Баклажан: користь і шкода, калорійність

 

Баклажан часто зустрічається серед інгредієнтів тих чи інших страв. Їх використовують в рагу з куркою і овочами, супах, гарячих і в якості самостійних страв. Але баклажан користь і шкоду має величезні.

Про що мова?ecfd2c558ceabf6ef05b67c5d5d261b5 Баклажан: користь і шкода, калорійність

Баклажаном називають однорічна, дворічна або багаторічна рослина. Воно включено в рід Паслін. Інші його назви:

  • Паслін темноплодный;
  • Бадриджа;
  • Синенький.

Має довгасту форму. Один з кінців овоча звужений. Колір звичайно чорний або темно-синій. В честь рослини назвали однойменний колір.

Історія походження і культивування

Батьківщинами рослини вважаються Середній Схід, Південна Азія та Індія. Іменний тут можна зустріти цей овоч, що росте в дикому вигляді. Культивування баклажана почалося більше 1.5 тисяч років тому.

Широкоре поширення продукту відбулося завдяки жителям рабських держав, які завезли цей овоч в Африку в 9 столітті. А через шість століть з цим продуктом познайомилися і європейці. Однак, широке культивування баклажана почалося тільки в 19 столітті.

Сорти

Завдяки зусиллям трудівників сільського господарства і селекціонерів сьогодні існує безліч сортів баклажана. Ось деякі з них:

  • «Перебендя» вважається новим типом овоча, іменований кистьовим. В одній такій зв’язці може поспіти від 4 до 7 плодів. Сорт вважається ранньостиглим, плодоношення настає вже на 80 день після сходів. Розміри куща середні і варіюється від 80 до 130 див. середня маса плоду дорівнює 70 – 90 гр;
  • Ще одним врожайним і ранньостиглим сортом є «романтик». Термін плодоношення наступає на 120 день. Габарити куща більше – 120 – 150 див. Розміри плодів також більше і зазначаються в 180 – 250 гр. Відмінною особливістю сорту є стабільність врожаю і високі смакові характеристики продукту;
  • Висота куща сорту «вакула» досягає 120 див. плоди самі по собі еліпсоподібні, щільні і мають, зазвичай, фіолетове забарвлення. Маса середніх плодів коливається в межах 50 – 100 гр. М’якуш має білим кольором і солодкуватим присмаком. Шипів на поверхні не спостерігається. Цей сорт вимагає формування особливого догляду, зокрема, підв’язки;
  • Справжнім рекордсменом за вагою плодів можна вважати сорт «рожевий фламінго». При зазвичай циліндричної і злегка зігнутій формі вони можуть досягати ваги до 500 гр. При цьому м’якоть не втрачає своїх смакових якостей. Як і в попередньому випадку, шипи на поверхні рослини відсутні. Даний баклажан користь і шкоду мають більше за інших. Кількість штук в одному пучку рідко перевищує 6. Також цей сорт не вимагає особливих витрат на догляд та удобрення;
  • З такими ж ваговими категоріями, але з рідкими шипами можна описати і сорт «санчо панса». Урожай можна збирати вже на 130 день після плодоношення. Схильний до нападу різних паразитів, у тому числі, павутинного кліща. Садити рослину необхідно в кількості 3 штук на один кВ.м.

Склад

c07c6b0ed76467559e56d4271de43d64 Баклажан: користь і шкода, калорійністьЗа своїм хімічним складом баклажан можна порівняти з морквою або буряками. На 100 гр продукту доводиться 1.2 г білків, 0.1 г жирів і 7.1 г вуглеводів. Калорійність при цьому дуже маленька – 25 ккал.

З вітамінів найчастіше є вітаміни А, В1, В2, В9, С і РР. Як і інших продуктах, є присутні клітковина, крохмаль, пектин та органічні кислоти, зола. З інших елементів найбільше вміст калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза і кобальту.

Корисні властивості

Вищеперелічені вітаміни і елементи позитивно позначаються на стан серцево-судинної системи. Тому регулярне вживання баклажана знизить ризик виникнення інфаркту та інсульту. Також баклажан виводить з організму шкідливі токсини і шлаки, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин.

Баклажани досить добре засвоюються організмом людини. А разом з низькою калорійністю, цей продукт часто включають до складу багатьох дієт, необхідних для схуднення або післяопераційного відновлення.

Відомий профілактичний ефект баклажана. Його вживання дозволить зміцнити імунну систему і протистояти простудних і вірусних захворювань. Це пояснюється великим вмістом вітаміну С.

Вітаміни групи В, сприятливо позначаються на стані нервової системи. З тієї ж причини баклажан може виступати в якості нехай і не дуже сильний, але все ж антидепресанту. Він же дозволяє впоратися з поганим настроєм і безсонням.

Залізо, яке міститься в організмі, допомагає справлятися зі зниженням рівня гемоглобіну. Тому вживання баклажана рекомендована людям, що страждають недокрів’ям, вагітним і годуючим матерям.

Протипоказання

Але при всій користь, баклажан шкоди має теж. Особливо це стосується вживання перезрілого плоду. У таких рослинах міститься соланін, який вважається отруйним для нашого організму. При попаданні його всередину, може статись отруєння з усіма супутніми симптомами, наприклад, коліки, нудота, блювання, діарея, судоми. Якщо все таки мало місце вживання перестиглих плодів, то необхідно звернутися до лікаря і пити багато рідини. Якщо їй буде вода, то вона повинна бути кип’яченою. Хорошим засобом є молоко.

Незважаючи на всю користь баклажана, шкода він обов’язково завдасть людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як виразки, гастрит, розлад травлення.

Людям, хворим на діабет або проходять інсулінотерапію, також не варто включати цей продукт в свій раціон. Це пояснюється низьким рівнем вмісту вуглеводів і невелика калорійність. Якщо захопитися поїданням овоча, він може спровокувати розвиток гіпоглікемії.

Лікування баклажанами

Для лікування деяких хвороб за допомогою баклажана найрозумніше буде використовувати сік або настій цього овоча. Для цього плоди відчищають, натирають і віджимають. Пити сік стоїть по три рази в день перед їжею. Вийде приблизно 300 мл за добу. Для зовнішнього застосування сік також підійде. Ним можна обробляти рани і садна.2d47ea25061ad5a983e4d7ee24a34a14 Баклажан: користь і шкода, калорійність

Щоб позбутися від жовчі, можна приготувати настій. Для цього треба очищені плоди нарізати кубиками і заливаються 250 мл окропу. Після цього поміщають у водяну лазню на півгодини і проціджують. Застосовувати його необхідно як і сік овоча.

Збір, придбання, зберігання

Збір урожаю відбувається у міру дозрівання продукту. Плоди повинні мати темно-фіолетовий колір, на дотик – твердими, без будь-яких внутрішніх порожнеч. При купівлі слід вибирати молоді овочі. Вони будуть мати довгасту форму, з блискучою поверхнею, без плям і вм’ятин.

Для збільшення терміну зберігання, плоди рекомендується розкласти в невеликі купки й помістити в поліетиленові пакет. Прибрати в холодильник. При цьому з’їсти їх рекомендується через 1 – 2 тижні. Овочі почнуть псуватися, а їх вживання може викликати ті наслідки, про які вже було сказано раніше.

Також овочі можна зберігати в ящиках при температурі 6 0С. але при цьому кожен окремий плід повинен бути упакований в пакет або згорток паперу. Вологість повітря при цьому повинна бути не менше 90%.

Тепер ви знаєте про це овоче трохи більше, ніж кілька хвилин тому. І, як говорилося на початку, користь і шкода баклажана великі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад