Цибуля-порей: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

cae192e2a0074b96e4ecc1fe9bd90086 Цибуля порей: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

Цибуля-порей можна назвати унікальним представником сімейства цибулевих. У цієї рослини підземна частина значно поступається за розміром звичайного репчатому луку, але зате і листя його набагато більше. А от за змістом корисних речовин порей не поступається, а в чомусь навіть перевершує своїх побратимів. До того ж цей сорт цибулі не має виражену подразнюючу дію на слизові оболонки, а смак у нього не такий пекучий і навіть солодкуватий.

ЗМІСТ

  • 1 Чим корисна цибуля-порей?
    • 1.1 Цибулю-порей для серця і судин
    • 1.2 Користь для травлення
    • 1.3 Можна їсти цибулю-порей при цукровому діабеті?
  • 2 Як приготувати цибуля-порей?
  • 3 Шкоду цибулі-порею
    • 3.1 Шкоду цибулі-порею для курців

Чим корисна цибуля-порей?

Цибуля-порей може відмінно зберігатися до самої весни. Унікальність його полягає в тому, що під час зберігання кількість вітаміну С, який дуже нестійкий у зовнішньому середовищі, не тільки не зменшується, а навпаки збільшується в 1,5-2 рази. Ось тому вживаючи це рослина в їжу взимку і навесні, ми допомагаємо організму боротися з авітамінозом і підвищуємо його стійкість до інфекційних захворювань.

Цибуля-порей багатий вітамінами групи В. Його регулярне вживання сприяє поліпшенню стану нервової системи та мозкової діяльності. Раніше його навіть рекомендували їсти при депресії, перевтомі, розладах пам’яті і порушення уваги.

Також в ньому досить багато вітаміну А і каротиноїдів, які є його попередниками. Цей вітамін необхідний для синтезу основного зорового пігменту родопсину. Так що вживання цибулі-порею може позбавити від проблем із зором. Ретинол поряд з вітаміном с бере участь у забезпеченні імунного захисту організму, також у ряді досліджень підтвердилися його протипухлинні властивості.

Завдяки тому, що цибуля-порей містить велику кількість солей калію, він володіє сечогінним ефектом. Його корисно вживати при подагрі, ревматизмі і особливо при сечокам’яній хворобі.

Цибуля-порей для серця і судин

53424f28a2f7adb8f1ffa86ff43bc71e Цибуля порей: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняЦибуля-порей – дуже корисний овоч для серцево-судинної системи. В його білої частини і зелені міститься велика кількість макроелементів, що живлять міокард. Завдяки високому вмісту калію, магнію і кальцію забезпечується нормальна ритмічна скорочувальна діяльність серцевого мускулатури. Ця різновид цибулі містить речовини, які нормалізують ліпідний обмін і мають антиатеросклеротичну дію.

Аскорбінова кислота, якої в ньому міститься дуже багато, бере участь у процесах синтезу колагену і еластину. Ці речовини є основою сполучної тканини, яка складає половину маси тіла людини. Саме колаген відповідає за еластичність і міцність судин, зв’язкового апарату, шкіри та інших органів. Вітамін С необхідний для нормального кровотворення, без нього неможливе повноцінне засвоєння в шлунково-кишковому тракті заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну. До речі, є в цій рослині і саме залізо, тому його вживання показано при залізодефіцитній анемії.

Користь для травлення

Ще стародавні цілителі помітили користь цибулі-порею при захворюваннях травної системи. Цей овоч покращує апетит, стимулює секрецію шлункового соку, підвищує його кислотність, не дратуючи при цьому слизову оболонку шлунка. Також він чинить жовчогінну дію і покращує роботу печінки. Фітонциди і ефірні масла, що містяться в пореї, володіють протиглистовою і антимікробну дію, вони перешкоджають росту патогенної мікрофлори в кишечнику, доведена їхня активність щодо стрептокока і стафілокока.

Також, соковита, щільна біла частина цибулі-порею містить харчові волокна, які забезпечують життєдіяльність нормальної мікрофлори кишечника і стимулюють його моторику. Цей сорт цибулі рекомендують додати в свій раціон охочим позбавитися від зайвої ваги, причому з цією метою бажано вживати її в свіжому вигляді. Калорійність цибулі-порею дуже низька, всього 36 ккал в 100 г цього рослини.

Можна їсти цибулю-порей при цукровому діабеті?

901d00f261d9741575897b3f623dd964 Цибуля порей: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняЦей продукт рекомендується вживати при цукровому діабеті. Він відноситься до продуктів з дуже низьким глікемічним індексом (15), тобто практично не впливає на рівень цукру в крові. При цьому в ньому містяться вітаміни та інші речовини, які необхідні для профілактики ускладнень цього серйозного захворювання. Цибуля сприяє нормалізації жирового обміну, який при цукровому діабеті нерідко порушений.

Як приготувати цибуля-порей?

Багато господині часто задаються питанням, як приготувати той чи інший продукт, щоб максимально зберегти його користь, і цибуля-порей – не виняток. Звичайно, будь-які найбільш корисні овочі в свіжому вигляді, оскільки при термічній обробці в них руйнується частина вітамінів.

Цибуля-порей дуже часто використовується в якості компонента салатів, нерідко їм замінюють ріпчасту цибулю, містить набагато більше дратівливих речовин. Зелене листя рослини іноді бувають досить жорсткими, у зв’язку з чим їх рекомендується нарізати дуже дрібно — так вони будуть легше перетравлюватися. Провітамін А і сам ретинол відносяться до жиророзчинних вітамінів, тому для їх повноцінного засвоєння організму необхідні жири. Салат з цибулею-пореєм краще заправляти рослинною олією, а щоб він став ще корисніше, масло краще вибирати нерафінована.

На жаль, іноді вживання цибулі-порею в свіжому вигляді не бажано. У таких випадках його тушкують, запікають, смажать і використовують у складі гарніру до страв. До речі, цибулю, який пройшов термічну обробку, також можна додавати в салати. Цей овоч додають в супи і використовують у складі начинки для пирогів. Приготований такими способами, цибулю, звичайно, втрачає частину аскорбінової кислоти та інших вітамінів, але в ньому в повному обсязі зберігаються мінеральні солі і харчові волокна. Саме тому навіть у такому вигляді цей лук корисний для організму.

Шкода цибулі-порею

3d686df956ead1b50e0fe0da6f4c0275 Цибуля порей: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняЦибуля-порей протипоказаний при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, з обережність слід вживати у свіжому вигляді при підвищеній кислотності шлункового соку.

Уважно до цього продукту слід поставитися годуючим жінкам, оскільки він може надати молоку смак, неприємний для дитини.

Шкода цибулі-порею для курців

Не так давно проводилися дослідження для з’ясування дії каротину на організм курців і людей, що працюють на шкідливому виробництві (з азбестом, солями важких металів і ін). В ході досліджень були отримані дані, що свідчать про те, що вживання продуктів, багатих бета-каротином (а цибулю-порей до них, безсумнівно, відноситься), підвищує ризик розвитку раку простати у чоловіків і раку легенів у представників обох статей, що мають цю шкідливу звичку. Проте пояснити це явище вчені поки не можуть.

ТСВ, програма «6 соток» на тему «Лук-порей»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад