Буряк користь та шкода: вітаміни в буряках

Червоний буряк – це дуже відомий і популярний коренеплід, на жаль, не так часто вживається нами у їжу. Користь буряків відома давно, не випадково перші овочі, які ми заготовляємо на зиму – це картопля, морква і, звичайно ж, буряк.

d5710785b98049347fdbb6aa22156d6c Буряк користь та шкода: вітаміни в буряках

Однак не всі знають про високої харчової цінності коренеплоду, які мінерали і вітаміни містить, використовується для схуднення, і наскільки корисний для організму відвар листя і бадилля рослини при лікуванні онкології печінки.

Цікаві факти

Зміст

  • 1 Цікаві факти
  • 2 Склад і калорійність
    • 2.1 Харчова цінність
    • 2.2 Вітаміни
    • 2.3 Мінерали
  • 3 Користь для здоров’я
  • 4 Протипоказання
  • 5 Буряковий сік
  • 6 Листя буряків

У Стародавній Греції червоний буряк згадувалася в наукових працях Гіппократа, як лікарський засіб (бадилля й листя) від багатьох хвороб. Цікаво, що цілюща користь буряків для організму з часом перетворила коренеплід в символ добробуту, і греки, зустрічаючи високопоставлених гостей, нею прикрашали столи.

Буряк відома на Русі здавна. Перші згадки про це коренеплоді відносяться до початку XI століття, а вже в XIV столітті овоч було окультурено. Цікаво, що запечений овоч подавався гостям до чаю, а російські богатирі брали його з собою в походи, вважаючи, що це відвар з продукту надає сміливість і силу в боях. У ХVIII столітті вивели перший сорт цукрового буряка, і в Росії почали створюватися заводи з виробництва цукру, а фермери почали засівати поля цим коренеплодом. Трохи пізніше лікарі з’ясували та чудові цілющі властивості, які несе в собі бадилля рослини, значення коренеплоду для схуднення та чудові властивості при оздоровленні печінки.

Червоний буряк відразу була розділена на кормову і харчову. Причому, на корм худобі коренеплід вирощувався в Німеччині, а в їжу овоч вживався на Балканах, в період чергового спалаху чуми в Європі.

Склад і калорійність

У складі буряків практично повністю відсутні жири, а тому вона дуже корисна для схуднення. До того ж, різноманітність салатів і супів з коренеплоду дозволяє розширити раціон страв, регулярно насичуючи організм корисними елементами.

Харчова цінність

Склад коренеплоду:

на 100 грамів продукту
зміст нутриента р

Білки
1.7

Жири
0

Вуглеводи
10

Вітаміни

Які вітаміни в містяться в буряку дивіться таблицю:

на 100 грамів продукту
вміст вітаміну мг

Вітамін А
0.002

Вітамін В1
0.02

Вітамін В2
0.04

Вітамін В3
0.4

Вітамін В5
0.1

Вітамін В6
0.07

Вітамін В9
0.013

Вітамін С
10

Вітамін Е
0.1

Фолієва кислота та інші вітаміни в буряках, якими дуже багатий коренеплід – позитивно впливають на стабільну роботу серця, запобігають в організмі розвиток таких захворювань, як анемія і лейкемія.

Мінерали

У буряках містяться такі мінерали:

на 100 грамів продукту
вміст мінералу мг

Калій
288

Натрій
46

Фосфор
43

Хлор
43

Кальцій
37

Магній
22

Сірка
7

Залізо
1.4

Цинк
0.4

Марганець
0.66

Бор
0.28

Мідь
0.14

Користь для здоров’я

Користь буряків для людей доведена науковими дослідженнями. Для людини, що регулярно вживає коренеплід і відвар в їжу, ожиріння не страшно. Користь для схуднення забезпечується завдяки тому, що в складі овоча знаходиться велика зміст бетаїну – речовини, схожої за своїм хімічним складом з вітамінами. Коренеплід нормалізує обмін речовин, стабілізує концентрацію і накопичення в організмі небажаних жирів.

Крім того, вчені довели, що користь вареної буряків для схуднення в кілька разів перевищують користь сирої. Відвар і варену коренеплід зміцнює судини і капіляри, підтримують серцевий м’яз, нормалізуючи її ритм. Овоч має унікальну здатність розширювати судини, надаючи протидія розвитку склерозу, активізує діяльність головного мозку. Саме тому червоний буряк і її відвар рекомендують для схуднення і підтримки організму людям старшого покоління не тільки лікувальне, але і як профілактичний засіб.

Користь червоного буряка, на думку лікарів, полягає саме в її регулярному вживанні. Для чоловіків, схильних до простатиту, коренеплід – справжня знахідка в народній медицині. Як відомо, відсоток чоловіків, які хворіють вже до п’ятдесяти років аденомою передміхурової залози, стрімко зростає. Саме сира буряк здатна призупинити розвиток онкології, розширити канали, полегшивши процес сечовипускання.

597d24e2cf0f3688975144b00b3a087b Буряк користь та шкода: вітаміни в буряках

Відвар буряків корисний при хронічних запорах. Випиваючи вранці на порожній шлунок склянку напою, ви нормалізуете роботу кишечника на весь наступний день. Деякі лікарі рекомендують в якості вмісту клізми застосовувати цей відвар. Як правильно приготувати відвар і які рекомендації необхідно дотриматися? Правильне приготування його полягає в відварюванні коренеплоду (іноді в хід йде і бадилля) на водяній бані протягом 30-40 хвилин, причому буряк перед цим рекомендують натерти на крупній тертці. Потім ємність, в якій готувався відвар, накривають щільною кришкою і залишають настоюватися до повного охолодження, а потім проціджують. Такий напій застосовується і при захворюваннях печінки, і для схуднення.

Протипоказання

Не дивлячись на те, що червоний буряк, містить масу корисних мікроелементів і визнана одним з найбільш цілющих коренеплодів для схуднення і при захворюваннях печінки, у неї є протипоказання. Шкода для організму буряк може завдати, якщо її вживають у великих кількостях люди, що страждають цукровим діабетом. В даному випадку, якщо для лікування організму призначений відвар, то застосовується не коренеплід, а бадилля.

Варений коренеплід не принесе користь людям, що страждають остеохондрозами і остеопорозами, оскільки буряк заважає засвоєнню кальцію. А шкода вареної буряків полягає у високому вмісті щавлевої кислоти, яка може спровокувати рух каменів при сечокам’яній хворобі.

Буряковий сік

Свіжовичавлений буряковий сік користь якого науково доведено, покращує роботу серцевого м’яза, рекомендований для схуднення. Щоденне вживання в їжу буряково-морквяного соку значно зміцнює імунітет, розріджує кров. Лікарі рекомендують свіжий буряковий сік, як найкращі ліки при захворюванні печінки, тромбозах і закупорці вен, з одним лише застереженням – сік буряка корисний, якщо він відстоявся протягом 2,5-3 годин.

b9c763122df5cdd96f1de63f3991efbe Буряк користь та шкода: вітаміни в буряках

Цинк, що знаходиться в буряках, сприятливо діє на стінки і слизову оболонку шлунка і прямої кишок. А, як відомо, стабільна робота кишечника уповільнює старіння клітин, виводить з організму шлаки.

Буряковий сік дуже корисний при онкології. Він містить необхідні речовини і зупиняє процес розвитку ракових клітин і благотворно впливає на організм при використанні хіміотерапії. Для позитивного ефекту, перед кожним прийомом їжі, хворий повинен випити натщесерце 100 мл напою. При раку шкіри рекомендовані перев’язки з використанням бурякового соку і свіжовіджатий м’якоті. Зупинка процесів, пов’язаних з поділом ракових клітин відбувається завдяки фолієвої кислоти, активізуючою процеси, пов’язані з оновленням крові.

Лікарями доведена користь бурякового соку при гіпертонії. Напій необхідно вживати в їжу три рази на день під час їжі або після неї. Сік стабілізує тиск. Буряковий сік так само дуже корисний для печінки. Очищення жовчних проток і нормалізація роботи цього органу відбувається за рахунок міститься в буряках бетаїну.

Листя буряка

Науково доведено, що бадилля коренеплоду приносить користі більше, ніж сам овоч. В давнину на Русі з вершків варили смачні супи і борщі, запікали пироги на свята і навіть використовували їх в якості солоду для приготування квасу. Жінка, яка не вміє готувати національну російську юшку ботвинью, в якій основним інгредієнтом була бадилля, вважалася поганою господинею.

Сьогодні не багато знають про це, так і вживання листя в їжу не прийнято. Але для людей, що знають, що таке сироїдіння і вегетаріанство, бурякова гичка, при правильному її приготуванні, – найкращі ласощі. Аскорбінова кислота, що міститься в ній, є прекрасним засобом для зміцнення імунітету, судин і широко застосовується, як заспокійливий седативний засіб. Бадилля – найкраще рослинний засіб при схудненні.

Вживаючи буряк в їжу дотримуйтеся необхідних для вас рекомендацій, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і дієтологом. Якщо ви перебуваєте в зоні ризику і буряк протипоказана, від її вживання краще відмовитися.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад