Рисова каша: користь і шкода, калорійність

e1691e445739b657782b35ff493a22b2 Рисова каша: користь і шкода, калорійність

Рис – один з найпоширеніших злаків, регулярно споживаних нами. Особливою любов’ю користуються рисові каші і пудинги, адже вони не тільки смачні і прості у приготуванні, але і дуже корисні.

Є два основних типи рису, якими ми часто користуємося: білий і бурий (нешліфований, коричневий). Існує багато сортів і видів білого рису: басматі, жасмин, кубанський, для суші, пропарений, суміші з бурим рисом.

Найчастіше рис використовують для приготування гарніру або каші. Для гарніру потрібно вибирати розсипчасті сорту або пропарений рис, а для каш краще взяти круглозерний разваривающийся рис. Молочна каша з такого рису після невеликої кулінарної доопрацювання може стати дуже смачним пудингом. Зварити кашу можна як з білого, так і з бурого рису, так як він теж розварюється.

ЗМІСТ

  • 1 Чим корисний рис?
  • 2 Користь білого рису
    • 2.1 Поживна цінність 100 г білого рису
    • 2.2 Як приготувати кашу з білого рису?
    • 2.3 Чим небезпечний білий рис?
  • 3 Переваги бурого рису
    • 3.1 Поживна цінність 100 г бурого рису
    • 3.2 Як приготувати кашу з нешліфованого рису?
    • 3.3 Чим небезпечний бурий рис?

Чим корисний рис?

  • Відмінне джерело енергії. В рисі величезна кількість вуглеводів, які необхідні для функціонування організму. Вітаміни, мінерали та інші поживні речовини сприяють оптимальній роботі всіх органів і систем.
  • Не містить холестерину. Регулярне вживання рису дуже корисно для здоров’я, так як він не містить шкідливих жирів, холестерину і натрію. Рис, зокрема бурий, є основою багатьох дієт.
  • Контроль рівня артеріального тиску. Оскільки в рисі мало натрію, він не провокує набряки, а значить, не збільшує об’єм циркулюючої крові і навантаження на серце і судини. Рис дуже корисний людям з атеросклерозом, ішемічною хворобою серця та інфаркту в анамнезі, так як він перешкоджає венозним і артеріальним спазмів, що може провокувати епізоди артеріальної гіпертензії.
  • 31fe976282707529fece2bfd22e78a38 Рисова каша: користь і шкода, калорійністьПрофілактика раку. Нерозчинна клітковина рису не тільки стимулює роботу кишечника, але і ретельно чистить його, знижуючи ризик розвитку колоректального раку. Натуральні антиксиоданты, такі як вітамін С, вітамін А, фенольні кислоти і флавоноїди, захищають клітини організму від руйнівної дії продуктів перекисного окислення ліпідів. Це також є одним з механізмів захисту від раку, так як вільні радикали пошкоджують не тільки клітини, але і ДНК, і РНК, що може призводити до мутацій і виникненню онкологічних хвороб.
  • Догляд за шкірою. Антиоксиданти не тільки нейтралізують вільні радикали, але і володіють протизапальною дією. Чим більше антиоксидантів з їжею ви споживаєте, тим краще буде виглядати ваша шкіра. Вона стане яскравою, гладкою, без зморшок.
  • Виводить шлаки і токсини. Рисовий відвар справляється з проносом і навіть може вилікувати людину від дизентерії. Китайці кажуть, що особливим чином приготовлена лушпиння тримісячного рису має виражену сечогінну ефектом. Азіати впевнені, що рис допомагає тримати апетит у вузді, сприяє відновленню слизової оболонки шлунка і тонкого кишечника. За рахунок діуретичної властивості, поліпшення перистальтики і чищення кишечника великою кількістю клітковини рис виводить зайву воду, токсини, прискорює процес схуднення.
  • Користь білого рису

  • Багато швидких вуглеводів. Білий шліфований рис, позбавлений оболонки, містить мінімум комплексних вуглеводів і клітковини. Якщо вам потрібно набрати масу тіла або просто швидко підкріпитися, вибирайте кашу з білого рису.
  • Сприяє м’язевого росту. Для синтезу нових м’язових волокон необхідні амінокислоти. Сам рис містить достатню кількість амінокислот, але якщо є його разом з м’ясом, рибою або яйцями, то ефект не змусить себе чекати.
  • Бореться з розладами травлення. У білому рисі мало клітковини, тому він не стимулює перистальтику, а, навпаки, закріплює стілець. Лікарі рекомендують хворим на коліт, синдром подразненого кишечника регулярно їсти рисову кашу. А ще рис допомагає вагітним жінкам впоратися з проявами токсикозу.
  • Довше зберігається. Білий рис зберігає свої корисні властивості набагато довше, ніж бурий.
  • Поживна цінність 100 г білого рису

    Компонент
    Цінність (вага або % від рекомендованої добової дози)
    Калорійність
    130
    Жири
    0.3 г
    Холестерол
    0 мг
    Натрій
    365 мг
    Клітковина
    0.4 г (1%)
    Калій
    35 мг (1%)
    Вуглеводи
    28 г (9%)
    Білок
    2.7 г (5%)
    Кальцій
    1%
    Залізо
    1%
    Вітамін B6
    5%
    Магній
    3%

    Як приготувати кашу з білого рису?

