Ріпакова олія: користь і шкода

a811f189883405ff73aa20c3e821cc65 Ріпакова олія: користь і шкода

Ріпакова олія не сильно широко поширене в Росії, проте є дуже популярним продуктом дієтичного харчування в Європі і США. Виробництво ріпакової олії складає до 15 % від загального обсягу рослинних олій, вироблених в усьому світі. Багато хто вважає, що за смаковими і поживними властивостями олія з ріпаку практично не поступається оливковому, але коштує при цьому дешевше. Ще кілька десятків років тому продукт використовувався тільки в технічних цілях, а сьогодні це рослинне масло визнано одним з найбільш корисних продуктів. У статті ми розповімо, у чому полягають користь і шкода ріпакової олії.

Корисні властивості ріпакової олії

Багато рослинні олії в першу чергу цінні вмістом в них поліненасичених жирних кислот, які в організмі не виробляються, але при цьому вкрай необхідні для підтримки багатьох життєво важливих процесів. Комплекс цих речовин, який часто називають вітаміном F, до складу якого і входять омега-3, 6 і 9 кислоти, присутній і в рапсовій олії. Примітно те, що саме в цьому рослинному маслі кислоти омега-3 і омега-6 представлені у співвідношенні 1:2, а такий баланс вважається оптимальним для організму.

Вітамін F необхідний для підтримки нормального жирового обміну, саме тому рапсове масло вважається корисним продуктом. При його достатньому надходженні в організм нормалізується обмін ліпідів, зменшується кількість шкідливого холестерину в крові. Тому при регулярному вживанні ріпакової олії зменшується утворення холестеринових бляшок на стінках судин, а отже, знижується ризик розвитку атеросклерозу, серцево-судинних захворювань та їх ускладнень. Крім того, омега-кислоти сприяють зміцненню стінок судин, роблячи їх більш еластичними та міцними.

Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у регенеративних процесах, необхідні для нормальної роботи серця, печінки, підшлункової залози, нирок, головного мозку та інших органів. Ріпакова олія завдяки вмісту в ньому поліненасичених жирних кислот допоможе зміцнити нервову та імунну систему, вивести з організму шкідливі речовини, що накопичилися, прискорити одужання після хвороб.

У цьому рослинному маслі міститься достатня велика кількість вітаміну Е, дефіцит якої негативно позначається на стані шкіри, волосся, нігтів, репродуктивної системи людини. Крім того, цей вітамін є одним з природних антиоксидантів, необхідних для збереження молодості і здоров’я, оскільки вони перешкоджають утворенню і накопиченню в організмі вільних радикалів.

Крім вітаміну Е олія ріпаку містить вітаміни групи В, вітамін А і велику кількість мікроелементів (фосфор, цинк, кальцій, мідь, магній та ін), які необхідні для здоров’я кожної людини.

Рапсове масло рекомендується ввести в раціон людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки воно має протизапальну та регенеруючу дію, знижує кислотність шлункового соку, а також надає м’який проносний ефект.

Особливо корисним рапсове масло вважається для жінок, адже речовини, що входять до його складу, необхідні для утворення жіночих статевих гормонів. Таким чином, регулярне вживання цього продукт допомагає знизити ризик безпліддя, а також захворювань жіночої статевої сфери, у тому числі онкологічних. Корисно олію з ріпаку та вагітним жінкам: що містяться в ньому речовини сприяють нормальному розвитку плоду.

Для оздоровлення організму і отримання добової норми багатьох корисних речовин достатньо в день вживати 1-2 столові ложки ріпакової олії. У народній медицині застосовується воно і зовнішньо. Наприклад, ванни і компреси з теплим рапсовим маслом використовуються для лікування захворювань суглобів, оскільки воно має протизапальну та знеболювальну дію. Якщо під рукою немає ніяких інших засобів, то можна змастити цим маслом невеликі порізи, рани або опіки.

Застосовується рапсове масло і в косметології для догляду за старіючою, огрубілою, сухою шкірою обличчя і рук. Його використовують при готуванні косметичних кремів і масок, т. до. воно живить, зволожує і омолоджує шкіру.

Застосування ріпакової олії

Рапсове масло вважається одним з найбільш стійких до нагрівання і тому підходить для смаження продуктів. При цьому воно практично не впливає на смак підготовлюваного блюда. Відмінно підійде це масло для заправки овочевих салатів, оскільки воно допомагає організму краще засвоювати корисні речовини, що містяться в зелені і овочах. Олія з ріпаку широко використовується у виробництві майонезу, маргарину, кондитерських жирів, його застосовують при випічці хліба і навіть в виробництві напівфабрикатів з м’яса.

Якісне ріпакова олія має світло-жовтий колір, воно прозоре, не має осаду (поява осаду на дні пляшки свідчить про те, що масло зіпсувалося). У темному прозорому місці цей продукт можна зберігати досить довго, але відкриту ємність з ним не бажано берегти більше півроку.

Шкода ріпакової олії

До цих пір існує думка, що олія з ріпаку – це масло, яке використовується в технічних цілях, і саме тому багато хто уникає його і не використовують цей цінний продукт у харчуванні. Дійсно, кілька десятків років тому ріпакова олія не застосовувалося в харчуванні з-за високого вмісту в ньому ерукової кислоти. В організмі людини немає ферментів, здатних розщеплювати це речовина, тому ерукової кислоти накопичується в тканинах, що призводить до порушень в роботі багатьох органів. Крім того, в цьому рослинному маслі містяться токсичні сполуки сірки.

Однак ще в 70 роках минулого століття селекціонерами були виведені сорти ріпаку, з яких отримують масло, що містить не більше 0,2 % ерукової кислоти (допустиме значення для харчової ріпакової олії – 0,3–0,6 %), а вміст сірчаних сполук і зовсім зведено до нуля. Тому на сьогоднішній день рапсове масло визнано повністю безпечним, його можна сміливо використовувати в харчуванні як дорослих, так і дітей.

Рапсове масло не рекомендується вживати в їжу при індивідуальній непереносимості, схильності до діареї, а також людям, страждаючим захворюваннями печінки та жовчовивідної системи.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад