Діабет – це захворювання, пов’язане з порушенням процесу вуглеводного обміну. Існує два його типи – перший і другий. У 90% хворих констатують саме діабет 2-го типу. Доброю новиною є те, що він піддається лікуванню. Для цього потрібно ретельно підібрати меню. Слід додати у свій раціон продукти, що знижують рівень цукру.
На жаль, таких продуктів немає, проте є такі, які мають низький глікемічний індекс і не дають рівня цукру піднятися. До таких продуктів відносяться баклажани, кабачки, капуста, сочевиця, морська риба, зелень, нежирні сорти м’яса.
Багато хворі бояться, що перехід на здорову дієту виявиться хворобливим. Існує три побоювання: перше – що страви виявляться несмачними, друге – що вони будуть дорогими, третє – що їх дуже складно приготувати. Але все це міфи правильного харчування. Рецепти для діабетиків прості і недорогі.
Хочемо запропонувати вам:
Читайте також: Рецепти для діабетиків, що знижують рівень цукру в крові
Дехто може здивуватися, адже в меню фігурує випічка. Але у свій захист скажімо, що діабетикам можна солодке, але воно повинно бути «правильним». Головне, щоб кондитерські вироби не містили глюкози і швидких вуглеводів.
Салат «Зелена галявина»
М’ясо тунця дуже корисне, тому що містяться в ньому мікроелементи сприяють зниженню артеріального тиску, нормалізують роботу нервової і серцево-судинної системи. Воно дозволяє скинути вагу без втрати м’язової маси. У людей, які регулярно вживають в їжу тунець, знижується ризик виникнення пухлин.
Для салату знадобиться:
- слабосоленої тунець – 250 г;
- кукурудза консервована – 250 г;
- салат латук – 4-5 аркушів;
- томати – 400 г;
- оливки – 150 г;
- морська сіль і оливкова олія – за смаком.
Тунець, томати і 2 аркуша салату потрібно подрібнити. На дно глибокого салатника викласти листя салату так, щоб вони вільно виступали за краї тарілки. Викладати інгредієнти шарами (тунець, помідори, кукурудза, оливки), збризкуючи їх оливковою олією, в якій розчинено невелику кількість солі. Зверху покласти шар нарізаних листя салату.
Суп «Чорне золото»
Сочевиця містить багато білка, багата вітамінами, зокрема А, С. Вона здатна повністю забезпечити людину фолієвою кислотою. Страви з сочевиці зміцнюють імунітет і приводять в порядок сечостатеву систему.
Вам знадобиться:
- сочевиця – 250 г;
- оливкова масло – 100 г;
- морква – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- вода – 1,5 літра;
- сіль і спеції – за смаком.
Сочевицю промити і варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Скинути на сито і трохи просушити. В чисту каструлю влити олію, довести його до кипіння. Потім послідовно додати подрібнену цибулю, моркву і часник. Тушкувати 5-7 хвилин. Додати сочевицю і влити воду. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин. Додати томатну пасту, сіль і спеції. Зняти з плити і залишити настоюватися 40-50 хвилин.
Читайте також: Рецепти по зниженню цукру при діабеті 2 типу
Bienvenue en France
Французький рататуй – просте у приготуванні і дуже корисна страва. У зв’язку з тим, що для теплової обробки вхідних в його склад продуктів не застосовується смаження, він не містить холестерин. Це ситна низькокалорійна запіканка, яка дозволить з легкістю скинути вагу.
Для приготування рататуя знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани – 2-3 шт.;
- цукіні – 2-3 шт.;
- томати – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- болгарський перець – 2-3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- оливкова олія – 3-4 ст. л.;
- зелень і спеції.
Для того щоб приготувати соус, потрібно дрібно нарізати цибулю і перець, помідори перетерти і протушкувати в сковороді до загустіння. Цукіні і баклажани нарізати кружечками і викласти у форму по черзі. Полити соусом. Для приготування заправки оливкова олія змішати зі спеціями, подрібненим часником. Полити заправкою овочі. Засипати рубаною зеленню, накрити фольгою і випікати 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Печиво «Їжачки»
Фруктоза – це моносахарид. Основна її особливість полягає в тому, що вона всмоктується кишечником поступово. Це не призводить до різкого стрибка рівня цукру. Тому вона рекомендована для діабетиків.
Вам знадобиться:
- вівсяні пластівці – 200 г;
- спред нежирний – 80 г;
- фруктоза – 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 пакетик;
- вода – 4-5 ст. л.
Вівсяні пластівці перемолоти на кавомолці, змішати з охолодженим спредом і розпушувачем, додати фруктозу. Ретельно перемішати. Поступово ввести воду, але так, щоб тісто залишалося густим. Викласти на деко і випікати при 180 градусів 20-30 хвилин.
Напій «Ночі на Барбадосі»
Вчені довели, що продукти, що містять какао, сприяють виробленню серотоніну. Вони підвищують настрій і підвищують працездатність. Какао корисно для серцево-судинної системи, так як знижує ризик виникнення тромбів. У поєднанні з яблуком воно володіє потужними антиоксидантними властивостями.
Читайте також: Яка профілактика цукрового діабету
Для приготування напою візьміть:
- какао-порошок – 1,5 ст. л.;
- яблучне пюре – 150 г;
- окріп – 500 мл;
- цукрозамінник, кориця, гвоздика, мускатний горіх – за смаком.
Змішати пюре з какао до однорідної консистенції, додати спеції і цукрозамінник. Розбавити окропом і залишити настоятися 5-10 хвилин.
