Баклажани користь та шкода: вітаміни в баклажанах

Люди сходу вважають, що баклажани дуже корисні – це овочі, який дарують довголіття. Тому в цих країнах баклажани користуються великою популярністю, а страви з них вважаються здоровою і корисною їжею. Але в чому ж користь баклажана, які вітаміни в ньому знаходяться і чи він може заподіяти шкоду?

40c00777c66931e42e96ababb82cf4cf Баклажани користь та шкода: вітаміни в баклажанах

Історична довідка

Зміст

  • 1 Історична довідка
  • 2 Склад
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь баклажанів
  • 4 Можливу шкоду

Плід є одним з представників сімейства пасльонових (як і томати, картопля та інші), батьківщина якого – це Східна Індія. Далі він поширився в південну частину Європи через Іран і Афганістан у процесі торгівлі. Аналогічним чином через деякий час купці завезли цей овоч і в Африку.

Європейці не відразу оцінили смакові якості баклажана. Він здався їм гірким і абсолютно позбавленим смаку. Тому протягом тривалого часу в Європі ця рослина використовували тільки як ліки, так як користь баклажана при лікуванні ряду хвороб була відома ще в той далекий час. Проте в давнину частина лікарів вважали цей овоч яблуком сказу, вважаючи, що його регулярне вживання в їжу може стати причиною божевілля.

Але все ж у ті часи в Європі плоди застосовувалися в ряді випадків:

  • Зменшення вираженості зубного болю при вживанні баклажана, який був попередньо зварений в маслі
  • Лікування подагри порошком, який виготовлений з сушених листя або соком з цього овоча.

Ситуація з баклажанами і європейцями кардинально змінилася тільки в Середньовіччі. В цей час їх почали вирощувати для вживання в їжу. До слова сказати, у Росії ці овочі були завезені тільки в 17-18 столітті і відразу ж полюбилися як знаті, так і простим людям. З цих пір плоди стали вирощувати в південноукраїнських губерніях.

f7965ca835bd5d7d22e3acd7a6a8e87b Баклажани користь та шкода: вітаміни в баклажанах

Склад

Користь баклажанів безпосередньо пов’язана з їх харчовою цінністю та тим, які мікроелементи і вітаміни знаходяться в їх складі. Калорійність цих овочів складає всього 24 ккал на 100 грамів продукту. Вона пов’язана з низьким вмістом жиру і вуглеводів.

Харчова цінність

У 100 грамах баклажана міститься:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
1.01

Жир
0.19

Вуглеводи
5.7

Вітаміни

Вітамінний склад:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
3

Вітамін В2
0.05

Вітамін В3
0.6

Вітамін В6
0.2

Вітамін В9
0.018

Вітамін С
5

Мінерали

Також у складі плода є і вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, які є важливим фактором для нормального функціонування нервової системи і всього організму. Вміст цих речовин становить 0,076 г на 100 грамів продукту. Крім цього є і деякі мікроелементи:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
238

Хлор
47

Фосфор
34

Сірка
15

Кальцій
15

Магній
9

Натрій
6

Низька калорійність цих овочів і мінімальний вміст вуглеводів в них роблять їх незамінними для хворих на діабет. Користь баклажанів для організму діабетика полягає в тому, що при їх вживанні відбувається суттєве зниження рівня глюкози в крові. На підставі цього була запропонована особлива дієта. Але захоплюватися їй не варто, особливо якщо людина знаходиться на інсулінотерапії. У цьому випадку може відбутися різке падіння рівня глюкози в крові – гостра гіпоглікемія. Щоб усунути цей стан, необхідно з’їсти щось солодке, наприклад, цукерку, солодке печиво і т. д.

Користь баклажанів

Користь баклажанів для людини проявляється у таких впливах на організм:

  • Антиатеросклеротичну дію
  • Виведення надлишкової кількості натрію та води з організму
  • Підвищення скорочувальної здатності кишечнику (проносне дію)
  • Поліпшення мікроциркуляції в нирковій тканині
  • Виведення уратів з організму
  • Надходження в організм білка, що є важливим будівельним матеріалом.

Вживання страв на основі баклажанів показано при таких захворюваннях:

  • Ішемічна хвороба серця
  • Атеросклероз
  • Ниркова недостатність
  • Цукровий діабет
  • Подагра
  • Гіперліпідемія
  • Набряковий синдром.

Користь печених баклажанів для серцево-судинної системи пов’язана з великою кількістю калію в їх складі. Вітаміни плюс цей мікроелемент покращують скорочувальну здатність серця і знижує рівень артеріального тиску, яке пов’язане зі спазмом артерій. Тому в багато дієти для людей з гіпертонією, ішемічною хворобою серця включаються страви з баклажанів.

9553f6cf51d04cd02f35cdd4896ac78f Баклажани користь та шкода: вітаміни в баклажанах

Можливу шкоду

Є у плода шкоду або протипоказання для людини? Це питання задають багато людей, які турбуються про своє здоров’я, так як в народі побутує думка про отруйність цього овоча. Дійсно, баклажани можуть нанести шкоду для здоров’я. Це можливо, якщо вживати в їжу перестиглі плоди, в яких досить багато соланіну. Дана речовина відноситься до отрут, які здатні викликати отруєння. Ознаками останнього є наступні:

  • Спастичні болі в животі
  • Нудота і блювота
  • Задишка
  • Пронос
  • Судомні скорочення м’язів
  • Порушення свідомості.

Щоб усунути заподіяну баклажаном шкоду для здоров’я, необхідно використовувати рясне пиття, вживання сирого яєчного білка і молока у свіжому вигляді. Ці способи допоможуть нейтралізувати негативний дія отруйної речовини на організм людини.

Є у баклажанів протипоказання? Так! Їх не можна їсти тим людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Так, при панкреатиті, гастриті і виразковій хворобі баклажани можуть викликати загострення патологічного процесу. Тому вживання цих овочів у таких пацієнтів повинно бути зведене до мінімуму або взагалі варто відмовитися від їх присутності у своєму раціоні.

Таким чином, користь баклажанів для здоров’я пов’язана з великою кількістю в їх складі вітамінів і мінеральних речовин, які досить добре засвоюються організмом людини. Однак є стану організму, коли вживання цих овочів протипоказано, так як можуть загостритися деякі захворювання. В першу чергу мова йде про захворювання шлунково-кишкового тракту. Але є і стану, коли вживання цих синіх овочів особливо корисно – це захворювання серця і судин і подагра.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад