Артишок: користь і шкода, вживання

 

Артишок і страви, які з нього готують з’явилися не так давно на вітчизняних столах. Тому про користь і шкоду артишоку знають не всі. У цій статті читач зможе познайомитися не тільки з цим аспектом, але і з правильним вживанням цього продукту.

Про що мова?

Артишоком, зазвичай, називають багаторічна трав’яниста рослина з прямим стеблом, яке належить до сімейства Айстрові. Його листя широкі, досить великі, перисті. Знизу вони покриті білими волосками. Зібрані листя рослини в прикореневу розетку. Також артишок має кошики, які також великі. У діаметри їх розміри можуть досягати 8 див. кошики рослини багатоквіткові.

Історія та вживання

Батьківщиною цієї рослини і всіх його підвидів вважаються Канарські острови і Середземноморський регіоd26fe13f3d02919a24883681fcae0f0d Артишок: користь і шкода, вживаннян. Він натурализован повсюдно. Однак у Південній Америці та Австралії це рослини вважається дуже злісним і шкідливим бур’яном.

Так званий овоч, який прийнято вживати в їжу, є не чим іншим, як нераскрывшаяся кошик, з якої в майбутньому повинен був з’явитися квітка. Має в дозрілому вигляді схожість з будяками. Причому колір його може бути фіолетовим або синім з їх різними відтінками. А користь і шкода артишоку значно не змінюється.

З 140 відомих на сьогоднішній день видів артишоку, в їжу придатні менше третини від цього кількість. Мова йде про кількості 40 штук. У артишоку колючого готують м’ясисті цветоложи, а, наприклад, іспанської – вгодовані черешки прикореневих листків.

В даний час артишок росте в Центральній і Південній Європі, Південній америці, Північній Африці і Каліфорнії. Більшість з рослин вирощується як овочева культура. Особливо, якщо вони знаходяться на території таких країн, як Франція, Італія та Іспанія.

Вживаються в їжу, як правило, свіжі артишоки, термін зберігання яких становить тиждень. Однак свій аромат «плід» рослини втрачають відразу ж після дозрівання. Причому готують їх абсолютно по-різному. Його подають на стіл як самостійну страву, як гарнір, у складі салату або піци, других страв, пасти, пирогів. З застосуванням цього продукту деякі народи примудряються готувати десерти і випікати хліб.

Опис плода

Артишок збирають на різні050e71ad7c39b75f844b02f6db94a898 Артишок: користь і шкода, вживаннях стадіях дозрівання. Ранні кошики, розміри яких здатні досягати курячого яйця, з’їдаються цілком в сіром або напівсирому стані. Артишоки меншого розміру найчастіше використовують для консервації і маринування. До них також додають морську воду або оливкове масло і різні трави.

Великі артишоки, розміри яких можуть досягати розміру апельсина або яблука їдять тільки у відварному вигляді. Причому цілісність плодів страждає. Перед тим, як їх зварити, їм відрізають неїстівні жорсткі кінчики листя і жорсткі волоски, які розташовуються в самому центрі. Не можна вживати в їжу жорсткі артишоки, у яких побуріли листя.

Хімічний склад

Склад продукту надає йому деяку неоднозначність. Тому артишок користю та шкодою своїм володіє. На 100 гр продукту припадає

  • 3 гр білків;
  • 5 гр жирів;
  • 1г вуглеводів.

Знакомившись з цими цифрами можна зрозуміти, чому його калорійність складає всього 45 – 47 ккал. Крім цих елементів. В артишоку міститься також харчові волокна і зола. Не обділила природа рослину і вітамінами. В «плодах» артишоку міститься безліч Вітамінів А, В, С, Е і К. З мінеральних речовин найбільше є в артишоку калію, натрію, фосфору, заліза і марганцю.

Корисні властивості

Артишок можна назвати унікальним природним засобом, який поліпшить обмін речовин в організмі, відновить клітини печінки і жовчного міхура. Речовини, що входять до складу рослини, захищають клітини печінки від шкідливих елементів, усіляких шлаків і токсинів, негативним ефектом яких регулярно піддаються.

Також артишок займається регулюванням вироблення жовчі, допомагає організму перетравлювати білки і жири, що знижує кількість газоутворюючих процесів, перешкоджає розвитку холециститу. Холестерин цей продукт також може вигнати з тіла.9ba48bcbdadfa0d271dbeaf26cb71838 Артишок: користь і шкода, вживання

Якщо в помірних кількостях вживати артишок, що ризик виникнення такої хвороби, як атеросклероз, значно знизитися, так як у складі продукту міститься болезный елемент, назва якого цинарин. Також ця речовина має жовчогінний і сечогінний ефекти. Тому можливість утворення каменів в організмі також зменшиться.

Завдяки все тому ж циарину, артишок є відмінним антиоксидантом. А завдяки поєднанню елемента з вітаміном с, рослина зводить нанівець дію вільних радикалів. Це буде вважатися хорошою профілактикою виникнення жахливих ракових пухлин і серцево-судинних захворювань.

До речі про цій самій системі. Артишок відмінно зміцнює стінки судин, робить їх більш міцними і еластичними. Тому кров, ставши якої також відчищається з появою артишоку в районі, вільно циркулює по організму, доставляючи всі необхідні речовини до внутрішніх органів. Тому на загальний стан організму, безсумнівно, покращиться.

Крім холестерину, артишок в рази знижує кількість глюкози в організмі. Це відбувається з-за пребіотика інуліну, який є в складі артишоку. Він також збільшує кількість корисних бактерій в кишечнику. Як можна було зрозуміти, рослина варто назвати природного заміною інсуліну, тому що воно покращує вмісту цукру. Позитивний ефект виявиться і н щільність кісткової тканини та її мінералізації.

Артишок рекомендується застосовувати при сильній інтоксикації організму. Це необхідно частка того, щоб уникнути хворобливих і небезпечних змін у складі крові. Рослина також зміцнює імунну систему, що знижує ризик зараження на простудні та вірусні захворювання.

Протипоказанняcd9d0dc8d60b3009bbd27f5918125166 Артишок: користь і шкода, вживання

Артишок користь і шкоду має. Тому є і деякі протипоказання щодо застосування цієї рослини. Не слід включати артишок в своє меню людям зі зниженою кислотністю, гастритом і гіпотонією.

Вагітним і годуючим матерям також не варто їсти артишок або похідні від неї продукти. Крім того, що він може негативно позначитися на стані дитини, так як у нього несформировавшаяся травна система, рослини погіршує лактацію, що призводить до гальмування виділення молока.

Вибір і зберігання

Вибираючи артишок, розумно буде віддавати перевагу тим плодам, які мають оливково-зеленим кольором. Листя при цьому повинні бути щільно притиснуті один до одного. Також можна піднести руку з артишоком до вуха і стиснути його. Якщо пролунати поскрипування, значить рослина свіже і їстівне.

Зберігати продукт краще всього в холодильнику. Термін зберігання вже згадувався раніше. Він повинен дорівнювати не більш ніж тижня. Якщо прибрати їх в морозилку, щільно скласти в поліетиленовий пакет, то термін зберігання значно збільшиться.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад