Рецепти і рекомендації по заготівлі томатного соку на зиму

440ca9d043e5377088eedb605a4b6615 Рецепти і рекомендації по заготівлі томатного соку на зимуТоматний сік – прекрасний освіжаючий напій, багатий вітамінами. В зимову пору насолодитися таким «літнім нагадуванням» — справжнє задоволення. Примітно, що томатний сік має безліч поживних і корисних властивостей, які зберігаються в ньому кілька років. А вже сік, заготовлений вами в домашніх умовах, відрізняється незрівнянним якістю.

Помідори мають у своєму складі вітаміни А, В, С, Е, мінерали: магній, кальцій, йод, залізо, фосфор. Заготовлений на зиму сік буде мати насичений смак помідорів, яскраво-червоний колір і збереже максимум корисних речовин. Томатний сік благотворно впливає на травну і серцево-судинну системи організму, нормалізує обмін речовин. З-за низької калорійності томатів, такий сік можна вважати дієтичним.

Усі ми взимку страждаємо від браку вітамінів, особливо діти, тому кожен батько просто зобов’язаний закатати пару баночок томатного соку на зиму!

Рецепти консервування

Перш ніж приступити до приготування соку, потрібно відібрати підходящі томати. Найбільш рівні плоди можна залишити для засолювання; на сік підійдуть помідори великих розмірів, можна брати і трохи тріснуті, так як в результаті ми отримаємо досить рідку консистенцію. Гарненько вимийте томати, обріжте зіпсовані місця і вирізати плодоніжки.

Крім помідорів, вам можуть знадобитися сіль, цукор, зелень і приправи.

Рецепт перший – найпростіший:

27143b9e3157d9490268d46f4945a3f1 Рецепти і рекомендації по заготівлі томатного соку на зиму

  • підготовлені помідори поріжте шматочками і покладіть в каструлю;
  • налийте води стільки, щоб було закрито дно каструлі і поставте на повільний вогонь;
  • після закипання, потім плоди хвилин десять, вони повинні злегка увариться;
  • трохи остудіть і протріть отриману масу через сито; чим крупніше сито, тим густіше буде консистенція соку;
  • ставимо отримане пюре знову на вогонь, додаємо сіль і цукор по 0,5–1,5 ст. л. (за смаком) і варимо 20 хвилин;
  • розлийте гарячий сік в стерилізовані банки і закатайте;
  • банки переверніть догори дном і залиште, поки не охолонуть, так ви побачите, герметично чи закатані банки і чи немає підтікань.

Рецепт другий – гострий томатний сік:

  • підготуйте 5 кг помідорів, прокрутіть через м’ясорубку;
  • готову суміш перелийте в каструлю і варіть 25-30 хвилин;
  • зменшіть вогонь, додайте 80 г солі, 250-300 г цукру, проваріть на повільному вогні 10 хвилин;
  • додайте 5-8 зубчиків часнику, 0,5 ч. л. оцтової есенції, 15 горошин перцю, ? ч. л. меленого червоного перцю, кілька суцвіть гвоздики і варіть ще 15 хвилин;
  • розлийте гарячий сік в стерилізовані банки і закатайте;
  • банки переверніть догори дном і залиште, поки не охолонуть.

Рецепт третій – з м’якоттю:

145693abc6af0451d525a0fb8b2cb799 Рецепти і рекомендації по заготівлі томатного соку на зиму

  • підготовлені стиглі помідори (два кілограми) складіть в друшляк і занурити в окріп на дві-три хвилини;
  • потім опустіть помідори в холодну воду, так само на дві-три хвилини, і видаліть шкірку з плодів;
  • очищені томати протріть крізь сито;
  • перекладіть отримане пюре в підходящий посуд і процідіть через складену в кілька шарів марлю, потім додати 3 ч. л. солі і добре перемішайте;
  • сік розлийте по стерилізованим банкам, накрийте кришками і стерилізують дволітрові банки протягом однієї години;
  • загорніть банки переверніть догори дном, поки не охолонуть.

Найголовніше при приготуванні томатного соку на зиму — це гарний настрій! Чим більше душі ви вкладете, тим більше вітамінів збережеться!

Терміни зберігання

Зберігати сік потрібно в темному прохолодному місці, наприклад, у погребі. Якщо строго слідувати рецептом, то консервація томатного соку дозволить зберегти всі корисні якості помідорів протягом трьох років! Не зберігайте заготовки при мінусових температурах, вони промерзнуть, а скляна тара лопне.

Час від часу перевіряйте банки – не здулися на них кришки? Якщо таке трапилося, сік доведеться викинути, так як в процесі приготування в нього потрапили мікроби, і він зіпсувався.

Відео про те, як заготовити томатний сік на зиму:

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад