Буряк: користь і шкода, калорійність

 

Буряк давно стала продуктом, який можна легко купити на ринку або в звичайних магазинах. Вона, як і кукурудза, входить до складу багатьох страв-салатів (вінегрет) або супів (борщ). Але користь і шкода буряка відомі не всім.

Про що мова?

Буряком прийнято називати рід однорічних, дворічних або багаторічних трав’янистих рослин, які належать до родини Амарантових. Найвідомішими представниками вважаються цукровий буряк, кормовий буряк буряк звичайна. Назва «буряк» поширене, переважно, в Росії. На Україні вона іменується буряк, а у Білорусії, наприклад, — білор. Зустрічається овоч на всіх континентах світу. Крім, мабуть, Антарктиди.

Історія походження і культивування71889fe6e83327904e39bb3c4dddb945 Буряк: користь і шкода, калорійність

Всі існуючі на сьогодні види буряків походять від дикого предка, батьківщинами якої є Далекий Схід і Індія. Цей овоч їли з далеких часів. у Середземномор’ї і Стародавньому Вавилоні її вживали не тільки в їжу, але і як лікарський засіб.

Продукт дуже цінували стародавні римляни. Її навіть приносили в жертву божеству Аполлону. Поява перших коренеплодів датується 4 ст. до н. е.

У вітчизні вони з’явилися у 10 – 11 ст. за часів Київської Русі. Кормовий буряк змогли вивести лише через 6 століть, після чого вона знайшла справжню популярність. Варто сказати, що даний вид не так сильно відрізняється. Кількість клітковини і волокон в ньому більше, ніж в звичайному сородиче.

Інша буряк, цукрова, з’явилася завдяки зусиллям селекціонерів. Це сталося в 18 столітті. До цього моменту цукор добували з цукрового очерету. Сьогодні вона є другим джерелом. за минуле століття овоч поширився не тільки по Європі, але і по всьому земній кулі.

Хімічний склад

Буряк досить багата на що в ній містяться вітаміни і речовини. На 100 гр продукту доводиться:

  • 5 гр білків;
  • 1 гр жирів;
  • 8 гр вуглеводів.

Калорійність ж невелика – всього 40 ккал. Однак варто врахувати, що один середній коренеплід важить близько 250 гр.

З вітамінів найбільше в овоче вміст вітамінів груп В, Е, Р і РР. З мінеральних речовин варто відзначити залізо, калій, кальцій, магній, йод, фтор і ряд інших елементів. А враховуючи той факт, що продукт при особливих умовах можна зберігати плоть до одного року, буряк, користь і шкода якої великі, буде незамінна в зимовий час року.

Корисні властивості

f42d1a85795acc3c8459e815a0600409 Буряк: користь і шкода, калорійністьБуряк володіє великою кількістю корисних властивостей, які допоможуть впораються і попередити багато хвороб. Так, овоч лікує і серцево-судинні захворювання. Клітковина, що входить до складу більшості сортів буряків, сприяє зменшенню кількості тригліциридів і холестеролу.

Бетаїн, який забезпечує червоний колір овоча, покращує роботу кровяносных судин і знижує уровинь гомоцистеїну. Останній в свою очрееь шкідливий для наших судин. Він підвищується принедостатке в організмі вітамінів групи В. вітаміни Р, який міститься в буряках, робить стінки кровоносних судин більш еластичними та міцними.

Буряк допомагає при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу. У обумовлюється високим вмістом йоду в овочі. Саме тому її вживання рекомендується при цих захворюваннях. Магній і зазначений вище бетаїн сприяють зниженню артеріального тиску, покращує розщеплення і засвоєння білків, нормалізує жировий обмін. Все це можна отримати при використанні як коренеплодів овоча, так і листя. Але з останніх слід зробити відвар.

М’якоть буряка є відмінним протизапальним засобом. Її можна використовувати як внутрішнім, так і зовнішнім способом. У першому випадку, вона допомагає позбавленню людини від виразок шлунка і органів травної системи. Також овоч можна вважати відмінним антиоксидантом. Він сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів, а також холетирина. Овоч знижує негативний вплив на людину радіоактивних речовин і важких металів.

Як гарбуз і масло з цього продукту, буряк надає позитивний ефект на печінку. Придумано безліч рецептів, для нормалізації роботи цього органу, до складу яких входить цей овоч. Він сприяє відновленню клітин печінки.

Природні нітрати, які також містяться в буряку, покращують циркуляцію крові, підвищуючи її приплив до мозку. Це в свою чергу покращує його діяльність, підвищує уважність, зосередженість. Також овоч покращує імунну систему людини, допомагає при боротьбі з застудою і грипом. Овоч також може стати відмінною заміною фруктів і інших продуктів, особливо взимку і навесні, коли організм відчуває сильний дефіцит вітамінів.

Користь буряків не залишилася непоміченою і в області косметології. Цей овоч є основою безлічі масок для шкіри. Вона ж іноді вирішує проблему з бородавками і веснянками. Жирність волосся або багату лупа допоможуть вилікувати зволожуючі креми і шампуні, у складі яких є буряк.

З-за низької калорійності буряки нерідко включають в раціон тих, що худнуть людей або дієт людей, які перебувають на госпіталізації. Тому вона заповнить сили і енергію, не зашкодивши фігурі. Це розуміють багато тренери, тому вони часто дають їх спортсменам. Зазвичай він дається вигляді бурякового соку. Про нього варто сказати докладніше:3cd80603e6b78924c4f575b448fa901d Буряк: користь і шкода, калорійність

  • Буряковий сік корисний людям, у яких недостатній рівень еритроцитів у крові. Як вихідний продукт, напій отчищает організм від токсинів і шлаків. Він же чудово знижує тиск;
  • При гіпертонії також слід вживати буряковий сік. Але замінити призначений лікарем курс лікування в жодному разі не можна скасовувати. Продукт буде надавати лише допоміжний і профілактичний вплив;
  • Люди, які регулярно вживають буряковий сік, менше схильні до вірусних захворювань. Напій стимулює лімфосистему. Корисним він буде і при гіпотиреозі. З його допомогою можна заповнити недолік йоду в організмі.

Слід зазначити, що користь і шкода буряків, а точніше соку овоча буде, якщо напій виявиться тільки що вичавленим. Чим довше сік простоїть без вживання, тим менше вітамінів і речовин у ньому залишиться.

Шкода буряків

Якщо говорити про негативні або шкідливих властивості овоча, то тут слід зазначити, що їх дуже мало. А вони з’являться, якщо перевищити допустиму споживану норму. Так, її не слід їсти у великій кількості з-за:

  • Остеопорозу та схильності до нього. Це пояснюється високим вмістом кальцію в овоче;
  • Цукрового діабету. У буряках, особливо в цукровій, високо вміст цукру, так і овоч сам по собі досить солодкий. Тому надмірне його вживання здатне ускладнити захворювання;
  • Сечокам’яні захворювання. З-за великого вмісту щавлевої кислоти, буряк бажано виключити з раціону. Однак, є безліч рецептів на основі бурякового соку, які нібито зможуть вилікувати від каменів. Але в правдивості таких методів варто засумніватися;
  • Індивідуальна непереносимість. Алергію може спровокувати що завгодно. В тому числі і буряк. Тому необхідно проконсультуватися з фахівцем, щоб точно зрозуміти, чи можна вживати буряк і в яких кількостях.
Оцініть статтю
Довідник корисних порад