    • відміряйте склянку крупи обраного сорту (арборіо, жасмин, басматі);
    • ретельно промийте її холодною водою;
    • 90f25ecec3a0864ed2c7b8301cb6878c Рисова каша: користь і шкода, калорійністьвисипте чистий рис в каструлю з товстим дном або чашу мультиварки;
    • налийте 2-3 склянки води (або молока, або бульйону), згідно інструкції на етикетці, так як кожному сорту потрібна кількість рідини;
    • посоліть, додайте спеції за смаком;
    • час варіння рису також визначається його сортом.

     

    Якщо ви варите молочну кашу, то можна налити молоко навпіл з водою, можна додати вершків. Готову кашу можна заправити олією, додати в неї варення.

    Чим небезпечний білий рис?

    У шліфованого рису високий глікемічний індекс, що робить його забороненою їжею для людей з цукровим діабетом. Швидке вивільнення вуглеводів з білого рису викликає різкі викиди інсуліну, що виснажує підшлункову залозу і може привести спочатку до порушення толерантності до глюкози, а потім і до діабету 2 типу. Враховуючи цю особливість, потрібно урізноманітнити своє меню, а не захоплюватися якимось одним продуктом, наскільки корисним він не був.

    Переваги бурого рису

  • Бореться з хворобою Альцгеймера. У нешлифованном рисі багато компонентів, необхідних для синтезу нейротрансмітерів. При нестачі цих речовин з високою ймовірністю може розвинутися хвороба Альцгеймера. У всіх сортах бурого рису є стимулятори нейропротектівних ензимів, що захищають мозок від процесів перекисного окислення ліпідів та його продуктів.
  • Висока концентрація селену. Селен знижує ризик розвитку раку, серцево-судинних захворювань і артритів.
  • 44cc3cb83eb1c14e8feb43e3b79f8d87 Рисова каша: користь і шкода, калорійністьМістить багато марганцю. В одній порції бурого рису міститься 80% рекомендованої добової дози марганцю. Цей елемент необхідний для підтримки жирового обміну, оптимальної роботи нервової і репродуктивної систем.
  • Сприяє зниженню ваги. Велика кількість клітковини в оболонці зерна не тільки чистить кишечник, але і запобігає появу піків цукру та інсуліну в крові. Підтримання стабільного рівня глюкози прискорює процес жиросжигания.
  • Перекус для дитини. Білий повітряний рис дуже смачний, а бурий повітряний рис ще і корисний. Запропонуйте трохи підірваного коричневого рису свого малюка, йому точно сподобається!
  • Вітамінний комплекс. В рисі висока концентрація вітамінів РР, D, В1, B2, В6, багато кальцію і заліза. Всі ці речовини необхідні для нормальної роботи імунної системи, хорошого метаболізму, функціонування всіх органів.
  • Поживна цінність 100 г бурого рису

    Компонент
    Цінність (вага або % від рекомендованої добової дози)
    Калорійність
    110
    Жири
    0.89 м
    Холестерол
    0 мг
    Натрій
    301 мг
    Клітковина
    1,8 м (1%)
    Калій
    43 мг (1%)
    Вуглеводи
    23 г (9%)
    Білок
    2.56 г (5%)
    Кальцій
    1%
    Залізо
    2%
    Вітамін B6
    5%
    Магній
    3%

    Як приготувати кашу з нешліфованого рису?

    • afc9fa7de14fc0cfeeea1e79b77af4b2 Рисова каша: користь і шкода, калорійністьпромийте порцію рису;
    • засипте крупу в каструлю і залийте водою або бульйоном у співвідношенні 1:4-5 (по інструкції);
    • посоліть, додайте спеції за смаком;
    • час варіння рису визначається його сортом.

    Чим небезпечний бурий рис?

    У коричневому рисі багато клітковини, тому якщо ви їсте такий рис часто і у великих кількостях, не забувайте пити багато води, не менше 2 літрів на добу. Це необхідно для того, щоб клітковина нормально проходила через кишечник і очищала його, а не застрявала, провокуючи болі в животі і запори.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад