Пшоняна каша: користь, шкоду і калорійність

12205a10af673420a5d4a1bad17973a7 Пшоняна каша: користь, шкоду і калорійність

Пшоно для цієї каші отримують з проса, яке є одним із найдавніших злакових рослин. Першими, хто почав обробляти його, були китайці. І скоро вони зрозуміли, як багато користі організму приносить пшоняна каша. Однак це був не єдиний спосіб приготування пшона. З нього робили квас, борошно, пиво, супи і десерти. Пізніше просо як культурна рослина поширилося по всьому світу. Так воно і потрапило в Росію. Тут каша з пшона припала до смаку, та й особливих проблем з вирощуванням проса не було на відміну від кукурудзи і рису.

ЗМІСТ

  • 1 Харчова цінність і вітамінний склад
  • 2 Користь каші
  • 3 Ідеальна пшоняна каша
  • 4 Можливу шкоду

Харчова цінність і вітамінний склад

У 100 грамах сухого пшона 320 ккал, звареної пшоняної каші – приблизно 120 ккал. Це пов’язано з наступним хімічним складом сухого пшона:

  • білки, 11.5;
  • жири, 3.3;
  • вуглеводи, 66,5.

7b579d136596e62dd893afb5ad75501b Пшоняна каша: користь, шкоду і калорійністьПшоняна каша багата як вітамінами, так і мікроелементами:

  • нікотинова кислота;
  • токоферол;
  • каротин;
  • ретинол;
  • тіамін;
  • рибофлавін;
  • піридоксин;
  • фолієва кислота;
  • залізо;
  • цинк;
  • кальцій;
  • магній;
  • натрій;
  • фосфор;
  • калій;
  • йод;
  • марганець та інші.

Користь каші

Пшоняна каша по праву вважається самою менш алергенної з усіх злакових. Перевага її в тому, що вона легко засвоюється і не призводить до підвищеного навантаження на шлунково-кишковий тракт.

За кількістю білка пшоняна каша поступається лише ячмінної і рисової. Тому вона в особливій пошані у спортсменів, які потребують надходження білків в підвищеній кількості. Кількість жирів теж досить пристойне, пшоняна каша поступається лише вівсяній. Важливо, що всі жири корисні, тобто ненасичені, які не засмічують судини атеросклеротичними бляшками.

У пшоні міститься велика кількість незамінних амінокислот, які необхідні організму людини для нормального функціонування. Вони вбудовуються до складу клітинних мембран, витрачаються на будівництво білків, з яких складаються багато структур в організмі.

5e7150b5e1e34078bb6e01c0dd0ffd2a Пшоняна каша: користь, шкоду і калорійністьПшоняна каша особливо показана людям, які страждають такими захворюваннями (або мають підвищений ризик їх розвитку):

  • анемія;
  • імунодефіцити на фоні різноманітних супутніх захворювань;
  • хронічний коліт, що супроводжується розвитком запорів;
  • атеросклероз та ішемічна хвороба, яка з ним причинно пов’язана;
  • цукровий діабет;
  • жирова дистрофія печінки (пшоно має незамінних амінокислот, що містять властивості);
  • простудні захворювання;
  • захворювання нирок з розвитком набрякового синдрому (пшоно виявляє діуретичну дію);
  • остеопороз (підвищена ламкість кісток) і переломи;
  • панкреатит – запалення підшлункової залози;
  • рани, особливо довгостроково незагойні (в цьому випадку добре застосовувати компреси з пшоняною кашею).

Пшоняна каша також показана і людям, які приймають антибіотики. Вона дозволяє виводити з організму токсичні речовини і продукти кінцевого метаболізму бактерій та інших мікроорганізмів. Рекомендована норма споживання каші в таких ситуаціях дорівнює одній порції в день (при регулярному споживанні).

Ідеальна пшоняна каша

Всіма перерахованими вище властивостями володіє тільки ідеальне пшоно. Але як же його вибрати? Для цього необхідно слідувати деяким рекомендаціям, які полягають у наступному:

  • Перевагу варто віддати пшона, расфасованному в прозорі пакети, в яких можна оцінити його якість.
  • Краща каша вийде з того пшона, яке має насичено жовтий колір. З блідих (майже бежевих) зерен каша вийде менш смачна. До того ж у ній буде міститися менше корисних речовин (мінералів і вітамінів).
  • Темний колір зерен свідчить про наявність великої кількості важко перетравлюваних волокон в її складі, тому каша виходить розсипчастою. З світлих зерен зварити ідеальну кашу просто неможливо.
  • 5a1093def04dcbcf5d4498babcd15a3d Пшоняна каша: користь, шкоду і калорійністьПшоно має бути шліфованим (не пшоно-дранец). Таке зерно найкращим чином підходить для запіканок і каш. Дранец ж має гіркуватий смак. Від каші з такого зерна, звичайно, складно отримати задоволення.
  • Можливу шкоду

    У пшоняної каші є і певний шкоду. Так, в епідеміологічних дослідженнях показано, що зловживання пшоном здатне призводити до певних порушень у роботі щитовидної залози. Це пов’язано з порушенням нормального засвоєння йоду цим органом, що супроводжується гіпотиреозом. Одні дослідники вважають, що при термічній обробці це шкідлива властивість нейтралізується, а інші дотримуються протилежної точки зору.

    Таким чином, пшоняна каша є досить корисним продуктом, проте тільки при помірному її вживанні в їжу. В іншому випадку може порушуватися нормальна робота щитовидної залози, що може зажадати проведення замісної гормональної терапії тиреоїдними гормонами.

    Відео про користь пшоняної каші з передачі «Жити здорово!»

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад