Що таке хлібні одиниці при цукровому діабеті 2 типу?

d40422f354a375b86bc982ba1a621d5d Що таке хлібні одиниці при цукровому діабеті 2 типу?Для людей, страждаючих цукровим діабетом, дуже важливий підрахунок хлібних одиниць. Що ж це таке? Навіщо потрібні подібні підрахунки? І в усіх продуктах є хлібні одиниці? Наші експерти дадуть відповіді на ці та інші питання, пов’язані з цією темою.

Функції хлібних одиниць

ХЕ – так прийнято називати хлібні одиниці. Вони дуже важливі для діабетиків, тому що є мірою, що використовується для оцінювання кількості вуглеводів в продуктах, які призначаються для харчування. Таке вимірювання вуглеводів придумали і розробили німецькі вчені-дієтологи.

Хлібні одиниці виконують функції тільки приблизної оцінки вуглеводів. Ця процедура оцінювання проводиться декількома способами:

  • без урахування харчових волокон – 1 ХЕ = 10 грамів вуглеводів (цукру);
  • з урахуванням баластних речовин – 1 ХЕ = 12 грамів вуглеводів (цукру);
  • по відношенню до хліба – 1 ХЕ = 20 (25) грамів хліба.

Читайте також: Таблиця хлібних одиниць при діабеті 1 типу

При цукровому діабеті хлібні одиниці являють собою ключове речовина для забезпечення глікемічного контролю. При правильно вироблених підрахунках ХЕ дієтичне харчування сприятиме поліпшенню компенсації порушень вуглеводного обміну. Для того щоб одна ХЕ розщепилася в людському організмі, йому буде потрібно затратити деяку кількість інсуліну. У середньому інсуліну на таку кількість ХЕ витрачається близько двох одиниць дії вранці або 1,5 одиниці днем небудь однієї одиниці у вечірній час. Але ці показники не можна брати за основу, так як кожен людський організм індивідуальний. Вважається, що 1 ХЕ (некомпенсована інсуліном) може підвищити рівень глюкози в крові на 1,5-1,9 ммоль/л. Але це усереднена і умовно прийнята цифра. Виходячи з таких даних, орієнтовно на засвоєння цієї кількості хлібних одиниць буде потрібно від 1 до 4 ОД інсуліну. Щоб точно з’ясувати кількість інсуліну, слід обов’язково вимірювати рівень глюкози в крові після з’їдання якого-небудь продукту з відомою кількістю хлібних одиниць.

А ось інформацію про кількість ХЕ в продуктах можна відшукати в спеціально розроблених для цих цілей таблицях.

Хлібні одиниці в різних продуктах

Хлібні одиниці можуть бути названі і по-іншому – крохмальні, або вуглеводні. Але таке стандартне назва вживається в спеціальній літературі частіше, так як є загальноприйнятим на міжнародному рівні.

Хоча подібні одиниці вимірювання кількості вуглеводів і називаються хлібними (тому що за еталон прийнято шматочок звичайного хліба), їх можна знайти не тільки в цьому продукті, але і в багатьох інших.

  • Борошняні продукти – двадцятиграмовий шматочок хліба містить 1 ХЕ, навіть у висушеному сухому вигляді і у вигляді подрібнених сухарів.
  • Борошно і крохмаль – в одній столовій ложці цих продуктів міститься 1 ХЕ (готуючи яке-небудь блюдо, враховуйте кількість доданих до нього ложок сухого крохмалю або борошна: 5 ложок = 5 ХЕ).
  • Вермішель, макарони – цей продукт готується з борошна і води, а в борошні ще й багато клітковини, виходить, що в 3-х столових ложках макаронних виробів буде близько двох хлібних одиниць.
  • Різні види круп – немає особливої різниці в підрахунку хлібних одиниць в різних видах круп, воно приблизно сходиться: в 2-х столових ложках відвареної крупи буде 1 ХЕ.
  • Бобові – до цього видів продуктів відносять горох, квасолю, нут, маш сочевицю, а в 7 столових ложках відвареного бобового продукту є близько 1 ХЕ.
  • Молоко та молочні продукти – не всі молочні продукти містять у своєму складі хлібні одиниці:
    • олія – 0;
    • сметана – 0;
    • вершки (жирні) – 0;
    • сир – 0;
    • сироватка – в одному стакані 1 ХЕ;
    • йогурт – 100 грамів (11,38 грама вуглеводів) = 1 ХЕ;
    • незбиране молоко – в одному стакані 1 ХЕ.
  • Солодощі – кількість хлібних одиниць в даних продуктах залежить від вмісту в них цукру:
    • цукор-пісок – 1 столова ложка (3-4 шматочки рафінаду) = 1 ХЕ;
    • морозиво – в одній порції (від 65 до 100 грамів) = від 1,5 до 2 ХЕ;
    • млинці – 1 блін = 1 ХЕ.
  • Риба і м’ясо – так як в цих видах продуктів вуглеводи відсутні, то в них немає і хлібних одиниць (але якщо страва готуватиметься в сухарях, то це слід враховувати).
  • Овочі-коренеплоди – не у всіх овочах є вуглеводи, а відповідно, і ХЕ:
    • картопля – середньої величини бульба = 1 ХЕ;
    • морква – дві-три великого розміру = 1 ХЕ;
    • буряк – один крупний коренеплід = 1 ХЕ.
  • Фрукти і ягоди – у них є вуглеводи, значить, є і хлібні одиниці (слід враховувати, що при сушінні, як ягід, так і фруктів, кількість ХЕ не зміниться), тобто 1 ХЕ дорівнює:
    • грейпфрут – 0,5 від середнього розміру плоду;
    • банан – 0,5 від середнього розміру плоду;
    • кукурудза – 0,5 від середнього розміру качана;
    • яблуко – 1 штука (середній розмір);
    • апельсин — 1 штука (середній розмір);
    • персик — 1 штука (середній розмір);
    • груша — 1 штука (середній розмір);
    • хурма — 1 штука (середній розмір);
    • мандарин – 3 штуки;
    • диня – 1 стандартний скибочка;
    • ананас – 1 стандартний скибочка;
    • кавун – 1 стандартний скибочка;
    • абрикос – 3-4 плода середнього розміру;
    • слива – 3-4 плода середнього розміру;
    • виноград — 3-4 плода великого розміру;
    • полуниця – 1 блюдце (без гірки);
    • вишня, черешня – 1 блюдце (без гірки);
    • малина – 1 чашка (100 грамів);
    • суниця — 1 чашка (100 грамів);
    • смородина — 1 чашка (100 грамів);
    • чорниця, лохина — 1 чашка (100 грамів).
  • Напої – до даних продуктів, що містять вуглеводи, відносять натуральні соки, квас і пиво. Не містять вуглеводи, мінеральні води, дієтичні газовані напої:
    • виноградний сік – третя частина склянки = 1 ХЕ;
    • яблучний сік – половина склянки = 1 ХЕ;
    • квас або пиво – один стакан = 1 ХЕ.
  • Читайте також: Хлібні одиниць при діабеті 2 типу

    У готових продуктах з магазину на упаковках зазвичай вказується їх склад. Звичайно ж, кількість хлібних одиниць буде відзначено не на всій харчової продукції. Що робити в такому випадку? Ми вже знаємо, що 12 грамів вуглеводів відповідають 1 хлібній одиниці, тому всі розрахунки зводяться до такого математичного дії: кількість вуглеводів в 100 грамах готового продукту (відповідно, теж у грамах) розділити на 12, отримаємо повну кількість хлібних одиниць. Наприклад, в 100 грамах халви міститься 11,35 грама вуглеводів (це близько 1 ХО), значить, в 200 грамах даного продукту буде 2 ХЕ.

    Таблиця хлібних одиницьfaedc4721eaab967fca5090843fc0220 Що таке хлібні одиниці при цукровому діабеті 2 типу?

    У практиці інсулінотерапії дуже широко поширене застосування таблиць, які містять відомості про заміну углеводосодержащих продуктів на хлібні одиниці.

     

    Поради експертів: як правильно рахувати хлібні одиниці при цукровому діабеті

    Експерти, які займаються питаннями цукрового діабету, радять людям, що страждають даним захворюванням, підраховувати добову норму калорійності продуктів, призначених для вживання в їжу. Для цього просто необхідно враховувати вік, вага, вид основної діяльності хворого.

    Так як хлібні одиниці безпосередньо пов’язані з вуглеводами, то їх потрібно навчитися зіставляти. Є кілька правил:

  • З вуглеводами має вступити в їжу 55% кілокалорій від загального раціону.
  • 1 грам вуглеводів дорівнює 4 кілокалоріям.
  • 1 ХЕ – це 12 грамів вуглеводів, відповідно, 48 кілокалорій.
  • Як же слід розподіляти ХЕ протягом доби? Для цього слід враховувати ще і кількість прийомів їжі. Традиційно всі люди їдять три рази в день: снідають, обідають і вечеряють. Але страждають діабетом можуть включати в свій режим харчування і другий сніданок і полуденок. Також враховуються індивідуальні особливості організму людини, його вид робочої діяльності, графік робочого дня (тобто наявність перерв на обід) і, звичайно ж, дотримання принципів і правил раціонального харчування.

    Так, експерти-дієтологи вважають, що за один прийом їжі можна вжити до 7 ХЕ. Це пояснюється просто: одноразово при діабеті не дозволено ввести в свій організм більше 14 одиниць короткого інсуліну, адже 1 ХЕ = 2 одиницям інсуліну.

    Спробуємо підрахувати приблизну кількість хлібних одиниць для добового розподілу:

    • для сніданку – 6 ХЕ;
    • для обіду – 6 ХЕ;
    • для вечері – 5 ХЕ;
    • для другого сніданку, підвечірку і другого вечері – 3 ХЕ.

    Читайте також: Як розпізнати передозування інсуліном

    З допомогою такого розрахунку та спеціально розроблених таблиць можна підбирати необхідні для щоденного харчування продукти з потрібною кількістю ХЕ.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад