Роздільне харчування: принципи, переваги та недоліки

010ea3fa212a792b7a33c1d294f9bcbe Роздільне харчування: принципи, переваги та недоліки

Роздільне харчування – одна з безлічі концепцій в дієтології, яка, також як дієта по групах крові, залучила мільйони прихильників і не менше критиків і противників. Дієта, розроблена в США натуропатом Гербертом Шелтоном майже 90 років тому, до цих пір не втратила своєї популярності. Займався дослідженнями в цій області також хірург Вільям Хей, причому його думка часто не збігалося з думкою Шелтона.

В середині минулого століття «розкрутитися» цій дієті допомогли голлівудські зірки, багато з яких були пацієнтами Шелтона. Будучи зразком наслідування для мільйонів людей, вони зробили цій дієтологічної концепції хорошу рекламу. І сьогодні серед знаменитостей чимало прихильників роздільного харчування, що, безумовно, впливає на думку багатьох людей, для яких вони є кумирами.

ЗМІСТ

  • 1 Обґрунтування авторами своєї дієти
  • 2 Принципи роздільного харчування
    • 2.1 Несумісні продукти
    • 2.2 Особливості режиму і раціону
  • 3 Гідності роздільного харчування
  • 4 Недоліки роздільного харчування. Критика

Обґрунтування авторами своєї дієти

З назви почасти зрозуміло, що ця дієта передбачає поділ продуктів на певні групи, а для того щоб було простіше скласти раціон, розроблені таблиці сумісних і несумісних між собою продуктів. Розробники цієї концепції обґрунтували таке ділення тим, що для перетравлення різної їжі необхідні різні умови.

При використанні змішаної їжі частина поживних речовин може переваритися добре, але інша частина нормально засвоїтися не може, у результаті чого непереработанные залишки затримуються в кишечнику. Як наслідок, у нього починаються бродильні і гнильні процеси, а також активується розмноження патогенної мікрофлори, що може призвести до виникнення цілого ряду небажаних симптомів (біль у животі, здуття, запори і діарея).

31785055998016e6bc98a7552295a1df Роздільне харчування: принципи, переваги та недолікиКрім того, Герберт Шелтон і його сподвижники були переконані, що саме через неправильне поєднання продуктів виникає порушення обміну речовин, набір зайвої ваги, і у результаті розвивається безліч інших захворювань. На їхню думку, роздільне харчування допоможе очистити організм від шлаків, нормалізувати обмін речовин і скинути зайву вагу.

Принципи роздільного харчування

Несумісні продукти

На думку авторів концепції роздільного харчування не можна комбінувати такі групи продуктів:

  • не можна вживати в їжу одночасно два продукту, багатих білком, наприклад, подавати до м’ясної страви гарнір з бобових);
  • не поєднуються з білками жири і кислі фрукти;
  • вуглеводну їжу не комбінують з білковими і кислими продуктами, тобто як гарнір до м’ясних і рибних страв не підійдуть рис, макарони, картопля та ін;
  • не можна поєднувати між собою різні види крохмалю, також кожен з них не повинен бути присутнім в одному блюді разом з цукром;
  • окрему увагу приділено молока, кавунам і диням, їх не можна комбінувати ні з якими іншими продуктами.3d1892a33e5bdb05ab13af18cd2f1dae Роздільне харчування: принципи, переваги та недоліки

Особливості режиму і раціону

Автори дієти рекомендують збільшити споживання овочів і фруктів і зменшити в раціоні кількість жирної їжі. Інтервал між прийомами повинен становити не менше 2 годин, а Хей взагалі рекомендує збільшити його до 4-5 годин. Виняток становлять фрукти, їх дозволяється їсти і між прийомами їжі.

Приділяється увага і кулінарній обробці продуктів, не рекомендується вживання смаженої, гострої, солоної, маринованої їжі, оскільки це може негативно позначитися на травних процесах.

Переваги роздільного харчування

ea1217f649cee923a4a671a9b8a32f6c Роздільне харчування: принципи, переваги та недолікиБезумовно, дієта, що не приносить ніяких результатів, не могла б стати такою популярною у всьому світі і утримувати позиції на протязі десятків років. Основним показником її ефективності прихильники концепції роздільного харчування вважають зниження маси тіла. Цей факт, звичайно, вартий уваги і логічно пояснити.

Для того щоб дотримуватися принципів роздільного харчування, з раціону доведеться прибрати напівфабрикати, майонез, фастфуд і іншу їжу, в якій спочатку містяться не тільки несумісні продукти, але і величезна кількість шкідливих добавок. Крім того, рекомендується застосовувати «здорові» способи приготування їжі, що безумовно, сприяє поліпшенню травлення. Враховуючи ці факти, зниження ваги – це не стільки заслуга роздільного харчування, скільки оздоровлення раціону в цілому.

Це було підтверджено і дослідженнями, в яких взяли участь дві групи добровольців. Випробовувані з однієї групи протягом 1,5 місяців отримували роздільне харчування, а другі харчувалася змішаним чином, при цьому представники обох груп отримували приблизно однаковий набір продуктів. В результаті зниження ваги у всіх випробовуваних виявився приблизно однаковим, на підставі чого можна зробити висновок про те, що роздільне харчування не перевершує змішане в питанні позбавлення від зайвих кілограмів.

Недоліки роздільного харчування. Критика

75850adef509b6e3bc4c8201af96d6fe Роздільне харчування: принципи, переваги та недолікиПротягом довгих років ця дієтологічна концепція не підлягає критиці, причому її супротивники можуть призвести більш вагомі і науково обґрунтовані доводи, ніж прихильники. Багато російські вчені і лікарі спростовують доцільність роздільного харчування.

Незрозуміло, чому Шелтон спочатку ігнорує той факт, що в природі практично не існує продуктів, що містять виключно білок, вуглеводи або жири, тобто в травну систему в будь-якому випадку діє змішана їжа. До того ж історично людина вживав саме змішану їжу, причому його травна система з плином часу адаптувалася до змін в раціоні.

Одна з основних концепцій роздільного харчування – це запобігання процесів гниття і бродіння в кишечнику, які, на думку Шелтона, мають місце при змішаному харчуванні. Однак більшість фізіологів і лікарів сходяться на думці, що у здорової людини з нормальною ферментативною активністю травної системи застій їжі в кишечнику і що випливають звідси проблеми не виникають при будь-якому типі збалансованого харчування.

4f3b2cd22134c1b2d88830bb48490aa6 Роздільне харчування: принципи, переваги та недолікиВиділення ферментів в травному тракті для перетравлення будь-якої їжі відбувається одночасно – це ще один факт, на який спираються критики роздільного харчування. Ферменти абсолютно не впливають на функції один одного, кожен перетравлює «свій шматок», саме це і одночасно забезпечує повноцінне розщеплення і засвоєння білків, вуглеводів і жирів.

Крім того, в результаті досліджень отримано дані про те, що травній системі, навпаки, доводиться пристосовуватися до роздільного харчування, що додатково навантажує її. Звичайно, з часом організм може адаптуватися до нової системи харчування, але це загрожує певними наслідками. Травна система «звикне» перетравлювати певні речовини окремо, і при поверненні на змішане харчування людини обов’язково чекають проблеми з травленням.

Ще один недолік роздільного харчування, на який звертають увагу представники офіційної медицини, стосується не травлення, а психоемоційного стану людини. 721769354515e3495a24db55432c8f67 Роздільне харчування: принципи, переваги та недолікиДля вироблення «гормону радості — серотоніну — в організм повинні одночасно надходити і білки, і вуглеводи. Саме поділ цих поживних речовин і, як наслідок, зниження вироблення цього гормону, багато лікарів вважають причиною невмотивованих депресій у тих, хто тривалий час дотримується цієї дієти.

Телеканал СТБ, програма «Все буде добре», дебати на тему «Роздільне харчування по Шелтону» (рос.-укр. яз.):

Оцініть статтю
Довідник корисних порад