4 супу, які зігріють в холодну погоду

 

Сочевичний суп по-Турецьки

Суп із сочевиці є одним з найпопулярніших страв турецької кулінарії, нарівні з борщем в Росії. Незважаючи на простоту приготування, цей суп просто смакота, його навіть діти їдять із задоволенням (звичайно, в дитячу порцію гострі спеції краще не додавати). Суп можна зварити на воді, смак від цього сильно не зміниться.

Інгредієнти:

Склянку сочевиці;

Булгур або пшениця пів склянки;

Одна цибулина;

Столова ложка томатної пасти;

Яловичина для бульйону;

Ложка вершкового масла;

Паприка або гострий перець, м’ята, чебрець, сіль;

2 літри бульйону або води.

Приготування:

Склянку сочевиці кладемо в бульйон або воду і ставимо на вогонь. Через 10 хвилин після того, як сочевиця закипить, кладемо туди пшеничну крупу і варимо на тихому вогні, поки крупа не приготуватися крупа. Для цього знадобитися близько сорока хвилин.

Поки вариться крупа, на сковороді обсмажуємо подрібнену цибулину на вершковому маслі. Розводимо в чашці бульйону ложку томатної пасти і виливаємо все це в цибуля, даємо протомиться три хвилини. Кладемо зажарку в суп і солимо.

За 10 хвилин до готовності кладемо в суп спеції: м’яту, чебрець.

Знімаємо суп з вогню і даємо постояти близько п’ятнадцяти хвилин, після можна подавати на стіл.

e078b53ff283a359f5175c6a41c0b7d6 4 супу, які зігріють в холодну погоду

Сочевичний суп по-Турецьки

Суп каррі з гарбуза

Гарбуз багата вітамінами, які дуже необхідні нашому організму в холодну пору року і надає страві насичений аромат.

Інгредієнти:

Кілограм гарбуза;

Одна велика цибулина;

Пучок зелені;

Овочевий або м’ясний бульйон, так само підійде звичайна вода;

Сто мілілітрів вершків;

3 ложки вершкового масла;

Ложка оливкової олії;

Чайна ложечка каррі;

Сіль.

Приготування:

У каструлі середнього розміру розігріваємо вершкове і оливкове масло й обсмажуємо цибулю до прозорого стану, додаємо карі і все добре перемішуємо.

Ріжемо великими шматочками гарбуз, знімаємо шкірку. Кладемо гарбуз цибуля, тушкуємо протягом хвилини, постійно помішуючи, після заливаємо бульйоном і варимо поки гарбуз не приготуватися, приблизно пів години.

Зливаємо більшу частину бульйону в окрему посудину. Готову гарбуз збивається в блендері і вливається в бульйон назад. Додаємо вершки, солимо, і трохи прогріваємо.

Суп подається з зеленню.

ad0d2aae99542239293167a131b7dfdb 4 супу, які зігріють в холодну погоду

Суп каррі з гарбуза

Крем-суп з томатом і перцем чилі

Незвичайний і смачний суп.

Інгредієнти:

Півтора кілограма помідорів;

Пів кілограма картоплі;

Двісті грам моркви;

Сухарики з білого хліба;

П’ятдесят грам стебел селери;

Гілочка базиліку;

Ложка оливкової олії;

Один гострий перець чилі;

Болгарський перець жовтого кольору;

Сіль, перець.

Приготування:

Помідори попередньо моєму і ошпарюємо окропом щоб очистити від шкірки. Розрізаємо навпіл, виймаємо насіння.

Всі овочі, крім перців, миємо, чистимо, ріжемо кубиками. Подрібнені овочі кладемо в каструлю з помідорами, виливаємо 2 склянки води, солимо і доводимо до кипіння. Після закипання варимо на тихому вогні протягом півгодини.

Жовтий солодкий перець миємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Злегка солимо і кладемо в сковороду з сухариками, обсмажуємо все разом.

За допомогою блендера суп перетворюємо в однорідну масу, додаємо подрібнений перчик чилі, олія оливкова, солимо і перчимо за смаком.

Готовий суп розливаємо по тарілках, притрушиваем базиліком і подаємо з сухариками і перцем.

3dc4ea3dcd2109da20ff4bc01f5f89ac 4 супу, які зігріють в холодну погоду

Крем-суп з томатом і перцем чилі

Лагман

Існує маса способів приготування смачного і ситного лагмана. Пропоную найпростіший спосіб приготування цього супу. До речі кажучи, локшину готувати самостійно не обов’язково, можна придбати готову домашню локшину в магазині.

Інгредієнти:

Для м’яса з овочами:

Три ложки томатної пасти;

Столова ложка імбирного кореня;

Пів кілограма баранини;

Два помідора;

Одна цибулина;

Пол літра м’ясного бульйону;

Один стебло селери;

Головка часнику;

Болгарський перець червоного і жовтого кольору;

Зелень, сіль і перець по смаку; олія.

Для домашньої локшини:

Можна купити локшину для лагмана в магазині, але якщо є бажання, можна приготувати своїми руками.

Інгредієнти для локшини:

Триста грам борошна;

Білок одного яйця;

150 мілілітрів води;

Сіль.

Приготування:

Всі інгредієнти замішуємо в круте тісто, збираємо його в кульку і залишаємо в холодильнику на пів години.

Далі розкачуємо тісто на джгутики завтовшки як олівець і викладаємо у вигляді спіралі на тарілку, накриваємо харчовою плівкою і знову залишаємо в холодильнику на пів години. Після розтягуємо локшину руками отримуючи при цьому довгі тонкі макарони.

Відварюємо локшину в підсоленій киплячій воді і відкидаємо на друшляк. Промиваємо водою і скроплюємо маслом щоб не злиплися.

Цибулю шаткуємо півкільцями, перець-кубиками, помідори часточками, селера шматочками, часник крупно рубаємо. М’ясо ріжемо невеликими кубиками.

Розтоплюємо в каструлі 3 ложки масла, обсмажуємо м’ясо протягом семи хвилин постійно помішуючи. По черзі кладемо цибулю, перець, помідори, часник, пасту і спеції. Готуємо поки м’ясо не стане м’яким, весь час помішуючи, якщо необхідно, можна додавати олію.

Вливаємо бульйон в готове м’ясо з овочами, доводимо до кипіння. Знімаємо суп з вогню і даємо півгодини настоятися. Перед подачею супу на стіл, прогріваємо в друшляку локшину і розкладаємо по тарілках, зверху посипаємо зеленню.

29387e410f8881bf5ceff05172b021f2 4 супу, які зігріють в холодну погоду

Лагман

Оцініть статтю
Довідник корисних порад