Що таке шербет? Калорійність щербету, користь і шкоду для організму

695be8462379139ce9ec29141db438b7 Що таке шербет? Калорійність щербету, користь і шкоду для організму

Шербет, який в нашій країні зазвичай називають щербетом (таке написання і вимова є помилковими) – одна з найбільш популярних східних солодощів. Ми звикли до того, що шербет – це солодка дуже густа помадна маса з горіхами, проте на Сході і в інших країнах цю назву мають декілька видів солодощів, абсолютно різних за складом, смаком і консистенцією.

ЗМІСТ

  • 1 Шербет – прохолодний напій
    • 1.1 Шипучий шербет
  • 2 Шербет – морозиво
  • 3 Шербет – помадка

Шербет – прохолодний напій

Слово «шербет» походить від арабського sharba, що означає напій. Його готують в східних країнах не одну тисячу років. Там він вживається повсюдно в якості звичайного прохолодного напою, за святковим столом, йому відведена важлива роль у деяких обрядах. У давнину шербет вважався напоєм любові, у нього додавалися фрукти і спеції, які мають властивості афродизіаків. Лікарі наділяли напій цілющими властивостями.

Традиційно шербет готується з шипшини, лакриці, кизилу і рожевих пелюсток з додаванням різних прянощів (кориця, гвоздика, імбир та ін.). В Європейських країнах і в усьому світі для приготування напою використовують яблука, айву, сливу, виноград, журавлину, шовковицю або будь-які інші фрукти і ягоди. Їх уварюють до стану пюре, яке додаються прянощі, вода, настояна на пелюстках троянд, цитрусові соки і цукор. Напій проціджують і подають охолодженим, іноді додають в нього кубики льоду.

ffa6edda3e451e5b83e0c8847d21bb24 Що таке шербет? Калорійність щербету, користь і шкоду для організмуТакий напій не тільки чудово втамовує спрагу і додає сили, але і насичує організм вітамінами. Корисні властивості шербету, звичайно, залежать від того, з яких фруктів він приготований. Стакан традиційного шербету, приготований на основі шипшини і пелюсток троянд, містить вітамін А і каротиноїди, аскорбінову кислоту, органічні кислоти, ефірні масла і безліч інших корисних речовин. Такий напій — прекрасний засіб для підтримки хорошого імунітету.

Його можна пити для очищення організму, він сприяє позбавленню від зайвої ваги, допоможе при дисбактеріозі і інші проблеми з травною системою. Калорійність шербету може бути різною залежно від того, які продукти використані для його приготування. Зазвичай в 100 г напою міститься не більше 100 ккал. Для того щоб напій був дійсно корисним, у нього не варто додавати цукор.

Шипучий шербет

У 19 столітті в Європі винайшли порошок, при розчиненні якого у воді виходить шипучий фруктовий напій. Його також назвали шербетом. Очевидно, що з традиційним східним шербетом такий напій не має практично нічого спільного, крім назви. Та й користь його сумнівна, оскільки компонентами порошку, крім концентрату фруктів, є цукор, карбонати, лимонна, рідше яблучна чи винна кислоти, отримані хімічним шляхом, барвники та ароматизатори.

Шербет – морозиво

85bd8aa2609e1f29a0758d14a5439c92 Що таке шербет? Калорійність щербету, користь і шкоду для організмуЦе популярне ласощі поширене в усьому світі, тільки назва його на європейський лад звучить як сорбет або сорбе. По суті це заморожений шербет, при заморожуванні виходить досить м’яка, тягуча маса з фруктового пюре зі шматочками фруктів, яку подають в якості морозива на десерт.

Іноді фруктову масу заморожують не повністю, додають в неї алкоголь (вино або лікер) і подають в якості напою. Його нерідко п’ють при зміні блюд і після їжі. Вважається, що такий сорбет поліпшує перетравлювання їжі, оскільки фруктове пюре, з якого він виготовлений, містить багато харчових волокон. Крім того, це ласощі — джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Шербет – помадка

Саме у вигляді такої східній солодощі відомий шербет в нашій країні. Його відносять до цукерок, оскільки для його приготування використовується багато цукру, патоки або згущеного молока. Суміш цих інгредієнтів уварюють з молоком, вершками або фруктами, а в якості наповнювачів використовуються горіхи, ваніль, шоколад, цукати або інші добавки. У результаті виходить густа напівтверда маса, дуже солодка на смак.

Звичайно, шербет володіє корисними властивостями, які залежать від складу ласощів. В першу чергу, це джерело легкозасвоюваних вуглеводів, які організму, безсумнівно, потрібні, але в невеликих кількостях. Горіхи, які найчастіше входять до шербет – джерело вітамінів, мікроелементів, рослинного білка і ненасичених жирних кислот. Але корисний шербет для організму лише при помірному вживанні.

Шкода шербету найчастіше обумовлений зловживанням ласощами. В його складі багато цукру, 100 г шербету містить більше 400 ккал. Саме тому його не варто вживати при цукровому діабеті та ожирінні. Краще виключити це ласощі з раціону і бажають позбутися зайвої ваги.

5d18e4404b7f49bc42c7c29aa2888764 Що таке шербет? Калорійність щербету, користь і шкоду для організмуЛюдям, схильним до алергії, слід уважно вивчати склад шербету, оскільки в нього можуть входити мед, горіхи, фрукти, молоко, шоколад та інші компоненти, які є потенційними алергенами. На склад варто звернути увагу й тому, що в нього можуть входити дешеві рослинні масла (пальмова, кокосова), ароматизатори, консерванти і інші добавки, шкідливі для організму. Вибирати потрібно продукт, що складається з натуральних інгредієнтів. Термін придатності шербету, упакованого в заводських умовах в вакуумну упаковку, не більше 3-4 місяців, а ваговий продукт зберігається не більше 10 діб.

Програма «Галілео», випуск на тему «Щербет»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад