Авокадо: користь і шкода для організму

Адепти здорового способу життя вводять в свій раціон різні екзотичні продукти, до яких в наших регіонах відносять і авокадо. На території Росії розроблені нормативні документи на зелені дивини. В них передбачено, що плоди авокадо діляться на три сорти. Найбільші стандартні фрукти повинні важити більше 1 кг 220 г, самі дрібні — не менше 123 р. На плодах неприпустимі наявність цвілі, ознак в’янення і гнилі. Так яка ж в авокадо користь і шкоду для організму?

avokado: polza i vred dlya organizma213 Авокадо: користь і шкода для організму

До всіх авокадо, потрапляють на
торгові прилавки, пред’являється загальна вимога до зовнішнього вигляду і щільності:
не бути м’якими і слизькими — це ознаки переспевшего фрукта. У продуктів
вищого і першого сорту повинна бути рівна плодоніжка довжиною не більше 1 см У
авокадо другого сорту наявність плодоніжки необов’язково. Дефекти на шкірці можуть
присутні навіть у плодів вищого сорту допускається наявність незначних
подряпин і дрібних подряпин.

Авокадо

Авокадо: користь і шкода для організму. Корінне населення Мексики культивуванням дерева персея, на якому ростуть авокадо, займається не менше 5 тис. років. В Європу фрукт завезли в часи великих географічних відкриттів, але масовий попит на цей продукт з’явився лише у ХХ столітті. Головним світовим постачальником авокадо досі залишається Мексика. Найбільше люблять цей продукт жителі американських континентів, Ізраїлю, Японії, Китаю.

avokado: polza i vred dlya organizma214 Авокадо: користь і шкода для організму

Вирощуванням авокадо в наше
час стали займатися багато країн. Серед них держави Африки, Південної
Америки, США, Ізраїль, Бразилія, Китай. Можна стверджувати, що сучасний світ
не може обійтися без авокадо, хоча цей продукт є дорогим і дуже
часто стає показником статусу людини.

У тканинах плода персеи
міститься багато жирів (до 21% від загальної ваги), тому консистенція м’якоті
дозрілого авокадо може нагадувати вершкове масло. До складу також входять
білки — 2,13% вуглеводи — 1,26%, харчові волокна — 33,5%. Вітаміни, мінеральні
речовини, омега – і амінокислоти роблять авокадо продуктом, який цінується за
свої корисні властивості в усьому світі.

avokado: polza i vred dlya organizma215 Авокадо: користь і шкода для організму

Серед різноманітних хімічних
сполук, що утворюють тканини авокадо, необхідно звернути увагу на
жироподібна речовина персин, є фунгіцидну токсином. Він знаходиться в
кісточці і шкірці фрукта, в листі персеи. У невеликих кількостях може
потрапити в організм людини з кісточки авокадо. Вчені розробляють препарати
на основі персина для боротьби з онкологічними захворюваннями.

Авокадо: фрукт чи овоч?

Авокадо: користь і шкода для організму. Виходячи з того, що до фруктів відносять плоди дерев і чагарників, авокадо є фруктом. Функцією м’якоті авокадо є збереження насіння, які призначено рослиною для продовження свого роду. Дерева, на яких ростуть авокадо, можуть мати 18-20 м висоти. Після дозрівання плоди міняють колір із зеленого на темно-зелений або чорний. За формою можуть бути довгастими, грушоподібними, кулястими.

Як росте

avokado: polza i vred dlya organizma216 Авокадо: користь і шкода для організму

На сьогоднішній день
обробляється три ботанічних культурних підвиду персеи: вест-індійська,
мексиканська, гватемальська. Мексиканський холодостійкий вид визначають за
тонкій шкірці плодів і запахом листя, вони при розтиранні видають анісовий
аромат. У гватемальської персеи плоди товстошкірі і великі, ці дерева з
насилу переносять холоду. Вест-індійські персеи можуть вирощуватися тільки в
умовах тропіків, тому що дуже теплолюбні.

У садах російських любителів екзотики здатні
давати врожай сорти авокадо мексикола і пуебла мексиканського виду персеи, а
також сорт фуерте, який є гібридом мексиканського і гватемальського
авокадо. Селекціонерами світу виведено понад 400 сортів авокадо. У російських
магазинах з’являються лише 10-20 різновидів авокадо.

Корисні властивості авокадо

avokado: polza i vred dlya organizma217 Авокадо: користь і шкода для організму

Авокадо: користь і шкода для організму. Компоненти, що входять до складу плодів персеи, дозволяють назвати авокадо відмінним імуностимулятором, потужним афродизіаком, найсильнішим антиоксидантом. Досить великий стиглий авокадо по своїй харчовій цінності прирівнюється до шматочку лосося і зможе замінити два великих яблука. Протимікробні речовини, що знаходяться в насінні персеи можуть запобігти зростання патогенних бактерій і сприяти очищенню організму людини від шлаків і токсинів.

Калорійність на 100 грам

У 100 грамової порції авокадо міститься від 160 до 245 ккал, що можна порівняти з калорійністю нежирного м’яса.

Як вибрати
стиглий плід

avokado: polza i vred dlya organizma218 Авокадо: користь і шкода для організму

Недозрілі плоди авокадо мають
світлу плодоніжку (хвостик), яка міцно тримається за денце плода. В
процесі дозрівання хвостик темніє і висихає, може відвалитися зовсім. Якщо
при натисканні пальцем на плодоніжку вона не відділяється від плоду, значить авокадо не
зовсім дозрів. Якщо на місці відвалилася хвостика-плодоніжки знаходиться
темно-коричнева пляма, значить плід вже перезріло. Шкірка стиглого авокадо легко
знімається, а м’якоть відходить від кісточки. Колір м’якоті стиглої більшості сортів
авокадо — жовто-зелений.

Сіро-коричневий колір м’якоті
свідчить про те, що плід починає псуватися. Сіро-буро-малиновий відтінок
буває у м’якоті тих плодів, які брали в руки відвідувачі магазину і
здавлювали в руках, намагаючись визначити їх стиглість. Такі місця на м’якоті
авокадо називають синцями. Вони з’являються при різних механічних
впливах на фрукт, не призвели до пошкодження шкірки. Гниль від синців
можна відрізнити за неприємного запаху і слизькій консистенції.

avokado: polza i vred dlya organizma219 Авокадо: користь і шкода для організму

Недозрілі плоди авокадо в
їжу не вживають, це може негативно позначитися на стані організму
людини. Не потрібно розрізати або розрізати авокадо і віддирати м’якоть від
кісточки. Дозрівають фрукти при кімнатній температурі протягом 3-5 днів.
Розмістити їх треба біля стиглих яблук або бананів, так процес дозрівання
піде швидше. У дозрілого авокадо при струшуванні плоду всередині чути стукіт
кісточки.

Який на смак авокадо

Різні сорти стиглого авокадо
мають свої характерні особливості:

  • гвен — легкий яєчний смак;
  • пінкертон — солодкуватий присмак;
  • рід — смак з відтінками груші та горіха;
  • хасс — горіховий присмак.

avokado: polza i vred dlya organizma220 Авокадо: користь і шкода для організму

Недозрілі авокадо за смаком
можуть нагадувати терпку гарбуз або грушу. За зовнішній вигляд і цей присмак у плода
дерева персеи є місцева назва — алігаторова груша. Плоди деяких
сортів авокадо після тривалого нагрівання набувають неприємний післясмак або
починає гірчити.

Авокадо:
користь і шкода для організму

Авокадо: користь і шкода для організму. Деякі речовини з тканин персеи є природним антибіотиком, що вбиває грибкові інфекції. Компоненти авокадо використовують для знищення збудників жовтої лихоманки. Аборигени американських континентів кісточкою авокадо лікували травні захворювання, діарею, дизентерію. Харчові волокна м’якоті авокадо сприяють позбавленню від запорів.

Відгуки лікарів про користь авокадо (відео)

Міститься в авокадо вітамін
В6 у формі піридоксину сприяє нормалізації обміну речовин. Піридоксин
бере участь у будівництві білкових сполук, надає благотворну
вплив на функціонування нервової системи, відповідає за стійкість
організму людини в стресових ситуаціях. Моносахарид манногептулоза проходить
випробування для подальшого його використання в якості таблетки, знижує
апетит.

Як їдять авокадо

Прісний смак авокадо подобається
не багатьом, тому основне застосування плодів персеи — це кулінарні шедеври.
Консистенція м’якоті, відокремленої від шкірки, дозволяє її нарізати на дольки і
кубики, робити з неї пасти, додавати в соуси, салати, напої та рідкі страви.
Любителі сирої авокадо не завжди звільняють плід від шкірки, а просто нарізують
фрукт на шматки і дістають м’якоть ложкою або ножем. Для видалення прісного смаку
нарізані шматочки посипають сіллю, поливають свіжовіджатим соком лайма або
лимона.

avokado: polza i vred dlya organizma221 Авокадо: користь і шкода для організму

Скільки потрібно їсти

Всі продукти рослинного
походження мають якісь обмеження для вживання в їжу. В першу
чергу розглядають користь і шкоду компонентів, з яких складаються тканини
рослини. Дієтологи і вчені не мають особливих заперечень проти щоденного
вживання в їжу 2-3 дрібних авокадо, що відповідає 200-250 г в день.

При вживанні такого
кількості авокадо людина на 30-40% заповнить свої одноденні енергетичні
витрати, на 100% — потреба в мононенасичених жирних кислот, харчових
волокнах, деяких вітамінів групи В, на 50% — вітамінів Е, С, К, РР, калію,
міді, поліненасичених жирних кислот.

Авокадо: користь і шкода для жінок

avokado: polza i vred dlya organizma222 Авокадо: користь і шкода для організму

Медики говорять про користь авокадо
для жіночого організму в перші місяці вагітності і в період менопаузи. Плоди
персеи допомагають поступово знижувати артеріальний тиск, покращують процес
кровотворення, зміцнюють кістки, запобігаючи остеопороз, є
профілактичним засобом хвороб Альцгеймера і серцево-судинної системи.
Завдяки високому вмісту різних груп вітамінів відбувається омолодження
організму жінки на клітинному рівні.

У країнах масового вирощування
персеи, де плоди авокадо доступні круглий рік, його використовують як
косметичний засіб для регенерації шкірних покривів. М’якоттю позбавляються від
дрібних зморшок, загоюють дрібні порізи та інші дефекти шкіри, підвищують
вміст вологи в глибоких шарах епідермісу. Маски роблять з кашки авокадо, у
яку додають в різних випадках рослинна олія, мед, вівсяну муку,
лимонний сік.

avokado: polza i vred dlya organizma223 Авокадо: користь і шкода для організму

Для чоловіків

Плоди авокадо підвищують рівень
тестостерону і сексуальної активності чоловіків. Знижують ймовірність інфарктів у
молодому віці, покращують мозковий кровообіг, збільшують м’язову масу,
відновлюють сили після важких фізичних навантажень і стресових ситуацій.
Високий вміст в плодах авокадо поліненасичених кислот запобігає
атеросклероз і захворювання, пов’язані з розростанням сполучної тканин
всередині артерій і вен, покращує ліпідні і білкові обміни всередині організму.

avokado: polza i vred dlya organizma224 Авокадо: користь і шкода для організму

Протипоказання

Авокадо: користь і шкода для організму. Відомо, що люди мають алергію на білки каучуку та латексу, можуть мати такі ж реакції на білки авокадо. Не рекомендують плоди авокадо жінкам, що годують грудьми новонароджених дітей. Людям із загостреннями хронічних захворювань внутрішніх органів необхідно перед вживанням авокадо отримати консультацію лікаря. Дітям до трьох плоди будь-яких екзотичних для рідної місцевості рослин є не дозволяють.

Рецепти з
авокадо

avokado: polza i vred dlya organizma225 Авокадо: користь і шкода для організму

Салат з авокадо і
консервованим тунцем називають класичним і паличкою-виручалочкою при
несподіване відвідування гостей. Необхідно:

  • почистити і нарізати 1 шт. = 250 -300 г авокадо на дрібні кубики;
  • консервований тунець 1 банку = 230 г, злити сік і розчавити виделкою рибу на шматочки;
  • кукурудза, консервована 1банка= 250 г, злити рідину;
  • майонез (45-50% жирність) 80 р.

Все перемішується, прикрашається зеленню, приправляється чорним перцем.

avokado: polza i vred dlya organizma226 Авокадо: користь і шкода для організму

Паштет з авокадо з часником
готується дуже швидко: очищену м’якоть авокадо змішують з кількома
часточками часнику з допомогою блендера. Тонким шаром наносять на хлібні тости або
загортають у млинці.

У звичних рецепти салатів варені яйця замінюють дрібно порізаної м’якоттю авокадо.

Бутерброди з авокадо

avokado: polza i vred dlya organizma227 Авокадо: користь і шкода для організму

М’якоть дозрілого авокадо
намазують на хліб або смажені тости. Другим шаром може бути:

  • шматок листочка пекінської капусти і часточки вареного яєчного білка;
  • тонко нарізані помідори і кружечки копченої ковбаси — все це присипається зеленню і 1 хв прогрівається в мікрохвильовці;
  • плоскі шматочки помідорів, тертий сир, зверху подрібнений часник, все поставити в мікрохвильовку до моменту розплавлювання сиру.

Салати з авокадо для схуднення

avokado: polza i vred dlya organizma228 Авокадо: користь і шкода для організму

Салат з кедровими горішками: нарізають на дрібні кубики авокадо — 0,5-1 шт., ківі — 2 шт., огірок — 1 шт. В суміш вводять 2 ст. л. ядер кедрових горішків, заправляють 1 ст. л. нерафінованої оливкової олії холодного віджиму і 2 ч. л. свіжовіджатого соку лайма, при необхідності солять.

Швидкий Салат: необхідно — 150-200 г м’якоті авокадо, 100-150г червоних помідорів, 0,5 зубки часнику, олія рослинна рафінована — 1 ст. л., сік лимона — 1 ст. л., сіль і чорний мелений перець — за смаком. Продукти нарізують на кубики, змішують. Масло не повинно приглушати смак авокадо.

Відгуки

Спасибі, що розповіли, як вибрати авокадо, а то мені ніяк не вдається спробувати хороший стиглий фрукт.

Валерія, 22 роки, Дорогобуж.

Моє улюблене поєднання в салаті з авокадо — це злегка обсмажені помідори, баклажани, солодкий перець. Страва, звичайно, виходить калорійним, але дуже смачним.

Аліса, 49 років, Євпаторія.

У нашій сім’ї люблять в пасту з авокадо вмочати варені креветки. Хлібці вранці намазати пастою авокадо — це теж дуже добре і здорОво!

Тіма, 19 років, Москва.

У сучасному світі з м’якоті авокадо готують косметичні та лікарські препарати, віджимають масло. Листя і насіння персеи досліджуються на предмет отримання з них нових сильнодіючих засобів від важких хвороб. Попит на плоди авокадо не зменшується, незважаючи на посуху і неврожаї, що ведуть до підвищення цін на цей продукт. Ресторани пропонують своїм відвідувачам страви різних національних кухонь з авокадо. Якщо кісточку з авокадо посадити в горщик — можна виростити екзотичне дерево у себе в саду. Що ж, залишається тільки ризикнути.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь