обмежити надходження вуглеводів з їжею, особливо легкозасвоюваних. Прості вуглеводи можуть призвести до швидкого наростання високої концентрації глюкози в організмі, а складні вуглеводи 9c9b151b8fd1745f5b162424a9eae047 Продукти, що підвищують цукор у кровірозщеплюються і засвоюються набагато повільніше, в результаті чого підвищення цукру буде не таким значним і стрімким.

Білкова і жирна їжа також можуть підвищувати цукор, тільки процеси утилізації білків і жирів з утворенням вуглеводів відбуваються повільно. Так що після вживання такої їжі максимальна концентрація глюкози в крові спостерігається через 5-6 годин. Білкова їжа в меншій мірі впливає на вуглеводний обмін, ніж жирна, найбільше підвищують цукор тварини, модифіковані жири, а також рафіновані рослинні масла.

Які продукти сильно підвищують цукор в крові?

Звичайно, на самому початку списку таких продуктів повинні стояти цукор, у тому числі тростинний, кондитерські вироби, в яких він міститься у великій кількості, шоколад, цукерки та інші солодощі, здоба, мед, варення та інші продукти з щедрим додаванням цукру. Проте в результаті досліджень встановлено, що фініки і білий хліб з пшеничного борошна вищого сорту набагато сильніше впливають на концентрацію глюкози в організмі людини, ніж звичайний цукор.

Крім перерахованих вище, цукор у крові істотно підвищують наступні продукти:

  • запечений гарбуз, кабачкова ікра;
  • відварна, смажена картопля, картопля фрі і чіпси;
  • варена кукурудза;
  • кавун, диня, ананас, банан, ізюм;
  • рисова, пшоняна, манна каші;
  • макарони;
  • хлібобулочні вироби і випічка з борошна вищого ґатунку, з листкового і здобного тіста;
  • майонез;
  • пиво;
  • морозиво;
  • фастфуд;b16d734c18576b6ad565200ce3ca8403 Продукти, що підвищують цукор у крові
  • солодкі газовані напої.

Людям, у яких спостерігається порушення засвоєння глюкози, слід повністю виключити ці продукти з раціону. Купуючи в магазинах продукти, на упаковці яких є позначка «без цукру», слід уважно вивчати їх складу. Цукру в них, швидше за все, дійсно немає, але може міститися картопляний крохмаль, мед, жири та інші компоненти, що роблять безпосередній вплив на обмін вуглеводів.

Продукти, помірно підвищують цукор у крові

Багато продуктів при цукровому діабеті потрібно вживати в помірних кількостях:

  • хурма, манго, ківі, виноград та інші фрукти і ягоди;
  • свіжовичавлені фруктові та ягідні соки;
  • солоні і мариновані овочі;
  • вівсяна, ячна, гречана каші;
  • йогурти з фруктовими наповнювачами;
  • сири, вершки, жирна сметана, жирний сир;
  • вершкове масло, маргарин;
  • субпродукти, консерви, паштети, ковбаси, сало;
  • жирні сорти м’яса і риби, ікра;
  • яєчний жовток;
  • житній хліб.

e507c14608e786a476ee1fa7fcda8849 Продукти, що підвищують цукор у кровіРівень глюкози в крові незначно підвищується при прийомі в їжу продуктів, навіть тих, у яких цукор практично не міститься. Такі продукти майже без обмежень можна вживати при захворюваннях, пов’язаних з порушеннями вуглеводного обміну. До них відносяться баклажани, огірки, білокачанна, брюссельська, цвітна капуста, листовий салат, зелений перець, соєві боби, селера, сочевиця, яблука, абрикоса, грейпфрут, вишня, малина, лимон і багато інші овочі і фрукти, незначно підвищують глюкозу в крові.

Слід зазначити, що тушковані страви, приготовані з овочів, що містять мало вуглеводів, сильніше підвищують цукор в крові, ніж свіжі овочі. Це пов’язано з тим, що при гасінні вода з них випаровується, тому в 100 г готового страви концентрація вуглеводів та інших поживних речовин буде вище, ніж у такому ж кількості свіжих овочів, з яких воно приготоване.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад