Болгарський перець: користь і шкода, калорійність

1b54258cddf6bbec3a18203563a6a866 Болгарський перець: користь і шкода, калорійність

Перець, який в нашій країні звикли називати болгарським або солодким, є одним із сортів стручкового перцю.

Болгарський перець має досить товсту соковиту солодку м’якоть, тому його повсюдно додають у салати, маринують, фарширують, готують з нього лечо та інші закуски. До речі, пекучі перці чилі, солодкий перець – родичі, і вони відносяться до одного виду. Чилі своїм гострим смаком зобов’язаний речовині капсаїцин. Він присутній і в солодкому перці, але кількість його настільки мало, що гострота абсолютно не відчувається.

Плоди болгарського перцю вражають своєю різноманітністю, ми звикли бачити ці овочі зеленого, помаранчевого, жовтого і червоного кольорів, проте можна зустріти ці плоди найрізноманітніших кольорів та відтінків: від білого до темно-фіолетового (майже чорного).

Користь болгарського перцю

На 90 % болгарський перець складається з води, тому його м’якоть така соковита. Його зазвичай не використовують для приготування овочевого соку, але з’ївши такий перчик, можна втамувати спрагу, а заодно отримати порцію корисних речовин.

Болгарський перець – овоч, який дуже корисний для імунітету, адже в ньому міститься велика кількість вітаміну С. 100 г очищеної м’якоті повністю забезпечують добову потребу організму в аскорбіновій кислоті. Більшість речовин, що містяться в солодкому перці, є антиоксидантами, тому регулярне додавання цього овоча в свій раціон – це профілактика передчасного старіння організму і онкологічних захворювань. До таких речовин відносяться лікопін і капсаїцин, останнього набагато більше у пекучому перці, але і в солодких сортах він теж присутній.

Також солодкі соковиті плоди містять рутин, тому перець вважається корисним для серцево-судинної системи. Аскорбінова кислота і рутин сприяють зміцненню стінок судин, підвищують їх міцність і еластичність. Але не тільки високий вміст вітаміну С і рутина робить болгарський перець корисним для серця. У ньому є калій і магній – мікроелементи, які підтримують нормальну роботу міокарда і всіх інших м’язів людини.

Болгарський перець – джерело вітаміну А і його попередника бета-каротину, який в організмі цей вітамін трансформується. Причому найбільша його вміст виявлено у сортів жовтого і помаранчевого кольорів. Саме тому солодкий перець корисний для профілактики захворювань очей. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, найбільше з них в перці присутній вітаміну В6, який сприяє повноцінному засвоєнню магнію. У невеликій кількості м’якоть цього овоча містить залізо, мідь, цинк, йод та інші мікроелементи.

ab71e962345f7066b0c9eedc1d488ad9 Болгарський перець: користь і шкода, калорійністьЦей овоч корисний для хорошого травлення. Він покращує апетит, у його м’якоті багато води і харчових волокон, які стимулюють діяльність кишечника і сприяють виведенню накопичених шкідливих речовин. Калорійність його настільки низька, що його можна сміливо вживати при надмірній вазі й ожирінні, в 100 г м’якоті перцю міститься близько 25 ккал.

Солодкий перець рекомендується постійно додавати в раціон при цукровому діабеті, тому що в ньому дуже мало вуглеводів і немає жирів, він практично не впливає на рівень цукру в крові. А вітаміни А,С і рутин, які в ньому присутні, дуже корисні для профілактики ангіо – та ретинопатії, які можуть розвинутися як ускладнення цукрового діабету.

Для того щоб отримати максимальну користь від болгарського перцю, його краще вживати у свіжому вигляді, готувати з них салати і закуски. В результаті термічної обробки руйнується більше половини вітамінів, але щоб зберегти цей смачний продукт на зиму без заморожування і консервації, на жаль, не обійтися.

Шкода болгарського перцю

Шкоду солодкого перцю може бути обумовлений індивідуальною непереносимістю. Слід зазначити, що виникнення алергії на плоди червоного кольору зовсім не означає, що буде небажана реакція на жовті або оранжеві сорти. Найбільш гіпоалергенними є зелений і білий перець.

Не варто вживати свіжий перець при гострих розладах травлення, оскільки це може призвести до виникнення діареї, здуття живота, метеоризму.

Чому перець називають болгарським?

2a26ef5d94fbe9ec5d7df81be3fd0cb0 Болгарський перець: користь і шкода, калорійністьБатьківщиною цього овочу є зовсім не Болгарія, а Центральна Америка, дикі сорти його і зараз зустрічаються на території Мексики, Перу і Колумбії. Саме з Америки він потрапив до Європи. Є кілька версій щодо походження «болгарського» назви перцю. До речі, його називають болгарським тільки на території Росії і деяких країн колишнього СРСР.

За однією з версій, у 18 столітті насіння цього овоча були привезені в нашу країну переселенцями з Болгарії, які почали вирощувати тут цей перець. Саме тому його й почали називати болгарським.

Також є думка, що саме болгарські селекціонери вивели соковиті та солодкі сорти цього овоча.

Існує й інша, не менш популярна версія, наближена до нашого часу. У 50-х роках минулого століття в колишній СРСР з Болгарії поставлялося дуже багато овочів. Майже весь солодкий перець, який ввозиться в нашу країну, мав болгарське походження, звідси і отримав свою назву.

Перший канал, програма «Експертиза речей. ВТК», випуск на тему «Болгарський перець»:

Пізнавальне відео на тему «Як порізати болгарський перець»:

Програма «180 хвилин новин на сніданок», відеосюжет на тему «Болгарський перець»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад